※ 引述《yokann (宅臭肥秃网军)》之铭言：
: : 这样的饮食习惯
: : 个人是没在台南吃过啦
: : 你各位老饕说说看
: : 台南牛肉汤是真的赞还是过誉了？
: 藉标题也问看看
: 美食怎么定义？
: 例如说有一家店
: 卖鲁肉饭
: 一个人说好吃 一个人说难吃
: 这两人争论 那到底算好吃还难吃
: 这是不是很难？
: 乡民是不是都是自身当标准
: 我说好吃就好吃 难吃就难吃
: 至于google评价分数都是洗的 不准啦
: 然后某些县市 google评价高分的也一律说难吃
: 美食真的有办法客观定义吗？
: 还是只要开我觉得难吃大绝就能直接无视google分数
: 闲聊看看
这个爱吃牛肉大叔顺便回文分享一下
昨天刚好看到有其他篇分享《百姓贵族》牛妈讲过的奶味
https://imgur.com/FqFRWkG.jpg 〔@第一集p.45〕我还翻出来找
P.s.应该是没有牛妈直接分享喝台湾牛肉汤的内容？
不过其实在台南讲真的我没特别吃出来过
可能多半还是公乳牛为主（想深入点也许可以去看上下游）
当然吃东西就真的很主观
只是主观之外的客观其实讲简单的
不就你掏出比较的经验分析给其他人“客观”去认同
台南牛肉汤最近是真的红到有点夸张
前几天经过阿江炒鳝鱼，我才发现人潮根本都是隔壁牛肉汤了 XD
我自己也很爱喝牛肉汤，不过，还是偏重CP值 so...对不起卤蛋吃到饱我比较常去
https://imgur.com/t8NB9gE.jpg
讲究点的朋友很重视的牛肉汤吃法甚至还要自己淋高汤烫肉带粉色
这次吵得点本来就有点刻意拿放大镜想攻击
台南温体牛也是有烧烤
https://imgur.com/vuGlWS5.jpg
但你要拿去变成‘台南温体牛也不输给日本A5和牛’真的是越级打怪太多了啦!
https://imgur.com/1xpj1wv.jpg
而且日本其实更偏爱的吃法是这种
https://imgur.com/0XeWdJE.jpg
店家名称：https://imgur.com/utDh113.jpg
光是开大绝我觉得难吃，但其实我没吃过的那种分享文根本就0分
好歹你也踏进去吃过再用力喊难吃
像这次我好奇最近很夯的‘夏多布里昂’有多美味
https://imgur.com/f1a9ICS.jpg
吃完...疴，抱歉窝不知道 = =
但说和牛弄成牛肉汤不好吃，对不起，这个就真的不能认同啦 = =
https://imgur.com/8rIOTde.jpg
是没办法平常每天吃的价格，真的不是变得不好吃，超好吃好吗 QQ
就算日常，也偶尔才能偷偷点碗牛吃就很好了
https://imgur.com/Ufs4wiV.jpg
美食定义当然多少还是众人认同度越高
但台湾的Google分数确实也是洗了点，贪吃的人反而都偷看看给低分的内容有什么吧!

台南牛肉汤之前去吃 最后家人选了一家卤肉饭吃到饱的XD

有心人士故意要攻击Cheap，只能说是闹剧

你说的和牛弄成牛肉汤是倒数第二张吗？

你那个夏多布里昂价格至少可以喝个2,30碗牛肉汤，怎么比

就野人献曝的心态，最近几年这种风气很盛啊原因我就不说了会被4-11

我个人不明白的是，台南很多东西就是合胃口的便宜小吃，为什么会被炒成这种热度……(还有因此涨价没那么便宜的，甚至味道跑掉的QQ

问台南人囉

就商人炒作，吵得好像台湾只有台南料理无敌一样

乡民自己也爱推啊，但至少不会像办桌膨风到爆掉

我觉得嘉义东市场牛肉汤比较好喝==

シャトーブリアン是最近才夯的吗 明明十几年前就有人在吃..重点是调理方式 像我之前吃到シャトーブリアン的三明治跟鬼一样 一般牛排三明治因为牛排肉会有筋 你可能咬不断

呃，当初原文是2025年台纽协议有鲜乳零关税，会对本土酪农业造成冲击的问题。牛肉汤是依附在酪农业的副产业，因为当初是要处理不能产乳的公乳牛，转去当肉牛饲养，加上本地直送的温体优势，造就牛肉汤的兴起。目前已经有一定数量的酪农业受到冲击，毕竟未来有更便宜、优质的乳源，没必要坚持本土养殖的牛乳，所以解约了不少牛乳收购。结果那篇文章下Cheap就跑来回说，台南牛肉汤的肉牛养殖差，比不上日本A5和牛，实属牛头不对马嘴，根本就不同议题的东西......

