如题
拉面王的芹泽达也
原本是做淡口的小鱼干拉面，结果被客人嫌难吃
还差点搞到自己破产
后来一气之下加了一堆油的重口味拉面反而爆红
感觉作者也是在臭那个年代的客人品味
如果是芹泽在现代开店的话，是不是单纯靠淡口拉面就能红了？

不会

不会看淡丽系那麽少就知道了，他的重口味才会红

他自己都说了客人吃的不是口味是资讯

不会

看一下街上多少间卖淡口的

不会 现代人就是要重口 不然会说你偷工减料

你会不会太看得起现代人的舌头ㄌ

(望向现在各类拉面店)你在讲什么干话?

现在也是二郎>>>淡丽系

讲的很好听叫放弃相信客人的品味，其实也就只是自己的口味跟多数人不合而已。

不会 你太小看人工调味品怎么麻痺人类了

不过豚骨 鸡白汤真的很腻了

我觉得烤鱼熬汤满好喝的说

要赚钱还臭客人品味 不愧是拉面职人

淡丽系红的店不少啊，而且很多店除了浓汤之外也有很清的清汤，我也会带不常吃拉面的朋友去吃淡丽系

如果找网红业配拍片写文就会红了

肯定能，你看他多会做广告

我吃了两次恶心的油拉面才知道这叫二郎系？

不会，外面吃饭现在还是调味料不用钱，加到爆

悠然就做淡丽系的，人家味道超神的欸

淡到没味我不行 那我不如去吃阳春面还是排骨酥面

我喜欢淡口的，但是几乎所有拉面店口味都很重qq

你如果特地去找淡丽系的，那也代表只是吃资讯而已

淡丽系的门槛太高 还是做成垃圾食物比较容易卖

没有 事实淡口就是卖不赢重口

外食有多少是淡口味的

淡=一有缺点或客人不喜欢的点就很明显

悠然还没吃过就熟客了ggg

想就觉得不会成功除非一碗卖两千抄话题 但这样吃的还是资讯没错

淡丽系顶多不赔钱吧，阿要赚钱还是要重口味阿

不可能 现代根本没吃过食物的原味味道越淡越容易被说食物酸掉

只是藤本会觉得卖重口不应该让鱼干味都不见

现代人

有知名网红宣传有机会 冲一波打卡客

他那种小鱼干要熬到味道好喝成本很高呀

会失败吧 搞不好还会被砲不如阳春面

名声还没撑起来前就会倒了

应该说味道越淡越容易被吃出食物不新鲜才对

不会 会提早关店

醒醒

牛肉面卖清炖的多还红烧的多？

他那个汤头的成本太高一直借钱然后倒掉

红烧啊

不会

红烧吧 清炖反而要特别找 不管清炖其实味道也是挺重的

因为红烧口味食材有点缺陷也不容易被吃出来啊w

牛肉面红烧一堆吧，要清汤系大概只有台南牛肉汤算是?

