Re: [闲聊] 日系动画里面的蛋包饭
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-28 20:31:35
借串问一下恰众
日式蛋包饭一般来说有两大流派
https://i.imgur.com/6dFCP65.jpg
传统型ㄧ蛋皮包住茄汁炒饭
内里饭粒粒粒分明，接近中式炒饭
一般动漫作品中各种用番茄酱作画的
https://i.imgur.com/6YAu7ZW.jpg
https://i.imgur.com/ERwdl7G.jpg
多是蛋皮型居多
https://i.imgur.com/OZJ40ND.jpg
半熟蛋型ㄧ类似滑蛋的口感
饭粒带有蛋液的湿润
https://i.imgur.com/N0DiS1o.jpg
https://i.imgur.com/VKw2VJ6.jpg
也许因为我吃过的店家功夫不到家
感受不到传统型的蛋皮魅力所在
但是半熟蛋型的因为接近烩饭口感
我本来就喜欢各种烩饭
所以接受度相对来讲高出蛋皮型很多…
你各位是蛋皮派还是半熟蛋派的呢？
有蛋皮派的能向大家解说蛋皮的魅力所在吗
日式蛋包饭一般来说有两大流派
https://i.imgur.com/6dFCP65.jpg
传统型ㄧ蛋皮包住茄汁炒饭
内里饭粒粒粒分明，接近中式炒饭
一般动漫作品中各种用番茄酱作画的
https://i.imgur.com/6YAu7ZW.jpg
https://i.imgur.com/ERwdl7G.jpg
多是蛋皮型居多
https://i.imgur.com/OZJ40ND.jpg
半熟蛋型ㄧ类似滑蛋的口感
饭粒带有蛋液的湿润
https://i.imgur.com/N0DiS1o.jpg
https://i.imgur.com/VKw2VJ6.jpg
也许因为我吃过的店家功夫不到家
感受不到传统型的蛋皮魅力所在
但是半熟蛋型的因为接近烩饭口感
我本来就喜欢各种烩饭
所以接受度相对来讲高出蛋皮型很多…
你各位是蛋皮派还是半熟蛋派的呢？
有蛋皮派的能向大家解说蛋皮的魅力所在吗
作者: emptie ([ ]) 2024-01-28 20:33:00
我觉得台式的吃法：荷包蛋另外煎沾酱油味道也不差…
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2024-01-28 20:33:00
蛋皮包炒饭 半熟型配咖哩
作者: pili955030 (阿丙) 2024-01-28 20:34:00
我个人会比较喜欢干一点的
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2024-01-28 20:34:00
1F荷包蛋吃法我也很喜欢 (蛋料理很多都蛮不错的
作者: devan35783 (阿西八) 2024-01-28 20:34:00
蛋皮够厚可以做到外层香酥内里软嫩，但外面卖的不可能一份三四个蛋
作者: yulis (笨蛋 尤莉丝) 2024-01-28 20:34:00
一定是你没有叫女仆帮你施魔法
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-01-28 20:35:00
https://i.imgur.com/stLj2Qr.png 欧姆蛋做不出来。
作者: mk4188623 (MK) 2024-01-28 20:35:00
应该说 日式的传统型 蛋皮本身也是很松软的不是一般我们在路上会看到的那种台湾我还真的不知道要去吃哪里吃传统型的半熟蛋蛋包饭结论：自己弄（X
作者: dos01 (朵斯01) 2024-01-28 20:36:00
第二种不一定要加酱汁 也有用半熟的搭粒粒分明的炒饭但最大的问题就是那个半熟的蛋液 不是每个人都能接受
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-01-28 20:36:00
我都不用翻 改用饼皮反过来包蛋 再沾酱油
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2024-01-28 20:37:00
蛋皮用蛋量比较少
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-28 20:40:00
在台湾吃过的蛋皮型，那层蛋皮吃起来都很空虚耶
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2024-01-28 20:40:00
半熟加起司
作者: ruiun (你人真的很好) 2024-01-28 20:42:00
我做蛋包饭都不煎蛋包，改用起司代替，炒饭也改成牛绞肉跟面包加生菜，吃起来跟起司汉堡有八成像
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-01-28 20:42:00
我觉得蛋皮型难吃都是因为里面的饭难吃。蕃茄酱炒饭就很空虚。
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-28 20:48:00
茄汁炒饭没有其他佐料是真的蛮空的
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2024-01-28 20:49:00
结论重点还是看厨师技术 包括里面的饭
作者: sustto (sustto) 2024-01-28 20:50:00
蛋皮饭就日本家庭专门用来清冰箱的 蛋皮炒饭里面什么都可以加
作者: fanrei (我不孤独) 2024-01-28 21:03:00
那个其实不是什么中华风
作者: Vulpix (Sebastian) 2024-01-28 21:13:00
如果蛋皮用葱花/蒜苗/香椿之类的煎起来会不会比较好ㄘ？
作者: shiyanin (shiyanin) 2024-01-28 21:27:00
比较高级的番茄酱炒饭会加很多料
作者: trashBF 2024-01-28 22:37:00
那就是番茄蛋炒饭啊X
作者: drm343 (一卡) 2024-01-28 23:47:00
蛋皮那种要够厚，吃起来才会好吃
