Re: [闲聊] 日本鳕鱼真的很便宜?
楼主: NorAku (反或_诺拉阿古) 2024-03-06 17:54:17
※ 引述《keel90135 (尼可)》之铭言
: 先上图
: https://i.imgur.com/xWeiDYF.png
: 本来梦冴来蹭饭很期待可以吃牛肉
: 结果美冴没准备
: 说鳕鱼很便宜就来吃鳕鱼火锅吧
: 梦冴还一脸失望
: 总感觉是美冴在偷搞
: https://i.imgur.com/D1OOpD0.png
: 欸 不是
: 真鳕鱼比牛肉贵不少吧?
真鳕鱼比较贵没错，但就算是扁鳕(比目鱼)，价格也没比牛肉便宜
: 还弄一大盘来煮火锅
: 在台湾真鳕鱼都拿来做高级料理了吧
: 高级的中式餐厅、铁板烧之类的
: 日本鳕鱼真的很便宜?
我有点忘记那集的资讯，但我印象中的野原家买的牛肉是比较贵的那种(或是30年前物价不
同？)
推文讲油鱼的，现在最扯顶多拿巴沙鱼，油鱼已经很少见了，至少我这几年没看过，问摊贩
也说“那个已经没有了啦！”
(题外话，倒是我吃完山岚的鱼介拉面后，疯狂排油出来，超赌烂)
大部分还是用俗称“扁鳕”的大比目鱼替代，口感很像、营养差不多甚至大比目鱼还比较营
养。
鳕鱼拿分类上完全不一样的物种替代嘴这个我还可以理解，不过我比较好奇为什么：
吴郭鱼→鲷鱼
海鳗(罐头常客)→鳗鱼
虹鳟→鲑鱼
以上三个俗称常常被说“xx不是oo！”？
说到底，鲷、鳗、鲑的分类本来就很模糊，难道一定要是真鲷、日本鳗、大西洋鲑？
还是只是一罐40元的鳗鱼罐头跟400元的鳗鱼饭比有失高贵，所以被拿来嘴砲而已？
我还觉得吴郭鱼比一堆种类的鱼好吃...
: 先上图
: https://i.imgur.com/xWeiDYF.png
: 本来梦冴来蹭饭很期待可以吃牛肉
: 结果美冴没准备
: 说鳕鱼很便宜就来吃鳕鱼火锅吧
: 梦冴还一脸失望
: 总感觉是美冴在偷搞
: https://i.imgur.com/D1OOpD0.png
: 欸 不是
: 真鳕鱼比牛肉贵不少吧?
真鳕鱼比较贵没错，但就算是扁鳕(比目鱼)，价格也没比牛肉便宜
: 还弄一大盘来煮火锅
: 在台湾真鳕鱼都拿来做高级料理了吧
: 高级的中式餐厅、铁板烧之类的
: 日本鳕鱼真的很便宜?
我有点忘记那集的资讯，但我印象中的野原家买的牛肉是比较贵的那种(或是30年前物价不
同？)
推文讲油鱼的，现在最扯顶多拿巴沙鱼，油鱼已经很少见了，至少我这几年没看过，问摊贩
也说“那个已经没有了啦！”
(题外话，倒是我吃完山岚的鱼介拉面后，疯狂排油出来，超赌烂)
大部分还是用俗称“扁鳕”的大比目鱼替代，口感很像、营养差不多甚至大比目鱼还比较营
养。
鳕鱼拿分类上完全不一样的物种替代嘴这个我还可以理解，不过我比较好奇为什么：
吴郭鱼→鲷鱼
海鳗(罐头常客)→鳗鱼
虹鳟→鲑鱼
以上三个俗称常常被说“xx不是oo！”？
说到底，鲷、鳗、鲑的分类本来就很模糊，难道一定要是真鲷、日本鳗、大西洋鲑？
还是只是一罐40元的鳗鱼罐头跟400元的鳗鱼饭比有失高贵，所以被拿来嘴砲而已？
我还觉得吴郭鱼比一堆种类的鱼好吃...
