[闲聊] 广州菜有多强ㄚ 怎感觉很少吃到
楼主: bamama56 (bamama) 2024-09-07 10:47:37
一早无聊刷小当家
正演到阿昂拜师阳泉酒家啦
https://i.imgur.com/SH5SDiY.jpg
后话也提到特级厨师考试最严在广州
不过话说回来
说到吃在广州 好像都只会讲广州人什么都吃
但说到代表菜色好像就?? 狗肉??
一般人可能会约今天吃上海菜 吃北京烤鸭 吃四川火锅
但很少说 我闷今天吃广州炒饭好麻
所以有点小好奇啦
广州菜到底有多强ㄚ 能列在八大菜系应该有独到之处吧
强到小当家必须去拜师学艺
而不是去北京上海学
蛤 洽
正演到阿昂拜师阳泉酒家啦
https://i.imgur.com/SH5SDiY.jpg
后话也提到特级厨师考试最严在广州
不过话说回来
说到吃在广州 好像都只会讲广州人什么都吃
但说到代表菜色好像就?? 狗肉??
一般人可能会约今天吃上海菜 吃北京烤鸭 吃四川火锅
但很少说 我闷今天吃广州炒饭好麻
所以有点小好奇啦
广州菜到底有多强ㄚ 能列在八大菜系应该有独到之处吧
强到小当家必须去拜师学艺
而不是去北京上海学
蛤 洽
作者: zealotjacky (狂戰) 2024-09-07 10:48:00
因为什么都吃所以厨师就得什么都会做啊
作者: Israfil (赎罪圣音) 2024-09-07 10:49:00
你总吃过广州炒饭炒面吧
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2024-09-07 10:49:00
鹿鼎记：住在杭州、吃在广州
作者: kevin50263 (蛋白蛋) 2024-09-07 10:49:00
以前生物课老师讲过 广州人天上飞的 地上爬的 水中游的都吃
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-09-07 10:49:00
就去吃粤菜馆啊?
作者: KotoriCute (Lovelive!) 2024-09-07 10:50:00
台湾高级中式餐馆大部分都是粤菜
作者: laladiladi (lalala) 2024-09-07 10:50:00
早茶 喝汤
作者: newrookie (外来种) 2024-09-07 10:51:00
广炒面好好吃捏
作者: KotoriCute (Lovelive!) 2024-09-07 10:51:00
粤菜不靠辛香料，没有那么重油重咸
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 10:53:00
广州人什么都吃，还有个连福建人都吃的梗
作者: laladiladi (lalala) 2024-09-07 10:53:00
香港不就从广州切出去的
作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2024-09-07 10:54:00
粤菜基本是凸显食材的味道，所以不会重咸重油重辣
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 10:55:00
粤菜馆台湾不少啊
作者: gaym19 (best689tw) 2024-09-07 10:55:00
广州除了桌子外全都吃
作者: dokutenshi (好吃不如嫂子) 2024-09-07 10:55:00
不是除了两只脚的人和四只脚的椅子 其他什么都吃吗？
作者: ggway2800 (gg) 2024-09-07 10:56:00
早茶，煲汤，烤乳猪，这些都蛮常听到的粤菜
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 10:57:00
就粤菜啊
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 10:57:00
广东简称不就是粤
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-09-07 10:57:00
就粤菜馆 基本上香港菜传下去了 广东在饥荒时就断掉了
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 10:58:00
其实台湾也不少家 要吃真的不难
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-09-07 10:58:00
然后台湾拿到一些逃难的粤菜师傅
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 10:59:00
台湾中餐就台菜粤菜烤鸭有名吧？
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-09-07 10:59:00
基本风格比较接近饿坏了什么都吃 类似穷山恶水平地小但又比真‧山地的福建菜好些 因为珠江毕竟还有平原又高产量
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 11:00:00
对了 烧腊店好像也是粤菜那真的是没吃过还比较难
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:01:00
有些烧腊店会写港式烧腊，所以是粤菜香港的烧腊好像比台湾吃到的咸
作者: brianoj0817 2024-09-07 11:03:00
广州菜除了常见的港式料理 很多都融入到家常菜里了吧
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-09-07 11:03:00
香港的只有肉跟饭
作者: tnpaul (狂风蓝云雪) 2024-09-07 11:03:00
超强。你去随意烧腊店问问师傅，个个都有通过黄土的考验
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-09-07 11:04:00
腊肉(肉干)是食物保存技术 烧腊是烹调方式
作者: ggway2800 (gg) 2024-09-07 11:05:00
其实台湾煮菜调味多少有混到闽菜粤菜的调味法，所以就算没特地去吃，也可能早就吃过类似的但煮的和吃的都没发现
作者: Landius (原来我是漆原派啊) 2024-09-07 11:05:00
烧腊店基本就粤菜系了,吃个叉烧油鸡就吃了粤菜啊
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:05:00
香港烧腊是少数价位跟台湾相同时，味道大胜的料理
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:05:00
之前去香港玩吃的烧腊很咸，吃不惯
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 11:06:00
香港的比较入味但太咸，我无法
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:07:00
台湾大部分的叉烧都不去做港式那种表皮微焦的功夫
