整串看下来不知道有多少人真的研究过甜点==
中式甜点跟法式甜点的确有落差 但是因为精致的中式甜点要求的基本功太难了
基本上跟日式和菓子一样很吃手工 现在这种东西一般小贩店也很难找到
多半都是要去中式餐厅的正中式甜点 完完全全就是手路菜
而且举凡糕饼酥饼粿甜汤等等的其实很杂 只是因为我们吃习惯了才不觉得这是什么
银丝卷这种东西也是甜点的一种 中国菜系很长很杂分支的其实太多了
和菓子这种东西也是 完完全全就是“型”很好看跟不常见(相对台湾)
实际层面是你吃到第二个以上大概也要被蚂蚁搬走了 而且内馅不是白豆沙就是红豆沙
看下来很多人也不太懂 就只是觉得西式很新潮 然后从小自己习惯的当稀松平常而已
也是啦
毕竟世界最屌之一三星餐厅Alinea在前菜搞了一个巨大炸猪皮
外国人都觉得ㄜ超屌 没看过 https://imgur.com/aHcWpQq
推 whitecan: 中式一堆油的要死的东西，看到就不想吃了02/17 19:36
法国人最爱吃的可颂原料 整个原料比重几乎有三分之一是奶油
泡芙是用油炒出来的 慕斯蛋糕更是整颗都是鲜奶油
基本上要能叫做“巧克力” 必须要超过35%以上是油脂才能叫做巧克力
整体基本上是半斤八两 而且西式甜点另外一个重点就是 糖超级超级重
→ gaym19: 日本光信玄饼就屌虐了02/17 19:27
拜托
你知道水信玄饼给一个初学者食谱 只要三分钟就学得出来了吗
它的原料只有水跟寒天粉 你拿一个碗就做得出Q弹的样子了
中式你还真找不出跟他一样简单的东西
推 philip81501: 蜜饯当甜点 真的是没东西了02/17 21:48
欧洲也是好吗==
欧洲天气冷所以他们也发展出很多蜜饯类的东西 还是叫做糖渍水果就比较高级??
Pannettone就是著名冬天圣诞面包 把春夏季采收水果蜜起来放到面团里面的面包
而且你知道真正的法式果酱才是真的致死量好吗
含糖量要至少水果总重80%起跳甚至加到120%以上才式法式果酱的正统作法
在台湾只会被减半大概40~60%就已经甜到死
#1Zxv1hsm (C_Chat)
至于这篇文章说什么厚重不够轻盈
拜托真的不要把你在台湾吃过减糖再减糖的口味说是地道的耶
光司康就已经够会噎死人了 更遑论可以硬到把人打破头没问题的欧式面包
马卡龙达卡瓦兹玛德莲费南雪这种东西正常来说也是吸口水吸暴
然后所有甜点不管你中式西式日式法式台式都很讲究科学比例 凭感觉做就是甲赛
没有什么只有法式很精准　那叫做崇洋

日本光信玄饼就屌虐了

中式一堆油的要死的东西，看到就不想吃了

蜜饯当甜点 真的是没东西了

：0

专业

:O

小彤姐说做甜点最麻烦了

台湾口味我记得算清淡的，而且餐厅都有在地化改得比较淡口，甜点我就不确定了

我也不喜欢甜过头的甜点

推

做甜点的确很科学，毕竟比例下去就很难再修正味道XD

凯文:0

凭感觉都是干话 通通给我按照比例

吃久了就会觉得中式西式甜点也差不多就那样

我知道你很懂甜点 但为什么中冈生日你吃85度C的蛋糕

可颂喔...就是面团跟奶油来回杆来杆去。油死了

所以中式甜点到底有什么啊

应该说糖加下去后大概都不会差到哪去了 www

三不沾也可以说是甜点啊

可以列举一下真实存在的手路菜等级甜点吗

磅蛋糕真的是各一磅吗（抖）

然后台湾的美乃滋也是一堆油，你吃多少美乃滋等于吃了多少油进去

日式你只列和菓子也没多内行吧

专业 拜托推荐我厉害的中式甜点QQ 前提当然是台湾吃得到

唐朝有冰淇淋 叫酥山

然后玛德莲我之前在家乐福照配方做的话大约是油跟面粉是1:1的比例下去调。一样很油

https://youtu.be/sNpNwwpfAI8 像这个就很猛阿不过他也做很多西式的就是

酥山看制作过程不像是冰淇淋 冰淇淋通常要搅拌吧

欸不是 吃起来很油跟原料用油的比例是两回事 混在一起说就只是三流水准把本质上很油的东西弄成清爽容易入口才是技术好吗

像传统台式大饼，内馅做的细腻一点，表皮装饰一下不要盖那什么红字，切块摆盘跟西式的国王派看起来8成像，国王派可以卖七八百，大饼你卖这个价格谁跟你买，自然没有办法再发展上去了

我记得王浩一写台南小吃的书 有提到台南老糕点铺 每个

看过不少YT影片说过，正宗法式甜点在台湾大都会被嫌过甜

月拜神用的糕饼都有所不同

中式我吃就觉得干 要配茶

也可以看看 玉露团

没稍作改良的话，愿意接受的人不多

欧式面包会硬到打破头是你放太久

小说有看过拔丝山药,看描述是甜品

推

拔丝系列在台湾还算常见吧 只是好像用地瓜比较多

可怜哪，怎么感觉好像中国传武

拔丝苹果第二多吧。我觉得拔丝胡萝卜应该会很好吃。

吃过期面包的就不要来跟人聊料理了

硬的代表就法国长棍吧

拔丝地瓜日本也有啊

听说德国黑面包也是哭爸硬 还配冷汤吃

中式甜点就各种酥 饼 甜汤 麻糬吧

中式大饼蛮多好吃的

推

光个豆沙馅中式作法就输烂了 日本都开发到こし馅了中式还在拿つぶあん作变化 还会拿食物调理棒打碎

老饭骨有一两集做面果 是真的跟鬼一样有够像真的

中式哪个很油？别说炸油条

辣条（X

笑死 那西式甜点不就各种奶油 面粉 巧克力 比这是要比啥啦

中式一整山的各种酥饼没吃过吗==手路菜上面举例的三不沾就很经典

这个看起来有专业 推

做给我吃 就明天 拜托!

