※ 引述《TyuzuChou (润润润)》之铭言:
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: 最近台湾好像要在小孩的营养午餐增加鲜乳的项目
: 然后学校方面是比较希望是保久乳而非鲜乳
: 主因是学校没钱买一堆冰箱,怕鲜乳变质坏掉
: 日本从昭和33年开始在营养午餐(学校给食)供给国产“牛乳”
: 他们的牛乳是台湾的保久乳还是鲜乳?
: 若是鲜乳,为什么他们不怕变质?
八卦是现在还有人在信“保久乳放在室温不会坏是因为有添加防腐剂啦”这种白痴言论
保久乳有些人喝不习惯是因为UHT杀菌后产生梅纳反应后的味道吧。虽然说品质不影响但
有些人就是喝不习惯
然后相较于国外都经常使用HHST或是HTST杀菌,台湾都很喜欢用UHT杀菌。有些人就产生
牛奶要浓纯香才是正常(实际上那也是梅纳反应后的结果啦)
保久乳是采无菌填充才又办法在室温保存长达半年。根据CNS规范鲜乳是要在杀菌后全
程冷藏保存才能叫鲜乳
至于保久乳就没有什么营养?你要这么说也是可以,但除了钙以外那些缺少的营养素大多
都可以从其他食物摄取来补足(钙本身就能承受高温所以杀菌后也不会被破坏)
但我还是不懂为何有些进口保久乳可以卖到快要跟台湾的冷藏鲜乳一样的价格...