观光财不就这样，大力宣传

就把整块肉扯出来 但是シャトーブリアン不会 要断哪就断哪

而且就算厚切像是猪排那样 也一样一咬就断 完全值得那个价

不说台湾，日本也一堆热门后味道走钟的店

至于拿温体牛比和牛就不用了 两种吃起来已经是不同种肉了

所以又是抄袭大师蹭流量喔？自己射箭再画靶然后乐子人跟精神台南人就下场参战这样?

在一篇没提到和牛的温体牛文章 忽然拿出A5和牛来比才比较莫名其妙吧

cheap自己也是很皮拉，反正现在讲什么只要说是网军攻击就好

温体牛吃得到的感觉 你在美牛跟和牛身上找不到的

新鲜的肉就臭味腥味相对少（没时间分解蛋白质），反正就各有千秋

在台南住过几年 其实就一般小吃而已 不懂为什么那么爱吹台南食物

看低分真的比较准，如果只剩那种奥客评论代表这店真的神

吹了十几年了也没像办桌那样爆掉 肯定差不到哪里

因为只剩小吃能自豪了吧

一直漏风是要怎么吹爆

哪有只剩小吃能说嘴，台南不是自吹小京都？

一直漏风要怎么吹==

要先分清楚 是在比“食材”还是在比“饮食文化”如果是要比饮食文化 台湾确实没得比 大多数都强调“食材”本身的味道 在烹调上就不会下什么苦工

该原文作者也很干脆的说，牛肉汤的肉牛确实比不上日本和牛，但两者面向的市场跟客群就不一样，拿来比很奇怪。况且最原始要讨论的议题也不是温体牛跟和牛谁好谁坏，是台湾签了跟新西兰国际贸易协议，台湾酪农业会一堆人不想干或被迫退场，未来牛肉汤的肉源也会大受打击，因为没人养乳牛，就没那些便宜的肉牛，要维持下去要嘛另寻肉源或是涨价应对，但就会跟原本的客源有所冲突

台南牛肉不就主打近产地食材新鲜，也就这样而已

如果你把烹调技术也加进去 就味道上来说温体牛比不上和牛但单看最朴实的 温体牛川烫vs和牛烧烤 温体牛不见得会输啦

可能是拿野人火锅的A5和牛来比

有去看原作者贴文才知道原作者在讲台湾的产业困境，Cheap留言一句台湾的就是比较烂，被喷真的不意外

台湾的肉牛大部分也都只是乳牛的副产品而已，跟人家专业养肉牛的怎么比

至少我吃台南牛肉锅吃得很爽 但在东京吃和牛吃到饱就 算了但你要跟料亭怀石百名店的和牛套餐比 就不要螳臂当车了

只要大家开始吵牛肉汤就没人在乎什么协议了 杰出的一手

新鲜就好那干嘛舒肥...张飞打岳飞 两边料理点就不同还可以吵成这样

总之，原文是在点出台湾开放国际贸易，造成本土业者的困境，未来2年牛肉汤文化会怎么被冲击，跟牛肉好坏无关啦

跟新西兰签协议很好啊 牛奶好好进口就对了

就 牛奶的受众>温体牛的受众 Z>B 但我不是牛户我也只是说风凉话而已 赖以为生的工作被迫放弃这很难过

好笑当地人喜欢自己家乡美食就叫野人献曝，问台北人哪里好吃还不是自豪的打出一堆名单？

不过我一直以为牛肉汤是黄牛肉，印象中是以前美食节目说的

我自己是不常喝牛奶，不过市面上挂著新西兰的牌子确实比较吸引消费者，进口鲜乳多选择也不错，零关税又可以喝到品质高的牛乳，消费者当然觉得好棒棒，但就苦了本土酪农业，连带冲击牛肉汤文化

我是觉得如果大家觉得温体牛有那个价值 就去育种

台湾也要搞文化自信，禁不起批评了吗？（况且原文根本不算批评，呵呵

台湾气候就不适合产牛奶 你要产业精致化可以 但量产就....

