认真问一下
https://i.imgur.com/PeH9T3V.png
所以真的要跟老板/老板娘培养感情才能有好牛肉吃吗
而且还要眨眼暗示
那如果我在老板/老板娘前面深蹲
不小心屁股眨眼了
这样老板/老板娘会懂我的意思吗?

人家是专业的你敢嘴（误）y

应该是真的 毕竟长期从事fine dining体系的台南从业人员这就是专业

这是唬烂的吧

看到巷口就知道唬烂的

有一碗300的这种，我是吃不起啦

把稀少部位留给熟客也不是只有牛肉汤会发生吧

社恐如我被店家记住我就会不想去了

不够文青都不好意思写出这种文字

"真的有但我不能说"wwww

跟rpg一样 要先冲好感才有特殊商店

这是之前巴沙鱼那位吗？好熟悉

他也没跟你说是fine dining的前台还是后台

是巴沙鱼那位的话就不意外了

这说的其实没错啊，c5和牛的后腿肉怎样也不可能比台湾牛的菲力嫩

而且你熟客菜单 那和牛就不会有ㄇ

曾经任职代表现在已经离开了，那何来专业

只要说声老样子，就会帮你升级了

台南食物每次都被战就是这原因

尤其台南牛肉汤的做法和一般人吃的日本和牛的做法又完全不同，不同部位配上不同做法，本来就没有可比性

温体牛的价格和口感比cp值本来就不一定会输

"真的有，但我不能说" 不就是干话吗w

整天吹整天豪洨 没入榜就精神胜利说不用怕排队

A5菲力也没有在舌尖化开吧

对啊，不同做法是真的没有可比性

然后自己办一个我心目中的轮胎名单 来自慰

笑死 台湾最输不起的两个县市之一

去鼎泰丰端盘子算从事Fine dining吗?

就是有这种爱讲干话的然后便宜哥就当真

你先去试试 我帮你纪录

温体肉超不卫生，有多少小吃店会注意冷炼？

名单是市府弄的啊 居民也是当笑话啊

人家就不想排队臭了吗 排队是台南人之耻

难怪米其林之类的都被骗了

温体是指屠宰完未经冷藏的 需要注意冷炼吗

曹操去吃台南牛肉汤也是一直对老板娘眨眼

真‧温体肉大概不太需要啥冷链一天进几块肉 现削现烫 卖完为止

这是在吃牛肉汤还是在吃人妻汤

从凌晨卖到中午就收摊了

听起来就在唬烂

眨巴眼？

屁股眨眼了老板会放根棒子在下面叫你不要蹲这么低

我一直以为是没有冷冻过，因为如果连冷藏都没有那真的细菌长到满呕呕呕

老台南的地道 进店先眨眼

应该还好吧 没怎么听过有人吃牛肉汤拉肚子的

外地人就吃烂肉吧 好东西是老台南才有份

温体不是现宰直送直接吃吗

半夜就宰完到卖给你至少五六个小时不冷藏

中午没卖完就丢进去煮汤了需要什么冷链

而且牛肉汤通常不会吃到很熟 如果不卫生的话吃出问题的案例应该不少

温体肉正常可保存12小时

很多台南人真的超爱战食物 自以为全世界台南食物最屌 然后就是什么丹丹不想开到北部之类的阿Q发言

五六个小时不冷藏很长吗?

你要这么说印度人喝恒河水也没事啊，就很恶心

常温下便当半天就可能馊掉 你觉得呢~~~

伤寒爆发喝恒河水的反而没事XD

上面有人说菲力 菲力是嫩但不可能会化开好吗

真台南人只能跟你说8成是唬烂的啦 开店到关店这段期间就是无止尽的切肉地狱 哪有时间跟你在那边遇到熟客就换好肉

可能有学过化骨绵掌按摩过牛肉== 勿嘴

拿不出证据怎么吹都行

牛肉汤通常是瘦肉，但有一个部位是靠近牛五花蛮好吃的

身为一个台南人 可是我没吃过那种= =

其实就是横膈膜 装神秘感觉比较厉害

https://i.imgur.com/zFwHGVu.jpg这人到底是不是反串啊 竟然还上新闻==

老实说 我在脸书看原po她写这篇文感觉是认真的耶？

又是台湾人的随便心态啊，没出事就没事，凉面随便抓都大肠杆菌超标是不是又要说以前吃没事=没问题？忘记之前冰店爆住院是不是？

看起来像公关吧 讨论这种话题还弄出一堆专有名词出来 一般人哪在乎那么多

牛肉汤的温体肉生菌数有超标吗?

生肉在常温只能撑2-3小时 然后台南合法的牛屠宰场在善化 你想想看开在市区的文温体牛肉店要放多久

巷口宇宙

难道是传说中的 #懂得就懂

这种当然写的很认真，但不少追问细节就漏馅就开始扯“不重要”

重点是你说温体肉不卫生是真的有测试的证明还是只是你感觉

有烫过还是有差 容易食物中毒的冰品或是常温的居多~

一碗300太小看了吧！佳里顺福牛肉汤顶级牛五花大碗一碗500元

第一想法是想说他吃的是鱼吗…真的很好奇

有高温烫过没吃死人就是足够卫生了(ry

这个翻译完就是我们都在坑游客 这有什么好骄傲

温体肉不卫生不是常识吗?? 这还有疑问唷??

