※ 引述《NARUTO (鸣人)》之铭言
: 拉面是中华料理
: 像是小当家做的国士无双面就是兰州拉面
: 之后拉面从中国传到了日本却变成规矩一堆的奇怪料理
: 不就是一碗拉来拉去所以很有嚼劲的面条配上熬好的汤头再放上配料而已吗？
: 那些拉面的奇怪规矩到底是怎么来的？
: 中华料理？
: 台湾的面店也没有那么麻烦啊（卖日本拉面也不常看到规矩一堆的店）
我觉得有部分原因是中国的人力跟物价成本对比日本来说实在是太便宜了
我之前去中国，从比较落后的湖南乡下到北京、上海这种高消费水准的城市都住过一段时间
他们的薪水跟原料物价是真的很低，以上海的服务业来说，一般店员一个月三千～四千人民
币，储备干部四千五，我其实很难想象他们是怎么在那边租房子活下来的
再来原料物价方面，他们一直到现在还有集市，有点类似台南以前的牛墟，那里买猪大骨一
斤(他们的一斤是五百克)大概才4～7块人民币，这还是零售的价格，其他像是熬汤用的鸡架
子、面粉只会更便宜
当然，他们也有家乐福之类的生鲜超市，价格就跟台湾差不多，那里的东西老实讲我比较敢
吃，不过这不代表当老板的会在那种地方进货
所以大骨+鸡架子熬煮出来的汤加上面条，在他们那里真的不会是什么太昂贵的东西，定位
就跟日本最初的拉面一样，都是给蓝领阶层在早上或休息时间匆忙来上一碗的食物
那日本拉面发展下来，熬汤这件事已经成了一种复杂又精致化的事情，传统的猪大骨已经不
足以满足客人的需求，现在就变成怎么鲜美、怎么浓厚、怎么精致就怎么来
猪脚、火腿、柴鱼、蔬菜、小鱼干、鸡翅、小鱼干，还有各种调味料，要是当年去打工的中
国人或台湾人有带豆瓣酱，谁知道呢，说不定他们就会有一个流派的拉面味道吃起来跟台湾
的牛肉面无比接近
扯远了，总之，在中国，汤面这种东西实在是太平价了，最常见到的吃面场景就是在一个拥
挤的小店，煮面的那口大锅一刻也不停的咕嘟著冒泡，有的上面还会浮着碗，里面盛着做汤
底的调味料，老板放进刚煮好的二两面条，舀上一瓢高汤和浇头，然后大声吆喝着让穿着工
作装或吊嘎客人赶快来拿面条，端上桌后就稀里糊涂的吃完，赶紧回到岗位上为了生活挣扎
五块钱一碗的面，谁会搞这么多的规矩

"吃完赶紧回到岗位上"这才是重点 如果大家都这样那也不用明定一堆有的没的规矩

拉面也很平价R

问题在规矩多的是精致饮食，你这是吃粗饱的东西

实际上拉面对日本人来说也是很平价的东西所以要翻桌率

拉面就不再是吃粗饱的东西而已了

然后你这论点不成立的原因在于 会被讨论的店一般是有名气或档次到一定程度的不然你家巷口100块台式拉面规矩一堆顶多不去吃而已

拉面在日本平价在台湾不算

日本拉面也是有平价吃粗饱的店啊

排队是要去吃"日本拉面" 不是想去"吃饱" 内函就不同了

现在时代演变平价食物也有高价位的了，不然某平价奢华主题怎么来

要翻桌率为啥不设用餐时间就好了，很多非拉面餐厅都有吧

700羊的拉面和1300以上的市场定位就是不同的客群了

你吃过拉面就知道搞不好十分钟就解决的东西 难道你真的要限时十分钟吗 再说用餐时间基本上都是参考用的 真的赶人又准备要上网爆料抱怨然后吵起来了

日本也有站着吃拉面啊 同样稀里糊涂的吃完 赶紧回到岗位上

所以一般餐厅就算一堆人排队也有限时也顶多只能帮你收桌子让你读空气 根本不敢赶人

你去名代富士大概率是没啥人会管你怎么吃

中国的乡下跟都市根本是两个世界

别无知了 你去高级中菜餐厅吃汤面才知道什么叫炖汤你在路边才花几十元当然跟几百元的不一样

日本人吃拉面 体感跟台湾人吃卤肉饭差不多吧

百元有意大利面 千元也有意大利面

楼楼上是没看完别人的文章吗…26楼

日本平价屋台拉面有很注重吗 也没有啊反而这种贴近日本平民的才是正常的台湾人反而陷入一种因为跟日本有关所以很了不起的感觉

到底有几家拉面店有规矩 你们讲的好像每一家都这样