※ 引述《ig49999 (咏子我老婆)》之铭言：
: 推 zouelephant: 日本珍奶也比台湾贵啊 舶来品就是这样 03/04 12:43
: 推 xsc: 舶来品 03/04 12:43
: → lolic: 你要拿在地食物比吧 像台湾牛肉面 ....算了 03/04 12:44
: 推 calase: 台湾卤肉饭在日本也是一碗卖五六百日圆啊 03/04 12:46
: → yyh121: 那台湾拉面怎没一碗7 80 03/04 12:47
: 嘘 a204a218: 废话，你去日本吃肉燥饭也很贵啊 03/04 13:09
很多都说，舶来品本来就比较贵。
这只是说明了结果，但没有说为什么。
就像汉堡大麦克，是不是舶来品？当然是啊，但台湾大麦克却比美国便宜。
所以舶来品美食比较贵也不是金科玉律。
应该要探究一下，为什么有些异国美食都会卖得比原本国家贵。
就拿日本卤肉饭vs台湾拉面来讨论一下。
1.食材难以入手，需要空运
例如台湾卤肉饭的红葱头，不确定日本有没有。
但以拉面来说，叉烧、猪骨、豆芽菜那些，都是台湾常见的食材，
想不出来有什么食材难以入手。
2.客群少，只能提高售价
因为不是本地人日常天天吃的东西，绝大多数人是偶尔尝鲜，
客流量不够高，导致食材进货量价格没法压低，
所以大部分的店家为了有足够的收益支撑，所以只好选择提高售价，
因为客群少，导致竞争对手也少，不需要靠低价竞争。
不确定日本人是否能天天吃卤肉饭，但台湾人应该无法连续一周吃拉面。
但我也不确定日本人是否能拉面连续吃一周就是。
3.上下游没有形成大规模的生产模式。
虽然拉面跟卤肉饭这种东西，技术门槛跟投资成本不需要太高。
但今天假设我想在台湾开个拉面店，要找个能稳定供应合格面条的厂商，恐怕不多，
更别提猪骨、叉烧那些食材。
但在日本，因为市场够大，拉面店够多，上游能选择的供应商也多，
甚至想要客制化面条粗细大小，硬度之类都可以。(印象漫画拉面王有提到过)
我的想法拉面在台湾卖得贵，主因应该是3。
至于卤肉饭在日本贵，主因应该是2。
个人想法，大家有什么不同的意见欢迎讨论，感谢。
##补充一下##
很多人提到店租，但店租我认为不是原因，
这无法解释，为什么在台湾卤肉饭可以卖这么便宜，拉面卖这么贵。
除非开拉面店的店租，要比开卤肉饭贵。
当然一般拉面店装潢会比鲁肉饭高级一点就是了。

