Re: [闲聊] 日本A5和牛是最强的肉料理吧？
楼主: Atima 2023-11-26 19:34:41
※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之铭言：
: 所以你看到比较有名的牛排馆
: 主力都还是美国牛
: 日本自己也知道和牛的弱点
那是因为日本牛不太适合一般的乾式或湿式熟成
油花太多 熟成容易失败 + 耗损很多
所以牛排馆主推熟成项目也是美国牛为主
少数有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷
和牛的牛排 其实是看人的
你很会吃牛 那和牛牛排绝对是一绝
但限定3分以下 甚至一分更好
越生才能越体会出肉跟油脂的完美结合
那种点了什么5分7分 甚至和牛全熟
然后说和牛很油吃不下的
就跟点了鲔鱼大腹生鱼片
然后拿去煮
吃了以后大放厥词 说这鱼不怎样 满口都是油味
给人的感觉差不多..........
现在美国还有所谓的低温雪藏熟成和牛
被认为是和牛熟成的顶峰
作成牛排也是很顶的
https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/
吃一次看看吧
: 所以你看到比较有名的牛排馆
: 主力都还是美国牛
: 日本自己也知道和牛的弱点
那是因为日本牛不太适合一般的乾式或湿式熟成
油花太多 熟成容易失败 + 耗损很多
所以牛排馆主推熟成项目也是美国牛为主
少数有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷
和牛的牛排 其实是看人的
你很会吃牛 那和牛牛排绝对是一绝
但限定3分以下 甚至一分更好
越生才能越体会出肉跟油脂的完美结合
那种点了什么5分7分 甚至和牛全熟
然后说和牛很油吃不下的
就跟点了鲔鱼大腹生鱼片
然后拿去煮
吃了以后大放厥词 说这鱼不怎样 满口都是油味
给人的感觉差不多..........
现在美国还有所谓的低温雪藏熟成和牛
被认为是和牛熟成的顶峰
作成牛排也是很顶的
https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/
吃一次看看吧
作者: a7788783 (猫仔贤) 2023-11-26 19:38:00
我牛肉可以吃三分一分那种很生的习惯，是很久以前中二时期看EVA学来养成的习惯
作者: sdd5426 (★黑白小羊☆) 2023-11-26 19:40:00
和牛吃全熟
作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2023-11-26 19:40:00
也许吧 吃过那么多，结果是炖煮和牛最合胃口
作者: rock5421 (一匹狼 萝莉爱吃棒棒糖!) 2023-11-26 19:40:00
正常来说好的和牛的价格通常能在吃到腻之前吃完啦，只是很多就是挂和牛然后结果是品质差的
作者: rainveil (多栗) 2023-11-26 19:41:00
看eva 跟吃牛排的关系让我很好奇，不是只吃过拉面吗
作者: a7788783 (猫仔贤) 2023-11-26 19:42:00
初号机在里面啃了多少东西？
作者: Fate1095 (菲特) 2023-11-26 19:42:00
黑鲔大腹就算生吃也很油吧..应该说油的东西生吃也是油
作者: yuizero (14) 2023-11-26 19:46:00
和牛全熟会不会太油了
作者: sandiegopadr (???) 2023-11-26 19:46:00
黑鲔大腹因为单价高 所以omakase单人大概也只会吃到2~4片 在你还没觉得油就在嘴中化掉了
作者: chewie (北极熊) 2023-11-26 19:57:00
omakase通常是一贯而已吧 可能会搭其他部位做比较 三四片太多了
作者: sandiegopadr (???) 2023-11-26 20:04:00
我吃过前面先上两片 之后一贯寿司再+1的
作者: yankeefat (本人内建试制51cm连装砲) 2023-11-26 20:05:00
我想到我同梯分享过的故事 把黑鲔鱼的大腹肉拿去炸
作者: hidexjapan (hide0504N ) 2023-11-26 20:12:00
我跟一群老外商业晚餐点了三分熟牛排被说barbarian
作者: gpxman77 (鸡丝凉面Miss无敌 006980) 2023-11-26 20:36:00
大胃王挑战就有人用鲔鱼大腹盖饭，根本就是在喝油。
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2023-11-26 20:43:00
寿司郎之前有一贯40的大腹，我点了10贯…
作者: rafe (Out of the hole) 2023-11-26 21:42:00
可是油脂多的优势就是5分7分熟还是很软啊
作者: jjjj222 (绿色药水) 2023-11-26 21:53:00
生鱼片基本上都很油.. 不过因为是冷的所以反而香
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