[闲聊] 可是这样技术才会失传吧
楼主: s7503228 (情报屋) 2023-12-26 12:19:36
炒翻天
https://i.imgur.com/pEKgRW9.jpg
难怪都说老师傅藏招 其实也没藏 他做给你看 你没学会就没传承到了==
https://i.imgur.com/pEKgRW9.jpg
难怪都说老师傅藏招 其实也没藏 他做给你看 你没学会就没传承到了==
作者: npc776 (二次元居民) 2023-12-26 12:20:00
太前面了吧 这第一集的东西
作者: HJC6666 (帕修) 2023-12-26 12:20:00
人均写轮眼
作者: llabc1000 (野生的攻城ç…) 2023-12-26 12:20:00
毕竟教会了他就自己独立跑出去开店了 虽然没学会也可
作者: hatako (山狮猎人) 2023-12-26 12:21:00
以尻
作者: llabc1000 (野生的攻城ç…) 2023-12-26 12:21:00
能自己跑出去开店 .... 老昴星就是靠他娘留一手赢的
作者: Giornno (乔鲁诺.乔三槐) 2023-12-26 12:21:00
师父：我也是看着我师父学的，我可没藏私
作者: roger2623900 (whitecrow) 2023-12-26 12:22:00
我靠自己学的干嘛教你？
作者: llabc1000 (野生的攻城ç…) 2023-12-26 12:22:00
如果阿贝师傅有教绍安怎么做麻婆豆腐第一集就全剧终了
作者: kawhidurantt (kawhi durant) 2023-12-26 12:23:00
戈登不是说他去法国学做菜也是这样 一开始都只能做杂事而已
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-12-26 12:23:00
老厨师会说他也是这样学的
作者: anonaxa (axa) 2023-12-26 12:23:00
语言文字无用论w
作者: jouhouya ( ゜∀。)人(゜∀。 ) 2023-12-26 12:24:00
好像东方人比较会这样？
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2023-12-26 12:24:00
我都看老饭骨跟戈登
作者: chichiwater (チーチー) 2023-12-26 12:25:00
小当家麻婆豆腐也不是他妈教的啊，绍安自己废没注意到
作者: kawhidurantt (kawhi durant) 2023-12-26 12:27:00
并没有 西方很多厨师也都是从底层杂事做起 并不会一开始就要主厨手把手一步一步指导你 毕竟你就算完全不会也是要领薪水的 而不是付钱来当学生的
作者: roger2623900 (whitecrow) 2023-12-26 12:28:00
不是啊 主厨也有自己的工作 干嘛花自己的时间教你你又没付他薪水
作者: lolic (lolic) 2023-12-26 12:28:00
鸡巴郎四宫实习篇就是自己学有问题问不能耽误开业
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2023-12-26 12:29:00
所以之前有些连锁寿司店直接把技术弄成教程舍弃学徒制
作者: lolic (lolic) 2023-12-26 12:29:00
也有提到很多人去法国偷学吸收最后变自己手艺
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2023-12-26 12:30:00
就会被传统店家挞伐 这也算是从业人员总量控管的方法
作者: Xpwa563704ju (coolcookies) 2023-12-26 12:30:00
有的老师傅还会藏起来做..
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2023-12-26 12:30:00
不是先打杂十年再说吗
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:30:00
就古早的技术传承没有系统性教学 都是要弟子看师傅做自己偷学
作者: saviora (飓风之翼) 2023-12-26 12:30:00
人家要工作还要手把手教你也太难了
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:31:00
不只厨师 木匠裁缝师泥水匠等等职业都是这样 因为没职业学校
作者: Xpwa563704ju (coolcookies) 2023-12-26 12:31:00
连让你看的机会都没有
作者: Pep5iC05893 (结束) 2023-12-26 12:31:00
很正常实际上就是这样 想想当年的传武跟现代的传武
作者: roger2623900 (whitecrow) 2023-12-26 12:32:00
你学会老板就能用更便宜的你来取代老师傅了...
