Re: [讨论] 炒饭直接用酱油调味吗
楼主: sonyjuij (相良) 2024-08-12 21:43:04
※ 引述 《phantasystar (phantasystar)》 之铭言：
:
:
: 看黄金蛋炒饭 先炒蛋 炒到半熟 再跟饭一起炒
: 然后再加进胡椒跟盐巴调味
: 不过看我妈在做炒饭好像都直接用酱油
: 家里平常都有准备蒜头酱油
: 我妈都直接倒下去当做调味料
: 我有问过怎么不要只加盐巴就好
: 他说他曾经这样做过然后我说不好吃就没这样做
: 是不是大部分的人炒饭都是直接放酱油调味
:
: 补个点 第一集黄金蛋炒饭
:
: http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
:
除了有人有提到的炝锅方式外
其实还有一种方式可以给炒饭那股酱香，而不用担心饭湿掉或颜色跑掉。
这是我两年前在高雄的一间叫Ukai-tei的铁板烧吃饭时看到的技法
觉得很有意思 回家自己尝试一阵发现效果还不错。
首先，火力调整大概在中小火上下。
倒入少量酱油，让他顺锅摊开成一层薄薄的酱油层。（如果平底锅应该会更好用）
注意火不能太大，他会慢慢烧成褐色/茶色的干燥状
然后把他铲碎，把炒饭搁回去翻炒（或你从这时候把炒好的蛋跟白饭一起扔下去开始炒也行
）
原版我没记错的话没有铲碎，只有用盖子把饭盖住在里面焖味道就是了XD
不过不是什么重要日子的话通常还是锅边酱油直接下去比较快的啦XD
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: 看黄金蛋炒饭 先炒蛋 炒到半熟 再跟饭一起炒
: 然后再加进胡椒跟盐巴调味
: 不过看我妈在做炒饭好像都直接用酱油
: 家里平常都有准备蒜头酱油
: 我妈都直接倒下去当做调味料
: 我有问过怎么不要只加盐巴就好
: 他说他曾经这样做过然后我说不好吃就没这样做
: 是不是大部分的人炒饭都是直接放酱油调味
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: 补个点 第一集黄金蛋炒饭
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: http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
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除了有人有提到的炝锅方式外
其实还有一种方式可以给炒饭那股酱香，而不用担心饭湿掉或颜色跑掉。
这是我两年前在高雄的一间叫Ukai-tei的铁板烧吃饭时看到的技法
觉得很有意思 回家自己尝试一阵发现效果还不错。
首先，火力调整大概在中小火上下。
倒入少量酱油，让他顺锅摊开成一层薄薄的酱油层。（如果平底锅应该会更好用）
注意火不能太大，他会慢慢烧成褐色/茶色的干燥状
然后把他铲碎，把炒饭搁回去翻炒（或你从这时候把炒好的蛋跟白饭一起扔下去开始炒也行
）
原版我没记错的话没有铲碎，只有用盖子把饭盖住在里面焖味道就是了XD
不过不是什么重要日子的话通常还是锅边酱油直接下去比较快的啦XD
作者: zxc6422000 (qwesight) 2023-08-12 21:43:00
不会粘底或烧焦吗？
作者: Ttei (T太) 2024-08-12 21:48:00
来那效应阿莱纳效应
楼主: sonyjuij (相良) 2024-08-12 21:49:00
梅纳啦兄弟w
作者: gogolct (無良ä¼éµç‹—) 2024-08-12 21:50:00
梅纳效应啦
作者: justsay (说说而已) 2024-08-12 21:50:00
炒饭 你坐啊
作者: spfy (spfy) 2024-08-12 21:54:00
这也太难 大部分都直接烧焦到黏锅吧
作者: TeamFrotress (Heavy is Dead) 2024-08-12 21:54:00
莱纳效应XDDDD，是指变成铠之巨人的变化过程吗
作者: roribuster (幼女☆爆杀) 2024-08-12 22:01:00
莱纳效应www
作者: Joannashinn (Joannashinn) 2024-08-12 22:03:00
有看过神经病用酱油养锅，可能就是想干类似的事吧
作者: spfy (spfy) 2024-08-12 22:10:00
莱纳效应超好笑 是吃了会坐下吗
作者: gm3252 (阿纶) 2024-08-12 22:16:00
莱纳效应XDDD
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-08-12 22:16:00
吃了我的炒饭 所有人都会坐下来
作者: yuta1070218 (YutaTheBestOne) 2024-08-12 22:21:00
莱纳你炒啊
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2024-08-12 22:25:00
坐着炒饭才能引发莱纳效应
作者: MoonMan0319 (Innocent World) 2024-08-12 22:26:00
你坐啊
作者: lovesnoopy17 2024-08-12 22:29:00
进来坐？
作者: cz520999 (StrikeFlame) 2024-08-12 22:34:00
莱纳效应 坐着炒吗w
楼主: sonyjuij (相良) 2024-08-12 22:35:00
二楼送了我一个新的签名档
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-08-12 22:36:00
莱纳反应XDDDDD
作者: TsukasaTD (藤堂) 2024-08-12 22:37:00
莱纳效应是认真的吗www
作者: kayliu945 (kali) 2024-08-12 22:37:00
加透明酱油
作者: kent00216 (碰碰巧克貍) 2024-08-12 22:38:00
炒饭 你坐啊
作者: namirei (哎呀奈米光) 2024-08-12 22:40:00
笑死 客人来店 老板：来啊 请坐啊
作者: lugia12348k (每天High) 2024-08-12 22:47:00
莱纳效应wwwwwwwwwwwwwwww
作者: j022015 ( ˊ ﹀ˋ) 2024-08-12 22:49:00
莱纳反应 我间谍了
作者: TohmaMiyuki (塔马美由纪) 2024-08-12 22:53:00
莱纳效应XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: nekomo (野猪) 2024-08-12 22:57:00
莱纳 你炒啊
作者: hinajian (☆小雏☆) 2024-08-12 22:59:00
这篇的精华变成推文了w莱纳效应
作者: Jacksalmon52 ( Jacksalmon52) 2024-08-12 23:07:00
我是铠之炒饭，他是超大型炒饭
作者: mashiroro (~真白~) 2024-08-12 23:11:00
莱纳你炒啊！
作者: OneSong 2024-08-12 23:27:00
推一下莱纳效应
作者: ken0927ken (杰刚 <是我讲不听>) 2024-08-12 23:29:00
有没有相反的 颜色深的炒饭但是口味清淡的
楼主: sonyjuij (相良) 2024-08-12 23:32:00
用老抽或糖色纯炒色口味应该就会变淡了
作者: wolf3363 (ホワイトウルフ) 2024-08-12 23:45:00
莱纳效应XDD
作者: BANDITCS (怪盗狂史) 2024-08-13 00:06:00
推文超好笑XD
作者: shrimpp2 2024-08-13 00:13:00
你炒啊 酱油
作者: ken327639 (frostywolf) 2024-08-13 00:43:00
莱纳效应，难怪许多客人喜欢店内坐下用餐
作者: abadjoke (asyourlife) 2024-08-13 00:48:00
やるんだな？今！ここで！
作者: esproject (年轻人) 2024-08-13 06:54:00
坐下才能吃炒饭没错啊www
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