拉面其实也有卖150的

都是店租啦

确实

拉面道一包才几块

台湾面条很多叫立成制面啊

3肯定不是，现在的制面工厂都可以让明星自己出面条商品了拉面的面又不存在特殊制程与专利，怎么可能做不出来

乌俄战争呗，受战争影响小麦等原物料价格上涨

大麦克的售价是反映当地物价和平均收入水准啊，美国大麦克比较贵就是美国物价跟平均收入都比台湾高啊

南部很多拉面店都用立成的

麦当劳这种大型跨国企业的定价都马是参考当地物价定的

店租我觉得比较有可能影响价格的主因

大麦克指数 拉面指数

进口贵的反而是日本酱油 鱼干之类的材料

2+店租吧

餐饮业如果食材不能留 一天能接的客人是有上限的

有些地主宁愿放著十几年不收租也不愿降租金

台湾拉面价格在乌俄战争前就长这样了 最好有关系==

我觉得没有这么复杂啦 很多东西就是这样 第一个人卖很贵也没问题 后面大家就一起卖这么贵 把价钱打下去大家都少赚完全没好处

餐饮业要开店最先烦恼的是选店，你有没有合适的店面商圈

其实整天被鞭的鬼金棒它们的家系那边也是卖200

比如日本酱油 日本鱼干什么的

1的话其实不只有配料，像酱油跟调味料很多都要从日本进

3的话我觉得影响其实没那么大

可是如果是目标是要还原日本味道是真的要进口原料

价格真的很简单 就买这个价格有人买 那我为什么要便宜

4.店租贵到不合理

4 舶来品本来就没有一定要比较贵 重点还是看市场跟经营

很多日本进口原料很贵(业务用的酱油、小鱼干、各种鲣鱼等等) 有些品牌进口商就那几家 价格很硬

整条街吃过去，就拉面CP值最低

我觉得意大利面比拉面简单 但很多店卖的意大利面更贵

然后拉面刚进来的时候 定位就不是庶民小吃吧

煮意大利面很费工啊

因为客人愿意付

如果整天要考虑CP值那就不该外食啊

拉面不可能全部店家都是全用日本进口原料啦 但整体价格

其实台湾麦当劳常常涨但是都不涨大麦克

不是这样显示的

你每盘意大利面都是现煮，你翻桌率就不会高有煮过的应该都知道意大利面要煮就是得花这么多时间

先行者们把自己定位成餐厅而不是小吃 而且成功了

真的好奇原因

红葱 shallot 欧洲料理也有用, 日本不难买

拉面出餐快翻桌率相对也高

其实两百以下的拉面在台湾也不少 只是大家都喜欢看有名的

就是九汤屋 豚匠 鬼匠阿 很便宜 但每次都被除名

刚就说啊连最常被鞭的鬼金棒家系部门也是200

对啊，一百多的明明也不少，你就只盯着那几家看当然贵

店家自己制面的那种，很多是面粉也从日本进口

听说压力锅煮意大利面可以省点时间 但好像商用的也很难做大锅

其实就品牌效应，价位品牌形成大众意识就很难改，以前还有政治人物不准胡须张涨价的

其实真的吃过200~150左右，又蛮用心在弄汤头的拉面

NAGI 200就吃得很爽惹

然后有些300+的...也吃过很普的

个人店会卖两百多的店基本上都是有特色的了好不好吃因人而异 但下的功夫不会少

南部很多店也都是200出头 还有能免费加饭加面的

小吃铜板价现在很多都剩已经做几十年不敢涨或甚至店自己

跟卤肉饭同价位 拉面我应该可以吃一周没问题

中和那附近就有浓鸡汤只要200 还会一直问加汤加面

那碗200有舒肥鸡猪叉烧各2片 的样子 印象

100元拉面没一家能吃的，口味就有问题便宜有啥用吃过够水准的起码要160

麦当劳早期也算是比较贵的，现在物价涨太多才觉得便宜

早期的时候我留美的大学教授就很纳闷美国麦当劳是穷人吃的 在台湾早期被当中高价品牌

你的2讲得不够详细 实际情况应该是 有大批移工移民形成饮食

文化圈 营造了符合物价指数的价格市场 那即便是外国来的也会是“合理”的价格

那是几十年前觉得新奇啊，现在小朋友也不稀罕吃麦当劳了

有点合理

但如果没有形成饮食文化圈 而是单纯的“进口” 那就会很贵

另外回 我觉得是因为日常化压低价格吧如果拉面普及 习惯到像阳春面一样 那当然就会降低卤肉饭到了日本没办法也是因为日本没有货还没有习惯的把这个东西当作天天吃的玩意 牛丼化?

说穿了台湾人在日本不会像在台湾时一样常吃“台湾卤肉饭”