作者: fman (fman) 2024-03-06 17:56:00
鳗鱼罐头和鳗鱼饭用的鳗鱼两者根本不一样
作者: fanrei (我不孤独) 2024-03-06 17:56:00
以前比较便宜，然后有些人本来就没什么上市场
作者: kaj1983 2024-03-06 17:56:00
鲔鱼罐头也不是用鲔鱼啊
作者: kinda (天天) 2024-03-06 17:57:00
吴郭鱼真的不错，现在还有出冷冻鱼片很方便
作者: jokerpok (JOKER) 2024-03-06 18:00:00
我也觉得吴郭鱼好吃 蒲烧酱搞下去更好吃 而且蛮便宜的什么吃土食粪打药有机溶剂 随便 这个是最便宜的肉源
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2024-03-06 18:01:00
帝王蟹也是比起螃蟹更是寄居蟹
作者: kimokimocom (A creative way) 2024-03-06 18:01:00
去年有吃过我家这边市场的(油鱼)代鳗鱼结果就是 恩
作者: jokerpok (JOKER) 2024-03-06 18:04:00
罐头之前吃远洋跟台糖的 还好都只标鲔鱼
作者: anxcvi (学长) 2024-03-06 18:04:00
山X拉面真的很会拉 几年前吃了就不敢了
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-03-06 18:04:00
吴郭鱼我记得是慈鲷科？
楼主: NorAku (反或_诺拉阿古) 2024-03-06 18:06:00
慈鲷名字也有鲷字XD
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2024-03-06 18:06:00
山岚是猪背脂的关系吧 我吃背脂多的也是狂大便
作者: Hosimati (星咏み) 2024-03-06 18:07:00
那的鲷算鲷吗
楼主: NorAku (反或_诺拉阿古) 2024-03-06 18:08:00
我认为买之前要先确认是什么鱼，骗人当然不可取。但价格正确也没骗人的，就常常被拿出来嘴砲说到底“鲷”这个字不够严谨
作者: sd2567 (starseed) 2024-03-06 18:11:00
问就是都是鲤形目
作者: Hosimati (星咏み) 2024-03-06 18:11:00
至于鲔鱼、鲣鱼至少都是同科
作者: jokerpok (JOKER) 2024-03-06 18:12:00
ㄜ 营养价值不同
作者: johnny3 (キラ☆) 2024-03-06 18:14:00
慈鲷跟鲷不同科了 叫鲷鱼其实也不对
作者: carllace (柚子) 2024-03-06 18:15:00
真鲷科和慈鲷科不同
作者: OochunoO (遥控器推广协会) 2024-03-06 18:15:00
山岚定番汤会加很多猪油, 鱼介的话没吃过不清楚
作者: s921619 (麻糬) 2024-03-06 18:15:00
不管啦 都是鱼纲 都是好朋友(离题
作者: Hosimati (星咏み) 2024-03-06 18:16:00
当然不同，只是对比其他“俗称”的例子，鲣、鲔同科其实已经算相近了
作者: carllace (柚子) 2024-03-06 18:16:00
泉鲷是台湾鲷在日本的名称
作者: james921736 2024-03-06 18:17:00
台东渔港还有油鱼啊，上次去吃生鱼片端上来一排油鱼吓死我了
作者: adasin (ada) 2024-03-06 18:17:00
因为有问题的是 商人用价低的鱼 当价高的鱼卖
楼主: NorAku (反或_诺拉阿古) 2024-03-06 18:18:00
就俗称跟学名的差异，例如章鱼不是鱼
作者: jokerpok (JOKER) 2024-03-06 18:18:00
这个确实才是重点
作者: carllace (柚子) 2024-03-06 18:19:00
吴郭鱼不是一种鱼，而是慈鲷科里好几种的合称
作者: neverlight ((╴︵╴).z.Z) 2024-03-06 18:20:00
日本禁油鱼不是吗？
楼主: NorAku (反或_诺拉阿古) 2024-03-06 18:21:00
现在吴郭鱼已经不是最早非洲来的那种，而是改良好几代的结果，至于怎么杂交或培养我就没研究。现在过年家里也不放鲳鱼，放红色吴郭鱼经济实惠又好看山岚拉面我大概暂时不会去吃..
作者: jagarandy (跳EDH深坑中) 2024-03-06 18:23:00
台湾还有鲣鱼作的鲔鱼罐头
作者: Hosimati (星咏み) 2024-03-06 18:24:00
油鱼也是鲭型目，国外好像是冒充鲔鱼
作者: neverlight ((╴︵╴).z.Z) 2024-03-06 18:24:00
台糖，远洋、爱之味的罐头就主打真鲔鱼，其他家多少都有以鲣充鲔，因为那些就真的可以算是“鲔鱼”
作者: jagarandy (跳EDH深坑中) 2024-03-06 18:24:00
说穿了，其实就是现代的指鹿为马
作者: Hosimati (星咏み) 2024-03-06 18:26:00
作者: MnWolf (厨余制造者) 2024-03-06 18:27:00
好奇咸水跟淡水吴郭鱼为什么差这么多啊
作者: johnny3 (キラ☆) 2024-03-06 18:27:00
老外叫油鱼white tuna
作者: neverlight ((╴︵╴).z.Z) 2024-03-06 18:27:00
更正，台糖不确定，远洋和爱之味没有用鲣鱼
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2024-03-06 18:27:00
看罐头的成分就知道了
作者: johnny3 (キラ☆) 2024-03-06 18:30:00
因为吴郭鱼有好几种慈鲷 最早的是莫桑比克种 后来又引进很多种杂交
作者: w5553819 (呆呆鸿) 2024-03-06 18:30:00
因为在淡水跟咸水成长速度差很多.养著也是要成本的
作者: HatomiyAsuka 2024-03-06 18:31:00
台湾的鹅肉也有用鸭肉混充骗吃不出来的
作者: p88145 (实习小鱼贩) 2024-03-06 18:33:00
鳗鱼罐头用的应该是虎鳗吧 类似日本说的狼牙鳝
作者: Tomberd (公园观察员) 2024-03-06 18:35:00
油鱼还是能找到，但有较少了，日本那边是有禁止但台湾没有，顶多明文规定请标示清楚所贩卖的鳕是扁鳕（大比目）还是圆鳕（油鱼）还是真鳕鱼不过这种混充的有没有认真查才是问题，都能有鱿鱼烧了
作者: p88145 (实习小鱼贩) 2024-03-06 18:37:00
400元鳗鱼饭那个是鳗鲡属的鳗鱼，台湾分布3、4种 有鲈鳗、黑鳗、日本鳗（白鳗）蒲烧鳗最贵的就是白鳗，黑鳗算是比较便宜一些的替代品
作者: w5553819 (呆呆鸿) 2024-03-06 18:38:00
另外高不高级也要看国家.像角鱼在日本偏高价.在台湾以前被当下杂鱼拿去打烂作鱼饲料....