作者: MarchelKaton (KatonKaton) 2023-12-26 12:32:00
正常啊人家是开业的又不是学校老师，没义务手把手教学
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:32:00
很多漫画其实都有提到这现象 像是"国王的裁缝师"
作者: kirimaru73 (雾丸) 2023-12-26 12:32:00
麻婆豆腐这个很公平，两边都有试吃，然后两边都没讲秘密（为了盲测味道，或是怕小孩子乱讲话），李提督也是两边一起提示，然后绍安完全想错那就是他自己的问题
作者: Pep5iC05893 (结束) 2023-12-26 12:33:00
所以有心要传承的产业或文化早就在发展一套教学SOP
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:33:00
国王的裁缝师就有提到拿坡里西装界为了解决传承困难
作者: npc776 (二次元居民) 2023-12-26 12:34:00
自己学起来的东西会记比较久 给你手把手教一堆发懒逃课的
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:34:00
改革老派学徒制 开办职业裁缝学校的剧情
作者: kinuhata (kinuhata) 2023-12-26 12:34:00
正常啊，老师傅需要的是一个帮他打杂的小弟，不是一个跟他一样强的人
作者: Giornno (乔鲁诺.乔三槐) 2023-12-26 12:34:00
戈登一开始当学徒好几年都在切洋葱削马铃薯到下班
作者: npc776 (二次元居民) 2023-12-26 12:35:00
甚至对要扛衣钵的 师傅只会更严格而已
作者: raincole (冷鱼) 2023-12-26 12:36:00
因为这种地方是有领钱的实习 又不是学校
作者: s540421 (虫它虫它) 2023-12-26 12:36:00
给你偷学的机会都不学，干嘛浪费时间呢
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:37:00
其实台湾饮食界有开办餐饮学科后 平均出师自创业年龄就低了但真正要深造往往还是要去大厨底下当学徒才能学高级实务技巧食戟之灵的前半其实对这部分的描述蛮不错的
作者: Dirgo (静！) 2023-12-26 12:38:00
米其林餐厅也很爱这套,找一些有潜力的餐厅主厨去削马铃薯.
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:38:00
而且毕竟料理跟开店是两回事 菜好吃但经营不善的店很多
作者: Dirgo (静！) 2023-12-26 12:39:00
到后面餐厅出餐的味型会给你尝,调料也知道,比例还是靠自己.
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 12:39:00
店头实务有些光靠学校教很难体会
作者: bobby4755 (苍郁之夜) 2023-12-26 12:40:00
因为不认真传承对自己比较有利啊还有教人也麻烦
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2023-12-26 12:42:00
师傅也要考验人品 不然被绍安就惨
作者: roger2623900 (whitecrow) 2023-12-26 12:45:00
大家都会=你的技术不值钱
作者: info1994 (凹嗚~) 2023-12-26 12:45:00
除非儿子 不然谁跟你这样搞
作者: dgplayer (不是假发是桂) 2023-12-26 12:45:00
要请别人教该去学校 工作上只会教到堪用的程度
作者: zader (艦娘æ¦è—我è€å©†) 2023-12-26 12:46:00
应该说有问题就问，师傅不是你父母还要怕你学不会，除非你是亲传的弟子
作者: kanokazurin (我既是叶教授,也是博士伦) 2023-12-26 12:46:00
怕你学起来后出去开店打他
作者: dgplayer (不是假发是桂) 2023-12-26 12:47:00
以餐厅来说 教会切菜打杂通常就够用了
作者: katanakiller (管他去死) 2023-12-26 12:47:00
老师傅会说叫你在厨房打杂是要你去偷学厨艺
作者: rainHime (雨姬) 2023-12-26 12:47:00
过来人心得...看了还是不会的，要嘛基础太差要嘛没天份，不如换跑道
作者: saviora (飓风之翼) 2023-12-26 12:47:00
不过厨师某种程度而言是学我者生 像我者死
作者: kanokazurin (我既是叶教授,也是博士伦) 2023-12-26 12:48:00
说真的技术类的除非对方要把衣钵传承给你 不然多半只会教到你可以协同工作的程度
作者: saviora (飓风之翼) 2023-12-26 12:48:00
连偷师都没办法 要开创新东西会很难
作者: Pep5iC05893 (结束) 2023-12-26 12:50:00
毕竟没天份的人占大多数所以大多数的技术都失传了
作者: dgplayer (不是假发是桂) 2023-12-26 12:50:00
毕竟培养人才耗费的成本很高但收获很飘 不可能每个员工都练
作者: YellowTiger (YellowTiger) 2023-12-26 13:18:00
中国师傅都是这样的 真的笑死
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-12-26 13:21:00
语言文字无用是因为使用的人程度太差导致传递讯息效率低落就像有些人打球很强但当教练教不出成绩一样 会教是另一种能力
作者: LOVEMS (ç‰åˆ°è¶ŠéŽå¤©ç©ºé‚£å¤©) 2023-12-26 13:29:00
绍安与其说废 不如说小当家她妈太厉害已经做到灵魂烙印了
作者: dbr623 (高机动钢球) 2023-12-26 13:30:00
就没有系统化教学，一堆老师傅搞不好也不知道某些步骤手法用意或是根本习惯化不了解其中道理，藏招之前根本就不会教才是传统技艺问题
作者: leo125160909 (中兴黄药师) 2023-12-26 13:34:00
4楼笑死
作者: GyroZeppeli (杰洛齐贝林) 2023-12-26 13:35:00
以前学徒制都这样啊 一堆传产老师傅也是这样的想法炒翻天主角算比较开明的 一直有教他
作者: ayaneru (ayaneru) 2023-12-26 13:38:00
看食谱就知道了东方的永远和你说适量 大火 小火 西方的会和你说几克温度多少烤多久
作者: ARTORIA 2023-12-26 13:41:00
现在很多传产公司还是这样 老师傅没有系统化的概念
作者: speed7022 (Speed7022) 2023-12-26 13:56:00
这种东西应该要被淘汰才对，不利文明发展
作者: Arminius (奇怪的欧吉桑) 2023-12-26 14:00:00
“教导”是一门学问，厉害的人不一定会教，就会这样
作者: usoko (time to face reality) 2023-12-26 14:03:00
厉害的人会偷学 不会教的人也要花心思才能防偷学
作者: SamuelKL (不是肥宅) 2023-12-26 14:15:00
任何食谱都是写适量好吗 除了醃渍物之外
作者: Shalone (虾龙) 2023-12-26 14:16:00
想学滚去学校学啊..
