台湾所谓清炒意大利面=蒜香橄榄油意大利面，叫做Spaghetti Aglio e Olio，
Aglio=蒜，Olio=油，就是这么直白，它是属于不加酱的Pasta bianco(White/
Plain pasta)的其中一种，事实上这个分类下有些意大利面比它更简单，像是
Cacio e Pepe=起司&胡椒，热锅下油、刨起司，撒胡椒拌一拌就完事了，甚至
最最简单就只有奶油跟面，不过大概只有家里会这样吃。
但话说回来，意大利人的"蒜香"100g面才加一瓣蒜而已，对亚洲美国来说可能
还够不到蒜香的水准，变成好像什么都没加一样的"清炒"。
https://youtu.be/Hb5L3Qfd5xY
影片里面就有说照顾美国观众，把大蒜从三瓣变成四瓣。
白酱意大利面Fettuccine alfredo意思是"阿尔佛雷德的宽面"，这个口味就是
Alfredo发明的，但基本上只有美国人这样叫，连白酱都叫成Alfredo，在义大
利叫做Fettuccine al burro e parmigiano，帕马森起司奶油宽面，做法也简
单，就是致死量的帕马森起司，多到可以变成酱就是道地做法。
红酱就多了，毕竟台湾只要看到红的都叫红酱，事实上加番茄的意大利面口味
本身就很多：
普通的番茄酱口味=Marinara(番茄酱)
波隆那肉酱=Bolognese(炖肉酱加番茄)
还有两个经典口味大概也会被归在红酱：
烟花女意大利面Spaghetti alla puttanesca(新鲜番茄+油泡橄榄+山柑)
https://i.imgur.com/LEJkhdE.png
刺客意大利面Spaghetti all'Assassina(焦化番茄意大利面+辣椒)
https://i.imgur.com/fo9mLAl.png
青酱是属于基本但内容差异很大的酱，基本要有蒜、罗勒(不是九层塔)、起司、橄榄
油、坚果，除此以外爱加啥加啥。
Carbonara：就是Carbonara
用酱色分意大利面真的太窄了，出国会吃不到想吃的口味阿。

那韩国的炸酱面呢我看颜色也很深

Carbonara比较爽啊，加蛋跟不加蛋的比不太公平

韩国炸酱面 = 大便沾面

我就去餐厅点红酱 点到口味不同的=w=

好! 你意大利面系

韩国炸酱面那个味道明明就比较像麻酱面...第一次吃的时候超失望的，炸酱味呢

意大利面可以加意大利面可以加凤梨吗

韩国炸酱、台湾炸酱跟北京炸酱三个都不一样阿

干这系列文越看越饿XD

红的吃起来从没失望过没在怕的，无脑点红色就对了

好饿..

我算是喜欢波隆那肉酱但不爱番茄酱汁的，看到菜单上写红酱不知道是哪种就很尴尬

这时间po这个图会死人，馋死

喜欢慢煮肉酱可以试试看Genovese，洋葱底的慢煮肉酱

长知识

娼妇面真的方便

钟爱pesto 太喜欢罗勒味了