等等
油脂分布差异这么明显是要怎么盲测？
https://www.ettoday.net/news/20231204/2636262.htm
盲测牛肉汤！A5和牛“冷冻解冻”太吃亏　他评价：台湾温体牛大胜
记者曾筠淇／综合报导
近期“牛肉汤”话题引发讨论，YouTube频道“yes100”就决定盲测台湾温体牛与A5和牛的
差别，以及身为台南在地人的团队成员是否能吃出来。最后，有其中两个人盲测后都“全部
答对”，并直言A5和牛经冷冻、解冻再退冰，口感已经相对没弹性，因此以牛肉汤来说，还
是更喜欢台湾温体牛。
“yes100”特别请“阿堂牛肉专卖店”的老板料理台湾温体牛与A5和牛，并且分别加入原味
汤头和蒜头汤头，总共组合出4碗牛肉汤。老板透露，他是第一次料理A5和牛，试吃时觉得
蛮嫩的，但也比较油一点。
首先进行盲测的是粉专“我要征服台南牛肉汤”的主理人小均，他在试吃前虽一直说自己部
位不熟悉可能分辨不出来，但4碗却都回答正确。他形容A5和牛的酸感很明显，是熟成后的
酸，虽然肉质软，但经过熟成没弹性，至于油香是很香的牛肉香。
再来是“yes100”的成员阿智哥，他每一题都是火速回答且回答正确；接着是“牛肉汤小白
”爆强小睿，4碗中答对2题、答错2题；最后是威利哥，他觉得原味A5和牛汤和蒜头台湾牛
肉汤的味道有点像，但可能是因为他太饿的关系，至于第4碗，他点出和牛的油脂带有酸味
，且味道算是蛮明显的。
后来阿智哥评价，以牛肉汤来说，“台湾本体温体牛大获全胜”，因为和牛虽然嫩，但是冷
冻、解冻再退冰，所以比较起来就没什么弹性，不过，如果直接运来一只活的牛就很难说，
只是这也不太可能。
小均也接续说道，和牛比较油，冷掉以后油感明显、太油腻，“打妹打妹（指不行）”。老
板则坦言，A5和牛、温体牛有分熟成跟没有熟成，“熟成它的口感就是比较没有那么好”，
比较适合烧烤、不适合牛肉汤，至于台湾温体牛则比较有韧度。最后节目也呼吁，“请大家
支持台湾本土的酪农，购买国产牛奶，支持台湾温体牛肉汤文化”。

他们高兴就好 真的不用浪费时间

不要再洗了

望周知

又是哪来的白痴

订阅不到一万的野鸡YTer也能当新闻ㄛ==

又要炒新闻了吗

我尊重喜欢吃屎的朋友们

和牛不就是在吃入口即化的嫩，比弹性去跟橡皮筋比阿

又洗

这温体牛买的时候有跟老板眨眼吗

木舌？

为什么熟成反而不好吃？这不合理吧？

这产业炼的吗

熟成不适合做牛肉汤很正常吧？

??????

要求弹性是什么原因

多久前了还洗

阿堂不只卖咸粥 还卖牛肉

怎么还在讲这个

吹牛到自己都信了

好啦好啦台南第一啦好不好