干最后那晚上面还有蛋黄看起来超好吃的 好饿

批评就是臭完就跑毫无建设性意见

是啊，看未来要不要辅导转型，毕竟酪农业会被冲击是一定的，如果牛肉汤这方面有刚需，专业养殖肉牛应该有办法扶植起来

我也是这一波才知道温体牛是乳牛

真的搞育种价格升高就没人要吃了，牛肉汤好吃前提是便宜

去八卦版搜台北美食就是一串餐厅名单，搜台南美食看底下推文长怎样？

乳牛会怎这么样吗

温体牛不是牛奶副产品？

现在的温体牛就是公乳牛啊 因为没奶当然是宰来吃

牛肉面的牛肉该不会也是吧

台湾不是从多年前就有培育台湾和牛源兴牛？牛肉面的肉都进口的啦

有些产业在台湾就是成本高没那么适合 而且关税也保护够久了

为什么不推广源兴牛

牛肉面的都是澳洲牛肉吧

去育种 牛肉汤就从100变200然后没人会喝了

好险我都喝奶粉，哈哈，爽

光看肉等级就有差了 除非是跟A5和牛边角料去比

源兴牛就老问题 急着想要回本而不是真的要放长线

不然温体牛就只是赢在新鲜而已

新闻吹得很厉害，没想到实际上那么惨

温体牛不新鲜就很难吃了 但是新鲜 现在也只是因为公乳牛没经济价值才能压到这个价格 如果要认真玩育种 价格绝对涨

嘉义东市场牛肉汤超普 肉老到不行

我是说那种修去做卤肉饭等级的和牛啦 跟狗食比也太惨

以后应该只剩少数店家有卖一碗数百 被乡民说盘

台北哪有需要打名单 米其林那些会自己来台北弄名单啊

说不输和牛 然后被人反驳就爆气 真的被臭刚好而已

反正这种就是我家巷口比鼎泰丰好吃 去吃鼎泰丰都盘子

名单这东西不就台南人没被米其林选到 自己在那边排出来说有这些店不需要米其林的吗

等级的争论

新鲜不代表好吃，不然要熟成技术干麻牛肉面好吃的也都是进口牛肉要吹应该去吹料理手法而非温体牛

100g100羊，也太便宜

是说 和牛做成牛肉汤会不好吃吗? 自己脑中组合一下 应该不会啊 最近刚好想试试拿便宜和牛+去买点牛肉汤的纯汤来试试看 片数不要弄太多应该也是好吃 顶多不要选到A5