卫不卫生是看环境看处理不是看有没有放冰箱…

当然是看有没有放冰箱 温度决定细菌的繁殖速度........挖 我以为这是常识捏

污染肉品放冰箱一样不能吃

就是唬烂

英国研究 中国传武 台南小吃

民明书房

吃个饭还要分369等 那被嫌不意外吧

就啥都不敢讲 跟中国传武真的很像

#懂得都懂。 这种就是追问细节100%漏馅

其实都有特色，你要硬捧难看的是自己啊

吹起来世界第一 真的上擂台 一回合下来然后再扯我们老家那边是真的有真功夫 只是人家不想露脸

这什么内行名嘴吹捧法==啊看错 这是我家巷口的最高级吗？==

横隔膜一般也是算比较有嚼劲的部位吧 不可能是花开的口感

好了啦 台南人

好爽 感觉很懂吃 推推

你硬要问我是没测过，但食药署建议30度以上食物不要放超过一小时，那你觉得小吃店那个环境是会有什么奇蹟让它放五六个小时都不会长细菌我就不是很能理解了

所以观光客吃到的都是难吃的 合理

台南有好的fine dining 我之前就不用找到高雄了 = =

这是反串吧？

呃 台牛光是香气就不能比了

你看她脸书后面的文跟该篇回文就知道她超认真的

要说好不好吃 我绝对赞声好吃 但凹成这样很丢脸还要温体比冷冻菲力比后腿价格比CP 然后说不输 只能ㄏ

我家巷口都出来了比较像反串吧==

横膈膜要咬很久耶 入口即化绝对不可能在说横隔膜

小吃店那是乾式熟成(反串要注明

不用吧？！

冲汤的跟牛排根本不是同一件事 比啥？汤是重在鲜嫩 牛排是透过梅纳反应甚至焦糖反应 产生百度以上才有的香不同文化与生活 产生截然不同的食物干嘛硬扯一起比较？

所以超不卫生

说软嫩度入口即化有超越A5我是不相信 因为温体牛吃的是

所以是哪家老板娘跟她眨眼就可以吃超越A5和牛的牛肉

细菌超标是不能生食 不代表它腐坏 至于常温放久那又是另一回事

老板的马眼就会流泪了

两者是完全不同的 如果温体牛的软嫩度够高 那同样部位的A5一定更软

==

笑死

跟唬烂文认真干嘛？

没有米其林星星的城市自称fine dining 颇呵

如果这篇是认真的 我只说祝福这位南部人

牛排的脂肪比例 在加热后渗入肉中配合高温反应 真的蹦出综合的味道表面酥脆中间鲜嫩不同温度造成不同蛋白弹性可以冲上高价的牛排 真有其价值但 牛肉汤的简单纯粹 也是个平价的好选择配合香甜的卤肉饭 一早上班前的温胃饱足这跟吃牛排根本是完全不同的幸福感啊

你太认真会显得自己变愚蠢

小孩子才做选择 大人当然是都要！

还要搞好关系才有美食吃 难怪米其林看不上 笑死

而且 两个食材反过来用 可能变地狱吧 XD这情况下 互相比较的意义在哪？一个变油锅 一个变皮鞋 笑死 XD

A5和牛有热汤冲的泡饭料理好吗？楼上以为只能做牛排喔

直接咬活体牛才是人间美味，屌打温体肉

看起来就是xxx难怪

老台南绝非自卑 而是盲目自信

纯汤品比较不太适合吧 脂肪遇热会溶出所以做成丼饭类 让美味的油脂派上用场香甜油脂配合酱汁覆蓋到饭粒上 真的美味啊但 直接把油脂喝下去...？？差很多啊

前几天不就有人分享过了 而且和牛也不是所有都那么多油花

有三个人知道 其中一个我不能说

生菌数其实不用担心那么多 肌肉组织内部菌不会太多一般都是表面菌才长得快 牛肉汤的肉片得薄薄的 每碗分到的菌数量不会太大的 现代已经不是营养均匀摄取的年代而是毒素均匀摄取的年代了 不要太常吃就好其实有烫过的东西菌数还好 最可怕的是冷饮...

这种花式吹爆台湾的文体有够台派

捧杀跟制造话题性吧 真台南人知道差异

牛肉汤很好喝 但如果要吹成跟文中的那样 那自然会有反弹

看了留言 果然是价值满满

供三小

听它在讲干话，来用和牛同部位同样温体状态比啊

笑死 台南人不要再丢脸了

就吹出来的美食XD

唉

每次看到南部小吃被批评就一堆南部人7pupu的，跟对岸小粉红真的没两样

拿不到星星可以说成谢谢放过台南，嘻

老话一句，真这么强就外销啊，不要只会躲在台湾自爽

唬烂的啦 善化肉品市场不给挑部位的==散客或许能挑 但出给店家的哪有时间慢慢分==

这样硬凹真的很可怜，多自卑才一直自闭京都现在牛肉汤还要超越A5和牛

我家爱河水比还超越可口可乐

台南人的自慰本事不输小粉红滴

那我摇手指这暗号行得通吗？我怕跟板娘眨眼睛被老板误会到时被砍……推文还真别说，台南人自己认证过不需要米其林的认同，千万别质疑

眨这么 眨巴眼卖春药喔

巷口卖炒米粉的说看你顺眼，今天香菇比松茸高级你信吗