Re: [讨论] 现代厨师到中世纪异世界，厨艺能虐？ d512634 PTT批踢踢实业坊

Re: [讨论] 现代厨师到中世纪异世界，厨艺能虐？

楼主: d512634 (薯条) 2023-06-26 20:02:39

我有几个值得提到的观念
以广义的欧洲中世纪来讲
前后算起来约1000年
撇开天灾人祸，没东西吃的情况
模糊的带过一些观点
第一点
所有东西的价值大多数以人工来计价
例如
白面包价值大于全麦面包
要多花人力磨麦、过筛
异国香料价值大于自家后院的药草
运送的过程加了很多费用在里面
人工比较多就比较贵、非常合理
但是营养价值和美味程度却不一定比较高
第二点
家畜不好养、不好杀
大多数的肉都来自家禽、水鸟、猎物和渔获
包含所有的鸟蛋
那时候的动物分类以现在来看都是在搞笑
水鸟其实归在鱼类
水獭也是鱼
假如领主没有特别下令禁止或是设私人猎场，基本上是可以打猎的
第三点
厨师要懂得保存食物跟处理保存过的食物
最有名的就是超级硬的面包和饼干
把食物做成其他生物难以食用的状态
其他还有
晒、燻、阉、酿等等
你在现代节日看得到的特产都可以看得到以前流传下来的食物保存方法
基本上都是泡在水分里面重新料理一遍
这样才能淡化咸味或是恢复口感
第四点
农作物与动物没有受过科学化的育种
份量或是口味大多不如现代，实际的情况要看品种
第五点
马铃薯和玉米还没从美洲游过来
崩溃
大概就4 john
现代的历史重演活动很少有自己去采野味的
大多数都受到现代农牧业的诅咒(祝福)
不管怎么煮都看起来很好吃
除了上一篇文里面推荐的
Tasting History
Town Sends
这两个美食频道
我还推荐这个
睾丸狙击手发行公司CEO邀请地方妈妈
用平民、骑士、领主三个角度
来煮合乎身份的料理
平民料理
https://youtu.be/WeVcey0Ng-w
骑士料理
https://youtu.be/nPpWughBPc4
营养与香料盒
https://youtu.be/i9RDaf8j2Yg
天龙人料理
https://youtu.be/Ertx8fZiuxA
希望我有给你们新鲜的角度来研究以前的食物

作者: zseineo (Zany) 2023-06-26 20:12:00

推

作者: RoChing (绿野贤宗) 2023-06-26 20:41:00

听下来材料等条件的差距大到还没法比厨艺

作者: TaiwanSirius (肥荣在天) 2023-06-26 21:14:00

推

作者: StBeer (熊出没注意~~中.........) 2023-06-26 21:42:00

什么是睾丸狙击手

楼主: d512634 (薯条) 2023-06-26 21:59:00

狙击之神(狙击菁英)由Rebellion Development开发。CEO 杰森·金士利OBE，YouTube历史频道Modern History TV的主持人，马上比武(骑枪)选手。

作者: StBeer (熊出没注意~~中.........) 2023-06-26 22:29:00

所以什么是睾丸狙击手到底跟睾丸有什么关系