作者: CCNK 2024-09-07 11:07:00
作者: victoryman (圣立祐 彭马利哥) 2024-09-07 11:08:00
烧卖 烧腊 都粤菜吧 在台湾比想像还普及
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:09:00
还有一项台湾烧腊吃不太到的是烧鹅
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 11:10:00
马的，高雄一堆店连脆皮烧肉都懒得做还敢自称烧腊店
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 11:10:00
但在香港烧腊店就跟烧鸭一样算是基本款
作者: CCNK 2024-09-07 11:10:00
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:10:00
台北有做脆烧肉的店也不多
作者: KotoriCute (Lovelive!) 2024-09-07 11:11:00
台湾大部分市面上的烧腊口味都已经台湾化
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-09-07 11:11:00
不然要它们自称鸡鸭店吗
作者: web946719 (韦伯就是漏气依旧) 2024-09-07 11:12:00
粤菜最有名反而不在广州吧 好像顺德
作者: kevin0316 (K桑) 2024-09-07 11:12:00
论烹饪手法种类 台菜大概被粤菜甩几十条街吧
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 11:15:00
有些有做脆皮烧肉的也不能独立点，就只有招牌里放个一片两片
作者: aa091811004 (falaw) 2024-09-07 11:15:00
粤菜是真的好吃
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-09-07 11:16:00
高雄没这样的，都是全有或全无
作者: verdandy (无聊人) 2024-09-07 11:19:00
广东人跟台湾一样，相较中国其他省分很怕辣也喜欢突显食材原味，像是鱼用蒸的，所以很融入台湾人的口味(像那种啥酸汤鱼、酸菜鱼，根本是无法去除土味腥味的吃法)
作者: ThousandSnow (千雪) 2024-09-07 11:33:00
看到标题就笑死XD 台湾中式餐厅几乎都是粤菜川菜加一些台菜啦，没吃过应该不是台湾人
作者: realestate (不动产) 2024-09-07 11:39:00
粤菜重食材原味，像清蒸鱼、白切鸡这些都是从粤菜传到台菜的
作者: raincole (冷鱼) 2024-09-07 11:40:00
你觉得没吃过是因为广东菜系在台湾最常见
作者: ken1000 (GGininder) 2024-09-07 11:43:00
你去查一下粤菜的代表菜跟料理手法还有口味基底你会发现其实都是台湾常见的，你根本不会意识到这些是粤菜的元素
作者: chewie (北极熊) 2024-09-07 11:47:00
饮茶点心都是啊
作者: engelba (香肠四郎) 2024-09-07 11:49:00
台菜因为历史原因就是大融合菜系，什么都混一点
作者: shargo (shargo) 2024-09-07 11:50:00
港点不就算粤菜？
作者: dukemon (dukemon) 2024-09-07 11:51:00
中菜八大菜系在台湾比较少见的是哪一菜系啊？
作者: kusotoripeko (好油喔) 2024-09-07 11:52:00
台菜的基底，民间主要就广州菜系阿不识庐山真面目的概念，其他外省菜很少吃反而能区别其他省的系统，很爱上明油，我觉得实在油腻之前有人问台湾怎么没专卖铜锣烧比较好笑
作者: beyoursky (杨皮) 2024-09-07 11:55:00
问就是干炒牛河跟咕咾肉
作者: YCL13 (静默) 2024-09-07 11:55:00
说到什么都吃呀，好像是中国唯一吃猫的菜系
作者: realestate (不动产) 2024-09-07 11:56:00
苏菜跟徽菜比较少见吧？ 川菜满大街，粤、闽菜已融入生活，湘菜也有连锁餐厅能见度高，正宗鲁菜虽然式微但代表菜也随处可见，浙菜因老蒋缘故是许多老餐馆的源头
作者: verdandy (无聊人) 2024-09-07 12:00:00
干炒牛河是港式茶餐厅经典菜色之一上海菜不晓得算不算苏菜? 在台湾也是有有名的餐厅
作者: carllace (柚子) 2024-09-07 12:04:00
越式的炒牛河和港式的不一样啊
作者: ajemtw (Dream Out Loud) 2024-09-07 12:05:00
满街的烧腊都是广州菜…香港不算菜系
作者: chuegou (chuegou) 2024-09-07 12:25:00
以为是反串结果不是 我好失望
作者: P2 (P2) 2024-09-07 12:27:00
越南是牛肉河粉 汤面
作者: DeeperOcean (越深海) 2024-09-07 12:29:00
台湾的话比较常见江浙菜，那就是苏、浙混合起来了
作者: P2 (P2) 2024-09-07 12:29:00
泰国倒是也有干炒牛河Pad Thai 但自然和粤菜的不一样
作者: verdandy (无聊人) 2024-09-07 12:43:00
不晓得是不是迎合台湾人，我家附近越南人开的有干的炒牛肉河粉
作者: qlz (()) 2024-09-07 12:57:00
粤菜号称天上飞的只有飞机不吃 地上站的只有桌椅不吃
作者: verdandy (无聊人) 2024-09-07 12:59:00
大概越南的炒牛肉河粉有加鱼露，有天然的MSG和其他鲜味
作者: jekyllhsu (Jackal) 2024-09-07 13:16:00
正牌的烤乳猪主要是吃皮，又脆又香
作者: educk512 (Duck) 2024-09-07 13:29:00
台湾一堆一桌6-8000的中餐厅都是粤菜阿
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2024-09-07 14:16:00
1949一堆广东烧腊师傅都跑来台湾了
作者: kohanchen (kohanchen) 2024-09-07 14:25:00
干货和XO酱是粤菜吗？
作者: linzero (【林】) 2024-09-07 14:36:00
当初逃跑到香港的，以广州为多数吧，所以这类手艺人也多
作者: shiochris (紫绪) 2024-09-07 15:03:00
饮茶就是粤菜啊，但是还细分港式跟广式而已。个人而言，除了肠粉之外，点心一律香港大胜
作者: hanainori (水神铃) 2024-09-07 15:18:00
推荐你去看马蹄厨房的影片
作者: pyroblast (大火球) 2024-09-07 17:40:00
很多粤菜都被同化成台菜 举个例子你常吃的凤梨虾球就是果律虾球的低配版