推文说的淡丽系没吃过 不过我刚玩回来 有去排百大拉面跟路边随吃 都是汤很稠的那种 如果淡丽系是要特地去找

红烧汤头不需要特别好也不会难吃，拉面也相同

重口味本来能偷工的地方就比较多

后来ㄧ气之下猪油、炸蒜头牛油加上去小鱼干味道盖过去还是因为菜名是鱼汤头被称赞

老实说我应该也是会爱吃他的重口味拉面

不会，可能还会被贬低成是台式拉面不道地ㄏ

淡丽系味道一点都不清淡就是了

淡丽系关键在那个丽字，不然只是白开水汤头

芹泽熬汤用那么多分量的材料熬，怎么可能会是清淡的汤头

其实稍微有点机会 比如现在一堆水煮便当出现 但虽然走水煮大部分的店调味还是偏重

觉得淡丽系的味道清淡大概是搞错了什么XD

不会

旨燕或盐琉也都有做清汤拉面啊

淡丽系拉面跟清炖牛肉面是不是差不多淡

牛肉面我倒是吃过一家汤底是药炖的，味道极神可惜老板没有什么经营与行销的概念 倒了

日本要吃淡丽的拉面 去函馆就很多 第一眼感觉像阳春面 但汤头实际上不同等级我就很喜欢盐味清汤拉面 吃完负担感不重 而且其实口味也没那些浓汤系淡啊

淡丽是汤清澈但是味道上还是很暴力的

就一堆人被"淡"这个字搞混了还有芹泽的浓口拉面其实纯论味道是真的不错，只是跟香鱼几乎没关系了XDD

有时候不知道吃过的是不是淡丽系XD

淡丽系现实真的少 不过好吃的连盐味都超好吃台湾有几家招牌是盐味 不过真的很难找

淡丽基本上还是比那些传统汤头清淡一些吧XD豚骨鸡白汤之类的

淡而无味

淡丽系吃一两次就没兴趣了 最底线也要酱油拉面

淡丽应该是从盐味分出去的吧

厨师因为烹调的关系要对味觉保持敏锐，但顾客又不是厨师，吃自己习惯的口味就好

日本现在主流是淡丽系啊

我只对酱油和味噌有兴趣，豚骨太腻口了

清炖≠淡 你可以浓到变芡汁 味道厚到像喝牛肉

淡丽…柑橘算吗？

年轻时豚骨鸡白汤都OK，现在有点吃不下去

一开始只喜欢豚骨，但现在真的只想吃盐味跟酱油

其实所谓的清炖牛肉汤，不是药膳味道很重的那种配额话以日是称呼应该叫盐味

盐味和酱油是调味，豚骨和鸡骨是食材，不要混一起谈，莫名其妙

对不起我外行XD 只是去点餐都这样分

淡丽离淡而无味差远了咧 很多淡丽系的咸度跟鲜味比白汤还高

明显推文显示出吃淡丽系依旧是在吃资讯

吃资讯的说法是芹泽达也自慰而已真的只是吃资讯，那要吹捧的应该是自己根本不觉得好吃的小鱼干，即便不合胃口但因为是老板自豪的招牌所以也要吹

鱼介系跟鸡清汤好吃啊淡丽系是有点像吃开水白菜？离淡而无味差非常远

像塩琉我从刚开还没红就开始吃，最近也是变很排，更不用说什么柑橘鸡吉君壹之穴那种会排到哭的烹星大概比较符合他讲的吧，虽然我超爱，但可能没那么多人喜欢干物的味道，排的人就比较少

芹泽不就是吹捧香鱼干吗XDD

柑橘我11月周六去过世贸那家，下午1点不用等欸，运气好？

实际上香鱼干作为素材也确实单价高，把它当成卖点吹捧

台北我不知道 不过我去东京感觉主流都是禽类(鸡鸭)

所以之后藤本看到小池的报价单才吓到说成本高成这样，他根本也能用芹泽的广告手法来招揽客人了

淡丽还是只服悠然 对比东京超有名的琥珀也不逊色

说真的盐味很难做的好吃 我吃过这么多家名店 只有京都一家是真的有料干这时间回这个害我肚子饿

有一阵子台湾流行浓到像面茶的拉面 那个就真的不行

干之前烹星只有干物清汤时人超少根本不用排队又好吃，结果后来老板不卖改成浓汤后清汤变偶尔复刻卖一下后反而很排，根本就是芹泽那情况

重口味还是比较热门。尤其对不少台湾人来说，除非你有什么独门口味，不然我要点淡口拉面干嘛不去点阳春面

重口味才是主流 一直到现在都是

我道歉 二郎系拉面真的好好吃

会被阳春面屌打

淡口味拉面就是吃噱头的 真正爆满的店都是重口味的

对台湾人来说，吃小鱼干汤头拉面，还不如直接去吃海产粥

垃圾食物的卖点就是重油重咸

台湾会红而已 台湾人根本吃不惯浓厚豚骨猪背脂

小鱼干汤头跟海鲜粥差超多的吧==我自己也最爱吃咸味的以前吃过旭川的山头火的盐味惊为天人

但口味涩谷车站附近就好几家天天爆满的==

就从此都以这个为主了

在日本吃过好吃的盐味或煮干清汤真的会回不去 完全是不同世界

牛肉面是因为原型的牛肉罐是红烧的，拉面就千变万化了

楼上提到山头火本店真的强 上面浮一层油让汤头一直维持在高温但完全不腻 盐酱底和豚骨汤的甜味合在一起味道温润舒服 好想再去吃一次…函馆拉面的话新千岁机场就有分店的那家あじさい如果在台湾卖我愿意花300块吃 平心而论台湾真的没一家能打

没有浓醇香的拉面会被喷爆好吗

小鱼干是另一个主角朋友的招牌汤头吧 光头的汤头主打的是香鱼干 顶级淡口是烤过的新鲜香鱼熬的汤不过菊地正太的一个比较新的料理漫画有提到 现在一堆开拉面店的根本没有基本熬汤头的知识 只知道熬很久熬到口味超重 然后加一堆油脂在里面

台湾山头火有日本等级吗？

不会 淡口在台湾会被拉面社团叫台拉

看来我都吃资讯拉面

光头的顶级是烤香鱼干吧，他都是拿香鱼干去做的光头的汤就是香鱼干成本才会重，因为市面上没有要订做

要看 清淡的东西要煮得好吃很难

他能理解吃的是资讯 但他的专长并不是当网军公关宣传

淡丽盐味是最难做的，完全没办法靠タレ去掩盖汤头缺点所以卖盐味拉面的店不是中大奖就是很难吃

你看现代支那料理都只是在吃酱，就知道重口多受欢迎。什么淡水垃圾小螯虾都是吃酱

现在菜单都直接写日本味台湾味了 日本味就是汤头咸到靠背

淡丽在东京很有市场啊 到处都是

不会 台湾红的一堆都重油重咸 客户组成关系