其实拉面让我觉得行销味道很重的地方
XX职人用各种大骨熬制几十个小时得到的究极美味
我想说熬大骨为什么一定要整根熬
不能把大骨碾碎来熬，反正都会过滤不是吗？
这样熬的效率不是会大大提升吗？
另外如果用高压锅来熬，不是效率会成倍提升？
本来就不是吃营养的食物，用压力锅来做有差吗？
另外撇除浮沫什么的，难道一定要人工不能机器做吗？
总之，小时候看到日本节目还是漫画说拉面达人怎么样怎么样勤奋，连续站在锅子前面十几个小时就在那边熬高汤，才成就这碗浓缩的美味
就觉得那碗汤一定很屌，但又觉得好像哪里怪怪的
是不是应该要举办一个盲饮拉面汤，一边是十几个小时的正统拉面汤，另一边是一两个小时的高压锅碎骨汤

这不就一兰拉面的做法

之前我看电视节目在介绍，有些店家会坚持纯手工制作

你不会煮饭对吧...把大骨碾碎你知道多麻烦吗

你说的都有人做啊

大骨很硬馁

啥怪招都有人做了 不要用自己幻想的套别人专业

你小时候做法的店跟你说的做法的店时间点是一样的吗

碎骨汤搞不好更浓醇但是杂质更难处理

大骨不是都用电锯分切吗？不碾碎那多分几段不是也有帮助蛤？

人家日本料理店甚至都还有些用洗衣机在搓章鱼的XDDDDDD有些怪招是逗到你想都想不到，好吃就好啦

自己熬牛肉汤的经验，你至少得敲一下让他裂开会省力很多

包起来铁锤敲几下就碎了吧，很麻烦吗？

怕碎片留在汤里 造成事故?

可以去YT看黙饭 MOKU MESHI TOKYO这频道 会有作业内容

我觉得你吃方便面可能也觉得差不多…

骨头弄碎很麻烦？是多少人没做过饭

骨头弄碎还真的很麻烦 宁愿请店家弄

骨头弄碎要看你要弄碎什么骨头啊，（牛）大腿骨跟脊椎骨真的是请店家处理比较快

拉面王有一场为了速成豚骨汤头是直接用水泥搅拌器下去打没错啦

牛大骨跟猪大骨要大根还真的可以很大根，处理起来还真没那么简单

你在家煮都拿牛大骨出来的话当我没说，你厉害

那个…店家手上拿到的应该多半是工厂初步处理好的，你再加工还要额外的成本

你讲的不就连锁店中央厨房的玩法水泥搅拌器去打目的是搅拌汤头加快乳化速度，不是打碎骨头

一般骨头是不难没错，但大骨真的很难啊日本拉面店确实有些店家是用自带搅拌器的商用压力锅来处理底汤啊

拉面王的主角好像也用过水泥搅拌器来煮