不会不好吃阿 但是高机率让你觉得暴殄天物

不至于吧? 不就跟火锅一样吃法吗? 只是锅底换成牛肉汤的

其森有够难吃

对啊 我也是想怎么可能会难吃 理论上够烫是不会觉得油的

方便吃好吃的牛肉，多半都是去煎去烤不方便吃或者有些缺点的才去做卤炖汤品…..硬要做也不会不好吃，但为什么不选更好的方式料理

没有，我这边指的是牛的料理通常会是这样分类而已，你总不会把牛腱拿去烤吧XD

和牛牛肉汤就真的是牛脂和高汤的完美融合 也就是真的在喝汤温体牛牛肉汤其实是在吃牛肉 汤跟其他料理相比没什么特别

没喔 其实牛肉汤重点在汤 温体牛的肉质其实极差...也只有还是温体时才能吃 不然大概只能做...肉干口香糖吧

你说极差是因为你没吃过真正新鲜的 但温体牛产量低没品管

台南牛肉汤一般会号称自己汤是蔬果派或牛骨派 其实他们

所以即便是同一家你也只能靠运气而已

弄汤要花很多时间的 有的是不关火的

不要再推其森了…

当然这里的极差是指普遍肉质来说 台南温体牛其实是油花

有时候你凌晨四点去吃善化直送 也不见得能吃到入口即化的

假日人多到只能平日去吃

台南牛肉汤的重点真的是汤，肉的差别不会比汤大

但很有趣的事情是 你去吃和牛铁板烧 最贵的部位都是菲力也就是油花最少的部位

不要推其森啦 现在人越来越多了

便宜自己也是有心人士啦 你说他被攻击，他流量也收割的很开心

意即牛肉的评价和牛肉的味道不一定是完全正相关的

他就炎上后发现粉丝更铁 流量更高，乐见其成吧

汤确实比较容易做出区别 每一家都有自己的配方 不会因为

和牛菲力会贵是因为要把最不容易有油脂的部位，养到充满油花

拿乳牛跟肉牛比肉质就已经莫名其妙了

菲力贵因为量少啊 而且和牛的话菲力本来是只有嫩不太油在和牛里变成嫩 又适度的油 那当然口感又再上升了

我贫穷嘴 觉得火锅温体牛>和牛…

量少的应该是シャトーブリアン这个部位啦 但也是油到没办法

应该说牛肉等级部位也有适合的料理方式，用错方式在好等级也难吃

直接煎/烤来吃

你要知道标榜和牛的牛不一定好吃，要看分级的..

便宜也是靠流量生活的好吗 起争议他开心的咧

那个就故意引战吼

不少店家都会忽略分级来骗人D:

和牛也要修过的，应该说牛肉都要修过 不然也是不会好吃台南牛肉汤的优点是店家都会修肉 所以适口性不会太差之前某知名人士开的火锅店也爆过和牛肉没修就上的

这种要比根本比不完 下次换巷口海鲜粥的蟹肉不输帝王蟹

就一堆疯狂自慰的台派靠爱国情怀洗流量

https://i.imgur.com/8zcPlkw.mp4 和牛真的要烧一下脂肪不烧的话很快就会腻了

有一些修下来的肉会做成肉燥饭啊 又油又香 其实不错

所以和好不好吃无关，而是信仰与民族自信有关？就算自吹小京都一样？

便宜抄袭就爱刷流量阿 什么议题都要蹭

倒是小京都印象中不是台南人自己吹出来的啊? 好像是媒体帮忙吹的...自己台南人第一次去京都就觉得...差远了

反正只要吹日本同级就有人会被骗啊

他就乱选题进去呛啊 牛头不对马嘴引发战事

和牛赤身烫牛肉汤好吃啊 产地就点的到但是A5就真的不要 烫下去半碗油

涮涮锅用和牛肉，一堆人哈的要死，然后做成牛肉汤却说难吃？一样薄片、一样热汤微烫，态度转那么快？

这出cheap自己就是有心人士==

我2006开始在台南唸书 至少我的印象是 那时候台南牛肉汤就已经超夯了 绝对不是最近炒起来的 不过当时有很多知名的台南小吃到现在都还是非常知名 只有棺材板这种东西我不知道为啥曾经会知名过 现在几乎没有人会去台南吃这东西

就有人自己在那边

其实棺材板比较像是一种特色小吃 这东西台南人自己也不太吃 单纯就东西比较特别一点而已 也不是特别好吃

反正廉价网红吵什么都有人可以护啊本来就一篇推广牛肉汤的文可以跑去留言引战这时代都网红就嫌事情不够多爱吵架

台南就是台南 在那边小京都啥小 又不是台南人讲的讲之前有投票过吗？拎凉咧咙嘛欧北共

廉价网红跟原po不是都觉得“台南温体牛打日本A5和牛是越级打怪”吗？怎么推文觉得是在骂护航廉价网红？又没人觉得台南牛肉汤难吃，但总不能为了推广骗人乱吹吧

台南人就头脑有问题自恋到不行头脑有问题的人整天吹自家巷口美食还有人信难怪投出民进党这种政府

源兴牛本意不错 但是没货出

以前去台南读书被台南同学带去吃棺材板吃完后逼每个外地人说很好吃讲普通的就被批斗嘲讽，台南人真的有病

台湾就一堆奥梨仔假苹果啊 看米其林台湾星级都哪种料理

怎么连这种文都有自爆仔？

棺材板很普通没错啊我们那时一群人去吃都觉得有吃过就好https://bit.ly/3SUF1Rp这是…玄学？

牛肉汤就还不错 硬要比和牛就真的浮夸了