[闲聊] 为什么炒菜要先过油啊？（小当家） ccyaztfe PTT批踢踢实业坊

楼主: ccyaztfe (best_troll_tw) 2023-10-03 00:15:13

如题
解师傅来阳泉酒家踢馆的时候，点了一盘炒青菜
然后雷包四郎就炒了一盘青菜去给解师傅吃
结果被小当家发现没有先过油！
为什么炒青菜要先过油啊？真的很重要吗？
我家炒菜都没有在过油的说==

作者: SunnyBrian (人気薄二冠马) 2023-10-03 00:16:00

听说的，古早卫生条件没那么好，没有那么多清水洗食材

作者: yuizero (14) 2023-10-03 00:17:00

你炒菜不加油?? 都不黏锅吗? 还是用不沾锅?

作者: lovecyslove (在下暖男) 2023-10-03 00:17:00

google就有的东西你要人复制过来给你看喔

作者: fairymomo (摩摩) 2023-10-03 00:17:00

黄土测验就有说了，没认真看 = =

作者: lycs0908 (岳岳) 2023-10-03 00:18:00

https://imgur.com/8DLJBNb 跟之前黄土的考验一样道理吧

作者: koexe (独酌) 2023-10-03 00:18:00

作者: yuizero (14) 2023-10-03 00:19:00

你一般家庭炒菜炒肉不过油就吃当然无所谓

作者: sistar5566 (姐妹5566) 2023-10-03 00:19:00

菜有屎味

作者: koexe (独酌) 2023-10-03 00:20:00

就算不过油有些菜至少要过个热水不然味浓(如胡萝卜)

作者: yuizero (14) 2023-10-03 00:21:00

举例来说你用你家一般家庭炒菜然后说米其林大师做菜干嘛那么复杂随便吃吃可以吃就好这有道理吗?都来踢馆了

作者: koexe (独酌) 2023-10-03 00:22:00

以前讨厌吃胡萝卜因为会有土味后来先用水加微量糖煮过后就能改善很多

作者: Sheltis (榭尔提斯) 2023-10-03 00:25:00

不论这篇是来钓鱼炒饭天这部有解释很多过油之类的技巧虽然后面已经太唬烂了

作者: saviora (飓风之翼) 2023-10-03 00:27:00

炒翻天后面都是各种搞对手搞评审

作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2023-10-03 00:35:00

因为臭臭的

作者: KRSmp (鸫) 2023-10-03 01:45:00

炒翻天第一部都还算能看，甚至有比赛的料理内容是在漫画出版的好几年后才真的商品化上市贩售的，后来因为没预算请料理监督所以开始大爆走才偏离现实

作者: diyaworld (æ–‡åŒ–åœŸåŒª) 2023-10-03 01:58:00

王刚那个视频前阵子就看过了，结果浪费了一堆工序，炒出来的也没什么明显差别，我都快笑死了菜会黑是因为热太久一定要根部先下锅炒，最后叶子才下去拌几秒就要关火了，我们家老师傅给我的撇步现在蔬菜还过油的，最好不怕吓跑客人

作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-10-03 06:16:00

不够油会翻车

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