: 好奇 既然成本在于损耗+储藏
: 为什么不改良储藏酿造方式？
: 改成工业用的内部镀铜的金属水箱 最大化储藏效率
: 把木桶打碎 增加表面积接触 加速芳香烃析出
: 在主动加温加速析出
: 这样不是快多了？
威士忌跟白兰地除了一些比较奇特的案例外，各国基本上对该名词的定义都载明必须要过
木桶
例如苏格兰威士忌就必须在橡木桶中陈年至少3年，而波本威士忌只能使用全新但经过烤桶
处理的北美白橡木桶陈年
如果像上面那种用金属水箱的方法去做，从定义上就被威士忌除名了
白兰地跟威士忌的差别就是原料，一个使用水果，一个使用谷物，发酵完蒸馏后进桶，开
桶后就是白兰地与威士忌
如果对详细制作过程有兴趣可以去看看《欢迎来到驹田蒸馏所》或《王牌酒保》这两部动画，驹田蒸馏所用的背景是日本的三郎丸蒸馏所，而王牌酒保动画是山崎蒸馏所，漫画则是余市蒸馏所
日威也有人偷吃步偷到日威协会(日本洋酒酒造组合)搞出一套标准，因为有些酒厂会直接进国外的(主要是苏格兰)威士忌到日本装瓶就说是日威，然后翻倍卖
现在日威协会的定义是，但仅对有加入日威协会的成员有限制力(不过叫得出名字的大厂几乎都有加，所以有加入的算是一种品质保证)
（1）仅使用在日本国内采集的水来制造
（2）在日本国内的蒸馏所进行糖化、发酵和蒸馏
（3）装入700升以下的木桶
（4）在日本国内储存3年以上，在日本国内装瓶
你讲的那种把木桶打碎去做析出，其实也有威士忌厂会在桶里直接加入木材没错
但如果是你说的这种纯泡香料又不用过桶的方法，啊那就是琴酒跟伏特加啊==
琴酒跟伏特加的前置作业跟威士忌一模一样，谷物拿起来发酵产生酒精后进行蒸馏
琴酒大多会在二次蒸馏前加入其他香料(如柠檬皮、甘草、茴香、肉桂等)，且必须要用到
杜松子(所以琴酒也会被称为杜松子酒)
香料加入后二次蒸馏会使酒液本身赋予特别的风味，而且也不需要木桶陈酿
原味伏特加就是跳过这些加香料的过程，只是一般市面很常会看到一些风味伏特加，基本上
就是在最后阶段才加入香精或香材调味
所以我刚才问你，你是不是在找琴酒跟伏特加，因为那些作法逻辑上与琴酒和调味伏特加没有太大区别

结果琴酒和伏特加比其他成员还不纯

简单说，要使用特定手法酿造的才能被冠上威士忌的名号

不同的游戏规则造就不一样的商品，不然到最后趋同化就很无趣了

琴酒规定是杜松子51%就算拿去过桶也可以叫琴酒

原来酒类是这样分的 学习到了

感觉跟香槟一样呢，平平都是气泡葡萄酒，只有在香槟区生产的才能叫香槟，其他地区生产的只能是气泡酒

对 琴酒的定义比较宽松 除了蒸馏跟必须要加杜松子之外对其他香材没有特别的硬性规定白兰地中的干邑也是指地区域的东西

龙舌兰甚至还是指定几个省的才能叫龙舌兰

很多酒在定义上其实常有限制 像是美国的波本威士忌其中一个规定是酿造原料用的谷物至少要51%是玉米

龙舌兰条件是51%蓝色龙舌兰 + 指定省分产出非那几个指定省产的叫做梅兹卡尔

我本来想说主要讨论的是木桶 我就没写这么细了XD感谢补充

香槟是产区保护法令所以才有那种情形

回一篇文来谈谈各国威士忌定义法规好了

但琴酒跟伏特加风味、颜色基本上就跟威士忌差很多不是吗？(还是有喝起来、看起来都像好威士忌的琴酒、伏特加？

琴酒有过桶的琴酒啊 喝起来就会有威士忌的感觉 颜色也会更像威士忌我手边应该有我之前喝过的那几瓶的照片 我找找看

日本琴酒品牌季之美 其中一个产品K就是过泥煤威士忌木桶的琴酒

像这支过桶琴酒的口味就很像威士忌https://i.imgur.com/e0Vmle2.png还有这支糖岛 他好像没过桶 而且我喝完了才拍XDhttps://i.imgur.com/aBRdpic.png

蛮有趣长知识 之后有机会买来比较看看所以结论是要过桶 才能被“协会”认定是威士忌囉？

日本是协会认定 苏格兰跟波本直接是法规规定了当然你可以去一些没没这规定的国家搞那种东西 然后宣称是“威士忌” 但销售的时候又要看当地法规能不能算你是威士忌

所以如果台湾没规定 我爱怎么做其实没差但如果要卖到日本、欧洲就会被迫改名

台湾还真的有规定 在菸酒管理法施行细则里威士忌：以谷类为原料，经糖化、发酵、蒸馏，贮存于木桶二年以上，其酒精成分不低于百分之四十之蒸馏酒。

与其说是协会 不如说是大家约定俗称的定义和法规

就有点类似今天版上稍早在讨论台湾有规定没超过几%含量只能说是“风味”之类的 蟹肉棒那一则而且台湾有规定

不依循规则搞出来的东西很难卖出去/参与国际评价(噶玛兰当初打出名声的途径)

靠我现在才知道琴酒就是杜松子酒

如果只做国内 或是故意走低价路线当然也许可能有新的产品(如日本最近的第三类啤酒) 就看品牌考量啦

威士忌的定义简单来讲就是蒸馏酒放入木桶陈年有趣的是近几年金门高粱也在玩这套，过桶的高粱酒广义来讲也可以算是一种威士忌

高粱那个做法就算用狭义法规来定义其实也能算威士忌 不用广义XD高粱本身就谷物

楼上是说创世者吧那支要说是金门高粱搞的也不对是黑松搞的

高粱算不算谷物？是高粱酒是不是蒸馏酒？是那过桶高粱是不是威士忌 不是（X

杜松子酒这个名词严格说起来跟香槟一样欧盟有用法规限制特定产区的才能叫杜松子酒印象中只有荷兰 比利时以及德法的一部分地区出产的才能叫杜松子酒

https://www.kkl.com.tw/upload/29/2023082516493677979.png多这堆步骤跟威士忌就差远了

专业推

威士忌就丢进木桶里面陈年的谷物蒸馏酒苏格兰是没禁止你自称威士忌啦 但不照他们游戏规则走的话不能叫"苏格兰威士忌"喔对了 苏格兰禁止在苏格兰境内生产不是苏格兰威士忌以外的威士忌种类

新玩家不照规则走是没办法混的 最快获得认可的方式就是去参加国际竞赛拿几个奖 大家就会知道有很猛的新人

古早以前的柯南好像就把琴酒翻成杜松子酒XD

就像要用味增跟豆腐做的才叫味增汤，不能用排骨酥跟肉燥做

这些定义方式很好奇会不会有重叠

原来高粱是广义威士忌XD

要装进木桶才算