Re: [闲聊] 吃拉面真的有一堆规矩喔?
楼主: ppgame (虎紋蜜瓜) 2023-06-02 13:07:42
因为一堆拉面店把自己当作高级料理
价钱拉得太高导致无法在一般住宅区开设
只能开在交通便利的点吸引外地客人
导致店租压缩店面，一次性能翻桌的客人数变少
造成只能设立一堆规定，简单来说就是吃完就滚
来提高翻桌率来增加客流量与收入
今天你一碗只卖一百上下
靠附近居民支持就够赚了，也不用特别去找又贵又小的店面
找个便宜又大的店面就能降低翻桌率的压力
店家自然也不用赶客赶得那么凶
总之话题就回到上周讨论的
为什么拉面可以卖得比牛肉面贵的问题上
价钱拉得太高导致无法在一般住宅区开设
只能开在交通便利的点吸引外地客人
导致店租压缩店面，一次性能翻桌的客人数变少
造成只能设立一堆规定，简单来说就是吃完就滚
来提高翻桌率来增加客流量与收入
今天你一碗只卖一百上下
靠附近居民支持就够赚了，也不用特别去找又贵又小的店面
找个便宜又大的店面就能降低翻桌率的压力
店家自然也不用赶客赶得那么凶
总之话题就回到上周讨论的
为什么拉面可以卖得比牛肉面贵的问题上
作者: eupho (Eupho) 2023-06-02 13:09:00
没ㄅ
作者: a204a218 (Hank) 2023-06-02 13:09:00
能卖多少钱不是店家决定的，是消费者决定的
作者: aa9012 (依君) 2023-06-02 13:09:00
逻辑怪怪的
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-06-02 13:10:00
纸上谈兵，有这么简单你怎么不去开一碗100的
作者: morichi (我把你们当人看) 2023-06-02 13:13:00
一碗100就豚将R
作者: crowley (苍蝇拍) 2023-06-02 13:15:00
中原大学附近有一碗一百的 学生时超常吃
作者: newgunden (年中むきゅー) 2023-06-02 13:16:00
汕头意面连100都不用
作者: kurenaiz (红) 2023-06-02 13:17:00
能活着的店家就有他的道理 卖便宜活不下来有个屁用
作者: newgunden (年中むきゅー) 2023-06-02 13:17:00
还能卖卤味赚一笔
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2023-06-02 13:22:00
你先去煮煮看确定你卖价能压到100
作者: vinc4320 (丫元) 2023-06-02 13:26:00
大学读成大 学校附近也有100左右的拉面 不过我看拉面X根本不会承认那是拉面就是了
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2023-06-02 13:29:00
牛排也有100元也有几千元的 也叫那些店不要卖那么贵就是有人需要把常识写给他看还抱怨规定多捏40的就好寿司也有一盘40和一套上万的 叫那些师傅努力一点
作者: treeangel (QB) 2023-06-02 13:33:00
居民支持？ 台北有开在住宅区的被检举到倒了看看师大夜市那边 有家泰街头 店家上面被拉白布条
作者: SIKI3316 (PINEAPPLEKNIGHT) 2023-06-02 13:37:00
大学的时候吃九汤屋就吃得很开心了
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2023-06-02 13:40:00
一看就是云，名拉面店都排爆谁跟你翻桌率问题而且一堆店的位置都嘛在小巷那种超不起眼的地方
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2023-06-02 13:42:00
一般住宅区你开店是欠检举吗
作者: demitri (forever) 2023-06-02 13:44:00
就是这样啊
作者: dukemon (dukemon) 2023-06-02 14:23:00
豚骨类要处理气味超重，你开在住宅区问题很大
作者: ssccg (23) 2023-06-02 17:46:00
这完全错误归因，日本拉面大多都是卖社区的，但还是养出一堆规矩店，而且通常还受到常客支持。你的前题就是假的
