Re: [闲聊] Raora: 我一开始以为Pekora是绵羊
楼主: mayolan (ao6u.3bp6) 2024-07-12 22:27:44
※ 引述 《ELF004》 之铭言：
: 推 mayolan: 姆咪，那意大利面不能折断呢 07/12 21:32
: 折断是因为长度不一样 烹调方式就会出差错导致口味有问题
: 所以合格厨师是会避免的
蛤
那在工业化大量生产前意大利面有统一长度吗
在家里手作意大利面没有统一长度怎么办
你说面的粗细会影响口味就算了
长度会影响口味你确定吗
我不是很相信多出两个截面积会对于口味造成什么影响
: 推 mayolan: 姆咪，那意大利面不能折断呢 07/12 21:32
: 折断是因为长度不一样 烹调方式就会出差错导致口味有问题
: 所以合格厨师是会避免的
蛤
那在工业化大量生产前意大利面有统一长度吗
在家里手作意大利面没有统一长度怎么办
你说面的粗细会影响口味就算了
长度会影响口味你确定吗
我不是很相信多出两个截面积会对于口味造成什么影响
作者: labbat (labbat) 2024-07-12 22:31:00
要问厨师呗，不然马铃薯块大一点小一点都会影响炸的时长
作者: Luciferspear 2024-07-12 22:31:00
至少你相信法环FPS不要超过60了
楼主: mayolan (ao6u.3bp6) 2024-07-12 22:34:00
马铃薯你切大块小块表面积和体积的比例变化很大
作者: miyazakisun2 (hidetaka) 2024-07-12 22:34:00
我相信折意大利面会断成三截
作者: ELF004 (艾尔夫澪澪肆) 2024-07-12 22:36:00
我不是厨师不知道 不过有件事我倒是知道 我有认识面条工厂的人 自己加面条都是直接工厂拿 他们判断一间小吃店味道会不会好的依据就是 叫面时的容错率抓越大的越容易味道跑掉 举例来说我们方便面都有说泡多久 但大部分人不会
作者: jetzake (加菲猫) 2024-07-12 22:38:00
面条不能用叉子卷起来是会让意大利人跟你拼命的
作者: ELF004 (艾尔夫澪澪肆) 2024-07-12 22:38:00
计时 因为方便面容错率拉的很大 但大部分人不会那么计较但外面餐厅对这种就会很严格 当厨师没依照SOP靠手感跟经验判断 今天换一个师傅就很容易味道不一样了那为什么外面店会把容错率拉高 就是为了翻桌率 一桌人跟两桌人 我可以用差不多的烹调时间跟方法出菜至于意大利面条折下去是不是一样的状况 我就不知道了
作者: lovemegaera (Nana es mejor!) 2024-07-12 22:50:00
芹泽达也:
作者: kaj1983 2024-07-12 22:57:00
我猜是折断了你就不好用叉子卷成一团来吃
作者: kslxd (置底震怒放火路人某K) 2024-07-12 23:13:00
其实还有酱汁有没有办法包覆在面体上的问题啦
继续阅读