替代品也够多了 所以很难吧 对卤肉饭之于日本拉面之于台湾一样

日本人也不会在台湾像在日本时常吃“拉面” 那价格就会畸形

麦当劳以前1小时时薪还吃不到一个套餐现在反而还比较便宜

台湾拉面就是暴利所以才满街都是

不过以前的促销花招比较多也实用

倒一堆的暴利吗

美国的穷人对应到台湾算中产以上啊 尤其几十年前

中东料理也很便宜 印象The Halal Guys超大一碗才１０块多

推，都用在地材料但是舶来品价格

所以拉面店才越开越多啊，哪怕味道不正宗又如何，能坑几个是几个

店租不是理由吧 那为啥有些难吃的台拉可以只卖一百多

因为难吃吧

这种的味道不知道为什么都超级淡

日本拉面店这几年也是倒了很多，食材+人事成本一直拉高

你可以用便宜做法卖200看有没有人买

拉面一堆有的没的旁支 只要符合基本定义 哪有什么味道正宗不正宗 只有好不好吃

拉面便宜很大一部分是建立在店主自己扛下大部分工作+超时，只有在吃饭时段会找家人或请人

现在日本自己的拉面口味也超花的阿 谁管什么正不正宗

版上说的500/600日圆拉面就是建立在这上面，新一代开的店很多都也抬到800日圆上下

不就市场机制 哪有那么多原因

讲到过劳就想到这片 去年底我有去 多了1个店员 可是老板的黑眼圈还是很重

外国食物的市场机制比本国的要复杂很多

不过台湾一碗拉面卖200的还是有，像是板桥一幸

日本拉面店数目太多 竞争之下价格抬不上去

推分析

拉面是因为太咸 日本人怎么都有办法一直吃？

100多的也有呀，吃起来像阳春面又是另一回事

台湾咸酥鸡便当都能一直吃了

就台湾人盘啊

有的太咸的拉面是酒后的口味 针对的客群不同

还有代理商的贪心程度

面条有大宗的吧 立成 六六

就像手游一单2400还不是随便开的，也没人会降价啊

在美国喝珍奶一杯破百还超难吃 而且排一堆洋人 XD

卖卤肉饭的一堆是自家骑楼在做的有的做成便当店的卤肉饭还是不便宜

有人观测你你的态函数就塌陷了 没人看到的情况下才能是帅哥

拉面重口味是因为平常人家吃的清淡阿非二餐外食在家吃饭的一般面不会那么重口味，外食吃点重口味的不是什么问题拉面有的价位是因为店的定位说在吃粗饱的，有的人会是来点小菜喝酒，酒后吃点填个肚子

没写到人性 就像鲜奶价格为什么降不下来

2吧

日本真的贵的拉面是制成繁复 光是熬汤就要多久 拉面也是有久汤屋这种便宜连锁 完全是可以平价化的东西

家系的汤时间也没很久阿 一直加猪骨而已中餐吊高汤都比那烦

说啥呢 去年每天中午吃拉面持续了两个月

想卖卤肉饭的谁会找高租金门面啊，几乎都自己家的（出名的不算）

然后同一年我晚餐至少吃了300次辣味红酱意大利面

其实非连锁的有不错又便宜的道地拉面，不过大多是老板自己在作

不就想弄成台湾特别版 和哄抬价格制造品牌等等策略

光是因为便宜就看不起不就陷入奢侈品陷阱了商品本身也有包装价值在，能养出对食物的信仰也是迎合市场的结果说个题外话，拉面和耳机爱好者之类有很高度重叠

就定锚效应而已，在台湾拉面就是把自己当精品经营，卖的是气氛，你看那个胡须什么的想把肉臊饭卖贵一点还要排除万难，装潢什么都给你了，涨价还是要上新闻

阳春面:一定是名称关系

超多拉面都是立成的

拉面是消耗人力资源的红海竞争模式只要一个行业 钻研到极致 剩下的就是心技体的折磨日本人常用 职人 来催眠自己 然后折磨自己 只为求的一碗面单单只用商业模式还不够 还要加上日本的人文社会状况进去

好吃的拉面不是买设备就有

但是便宜的拉面通常很台@@ 跟普通价位的拉面吃起来就不一样 感觉目前日式再怎么压低就是有个价格底标 再低就是台式口感为主的拉面了

Mr.拉面就可以压到200

Mr.拉面也不是每种面都200以下

没人说金科玉律

台湾一堆不到30的师傅也没训练过一碗卖300up买的根本智障

就跟文青咖啡店一样啊。跟风打卡文化

讲那么多 店租算进去没 还在那提卤肉饭

不对 麦当劳刚来台时的定位和现在平民不同 以前麦当劳是大餐等级 咖啡也是开局可是高级饮品 现在拉面只是红利还没消退 还有很多空间可以卖仪式感、品牌价值给消费者抬价

其实真的有可能是店租。因为拉面价格不菲，卤肉饭比较便宜，卤肉饭相对更容易有大量客人，收益也比较容易比卖拉面高很多，足够cover店租的问题。另外除了店租，还有装潢、店面设计这些初期成本。拉面店那些店面就花很多钱了，卤肉饭店面只要干净整洁，味道合格，基本上就有源源不绝的稳定客源，甚至以上。所以在台湾卖卤肉饭的收益跟开场难度基本上都会比卖拉面好赚&容易

麦当劳整个定位都改了啊 以前是尊贵独特 现在是阖家欢乐^（在台湾）你看那些美式汉堡专卖店也是贵贵的

在台湾卖得贵 就一堆动漫画看多惹 不管价钱也要吃拉面大概酱 跟看韩剧吃韩式炸鸡差不多

通膨影响也很多 举例这14年间的价格变化 美国10年$3.73->24年$5.69、台湾70->80 以前七十元可以吃很多东西到现在买不起一个便当

4.盘子大小