作者: SamuelKL (不是肥宅) 2023-12-26 14:18:00
而且餐饮行业的关键配方或步骤本来就是不外传的 这在东方西方都一样不只是厨房 任何产业都是这样 基础培训之后的事情就是靠自己学楼上某a就是那种没见过世面、书也没看几本，用自己那匮乏到可怜的知识量随便想像出一个错误的结论
作者: AN94 (AN94) 2023-12-26 14:30:00
又没签竞业条款当然不会全教啊 科技业教你sop那是因为有签竞业条款了 不是因为比较愿意教
作者: koexe (独酌) 2023-12-26 14:35:00
老饭骨那群就是退休后怕失传才拍影片的反过来说没退休前就看人了某楼应该没想仔细啦 西方会强调温度是因为用烤箱居多 烤箱当然能控温炒这种就只能用火焰大小判断 老饭骨做炸或烤也是会给温度的
作者: pinhanpaul (没风度到极点的病) 2023-12-26 14:42:00
天翔龙闪？
作者: LUDWIN (暑假已经过完了) 2023-12-26 14:44:00
说真的，就算麦当劳有研修手册手把手教都学不会了连偷学都不会偷学的大概就是这种人
作者: koexe (独酌) 2023-12-26 14:46:00
至于调料比例问题看师傅 只是这块最好的情况是你吃过那道菜知道大概味道后 在按表操课复制调整 之后在根据自己的舌头找喜欢的味道
作者: cactus44 (钢弹仔) 2023-12-26 14:48:00
所以才需要技职体系啊
作者: koexe (独酌) 2023-12-26 14:49:00
自己经验 今天就算影片跟你讲大火 结果他用卡式炉 其实家里用中火就差不多了 反过来说像王刚那种砲炉说中火 就大概是一般瓦斯炉大火
作者: BiBi5566 (bibi5566) 2023-12-26 15:17:00
签名档有门ㄇ
作者: starsheep013 (星绒绵羊) 2023-12-26 15:29:00
你是付学费还是领工资的？出了学校哪有人这么亲切
楼主: s7503228 (情报屋) 2023-12-26 15:31:00
作者: ILuvCD (埃奥希地) 2023-12-26 15:39:00
之前学校旁边有两家披萨店听说原本只有一家，员工学走技术后就直接开在隔壁打对台，还卖得比较好
作者: uyangpong (uyangPP) 2023-12-26 15:43:00
Hao da o
作者: ASAKU581 (龟蛋) 2023-12-26 16:22:00
炒翻天主角秋山酱对小此木蛮好的，教他很多东西，不过也是因为秋山酱脾气差，只有小此木对他比较好还会乖乖听话
作者: NKN (99%是眼镜与吐槽) 2023-12-26 16:31:00
阿酱就好胜心强 谁凶他 他就凶回去 但对客人还有一般人很友善跟料理无关的事情其实阿酱还蛮正常的而且这部作中的对手一个比一个还狂啦
作者: comicreader (燃烧的狐狸) 2023-12-26 16:32:00
作者: BiBi5566 (bibi5566) 2023-12-26 16:50:00
S7大谢了
作者: egg1218 2023-12-26 17:47:00
秋山嘴巴这么说其实都还是手把手教小此木
作者: mamamia0419 (Shao) 2023-12-26 18:29:00
主要是没时间另外教，不过我自己是偏向赶快把你带起来我好把工作量丢给你