作者: forsakesheep (家裡蹲é¯å»¢è‚¥å®…) 2024-03-06 18:39:00
https://youtu.be/nyDJNIKV5UI 前阵子看到的
作者: p88145 (实习小鱼贩) 2024-03-06 18:40:00
日本白马头鱼被叫梦幻鱼啊台湾白马头反而没其他两种贵的样子
作者: rainbowcrash (洋) 2024-03-06 18:46:00
日本平民鳕鱼=明太鱼=阿拉斯加鳕=麦当鳕鱼堡，明太子就是他的蛋
作者: mushrimp5466 (吃了虾子的蘑菇) 2024-03-06 18:46:00
现在都叫台湾鲷了，吴郭鱼臭名远播不好卖
作者: tim111444 2024-03-06 18:54:00
黑色的全联还是叫吴郭鱼 而且价格不到台湾鲷1/3
楼主: NorAku (反或_诺拉阿古) 2024-03-06 18:55:00
上面说鹅肉那个就不肖业者。是说有些长辈看到我吃鲷鱼生鱼片会怕，他们还以为吴郭鱼养在水沟里吃垃圾...
作者: angol1337 (凯风快晴) 2024-03-06 18:55:00
鱼介拉面大多还是用鱼干去提高汤出来的啦，用鲜鱼想煮出同样海味的成本不知道要几倍以上
作者: GyroZeppeli (杰洛齐贝林) 2024-03-06 19:04:00
说真的吃的人也搞不清品种 但用低价鱼冒充高价鱼会觉得被骗很正常
作者: Hosimati (星咏み) 2024-03-06 19:11:00
油鱼问题不只骗，还包含本身食用的健康问题，比用大比目鱼恶劣
作者: ychsin (none) 2024-03-06 19:12:00
日本的鳕鱼是黄线狭鳕，跟麦香鱼一样，明太子就是牠的卵
作者: rambo2728 (拎背雄菸导) 2024-03-06 19:12:00
吴郭鱼上限下限超大，难吃的会让你想整盘倒掉那种难吃，好吃的整盘吃光光也没问题，然后吴郭鱼其实不是单一鱼类的名字，而是泛指某些鱼类
作者: ychsin (none) 2024-03-06 19:18:00
高级餐厅里的鳕鱼很多也不是，例如南极犬牙鱼或是裸盖鱼
作者: h75311418 (Wiz) 2024-03-06 20:24:00
山岚不是鱼的关系，那是北海道的拉面除了风味之外也有帮汤保温的效果汤特色会加猪背脂，但背脂量是可以选的30% 60% 100%能选
作者: Lamuness (皇家水银密) 2024-03-06 21:10:00
我家附近超市都卖真だら跟银だら，100克不到300日币。牛肉的话100克大多400到600日币。
作者: sustto (sustto) 2024-03-06 21:18:00
确实 红烧吴锅鱼就是庶民的好滋味 现在大多都咸淡水养殖惹
作者: gm79227922 (mr.r) 2024-03-06 21:22:00
油鱼是连吃都不行
作者: sustto (sustto) 2024-03-06 21:25:00
台湾就大一点比较重的吴郭鱼就叫鲷鱼惹 真鲷日本有野生的跟养殖的 台湾潮鲷则是吴郭鱼海水养殖
作者: mlnaml123 (mlnaml) 2024-03-06 21:25:00
能买到油鱼会想吃，真的超好吃。其实日本一些地方有吃油鱼的传统，不过他们会用烟燻或烘干等的手法去除大部分的油脂