中式甜点就是在商业化和精致化输烂 在市场上被淘汰的角色

有精致中式我还真想吃

可能精致的中式高点不是一般店家会有吧

可是你讲一堆，我还是很难具象化中式甜点有啥好货

传统西式的面包跟磅蛋糕类为了保存也是偏干，台湾现在吃到的西式甜点，配方基础是跟日本学他们改良过的。亲友在欧美没听他们称赞过那边的甜点蛋糕，要嘛贵要嘛死甜。中式点心进步幅度不大，几百年前可能很厉害，但放到现在就不怎样了。

顶多酥饼麻糬这类的？

一堆瞎吹xx宫廷xx名厨可以做出多神奇中式甜点 市售就是没

每次都说有 不输人 问哪家就是找不到 失传了 wwww

炸猪皮应该不是中式的ㄅ 南美Chicharrón也是炸猪皮

芝麻球 炸豆腐奶 之类的？

中式豆沙馅超油

吃起来油跟原料很油是两回事

跟吹传武一个样，以后叫中式甜点叫传点好了

讲那些多好不如推个实际的店，不然感觉好抽象

雪花糕 赤豆松糕都很好吃啊 虽然我也是爱吃蛋糕 但有没有这么讨厌中式点心==

台湾人反而是西式吃多了 没意识到很多西式糕点超难作

就是传武 自嗨用的 上不了世界舞台

结果还是没说哪些中式甜点好吃啊？还是就是那块炸猪皮？好吃的西式甜点一大堆 好吃的中式甜点没多少还是事实啊

说到大饼价格，之前听说有些南部老店，一块饼也是能卖到千的

还好而已吧 蛋糕不就长那样==

当人家把蛋黄蛋白分离 蛋白独自打发 中式还不知道在干麻

Pork rinds或Pork Scratchings是欧美很常见的点心，超

光一个糕类的变化就不知道多少了 真的餐厅菜才有

大概跟一百多年前看到有绑辫子的男人一样吃惊

甜点先不说 内文说看到炸猪皮会惊讶这真的蛮怪的 这

没听过就等于没有的论点

又不是亚洲独有的东西

中式甜点能进化的顶点就日本和菓子，看介绍熬个红豆馅就一堆步骤搞超久，但连日本人自己都不太吃。中式甜点有些是外省文人的作品形容的很厉害，像琦君的桂花雨有提到桂花栗子羹，那是物资匮乏有吃到甜的就很棒的年代加上回忆加成的滤镜。

所以真正的中式甜点是怎样？整篇看完还是没说啊

信玄饼跟水信玄饼不一样啦

开始跳针

所以，真正的中式甜点手路菜哪里吃得到？还是跟功夫大师一样永远只是传说？

笑死，不懂中式甜点的在那里疯狂批评https://youtube.com/watch?v=efFRPcrwq3c

楼下问 所以哪里才买得到呢

所以哪里才买得到呢…哪呢！？

门槛太高结果没多少人会做也没多少人能吃到推不出去在那边吹有意义吗

所以贴那个影片意义是什么

酥饼类还是中式好吃

你要好好想想如果今天中式真的比西式或日式好吃那世界就会充斥着中式甜点而非西式日式了…

按摩要泰式，东和马做的是甲胖

前几篇还有人在讲提拉米苏 说真的团购都买几次了 在做的也好几家 还没吃到厌喔==

好不好吃跟好不好坐为何一定要放在一起讨论啊，我就爱吃蛋糕西点，想不到什么中式甜点啊 连喜饼都觉得中式饼恶心又腻

做工很细很复杂但感觉味道不怎么样的甜点顶多只能卖1735份而已…

宫原眼科的汉饼不错 可以吃看看

你是二世祖吗==

手路菜等级的甜点 你是说二世祖炸汤圆吗

不是啊 一堆人再那吹中式甜点怎样怎样 但都没说个所以然啊

我爱吃蛋糕西点，也爱吃太阳饼老婆饼蛋黄酥凤梨酥甜烧饼豆沙包汤圆啊，反正有甜就好

所以讲了一堆你口中很厉害的中点是什么？这口气还真的有够二世祖

精致的中式甜点可以去丰原找（人称糕饼之乡），个人推雪花斋的绿豆椪甜咸适中、白豆沙饼入口即化；联翔饼店的芋头酥甜而不腻，绵密的芋头馅包著一粒粒红豆，搭配细致又多层次的酥皮，是我的送礼首选～

说歪国人觉ㄉ炸猪皮屌 黑人问号

联翔的芋头酥真的好吃

中式点心能想到的大多都在饮茶餐馆

平淡的创意却企图以华丽表演来掩饰

不都是吃糖 没什么分别喇

饮茶甜点很棒啊，还有台湾传统糕饼好吃的味道很有层次，但卖相就很传统

和菓子都豆沙馅这本身就很好笑了踩一捧一真的是没什么必要 无聊

我知道那个醒狮酥很难做了 但看了也没有很想吃阿

所以整篇下来我还是不知道能吃什么==

怎么这样都可以有一堆人崩溃 笑死

很粗暴 我喜欢

中肯

所以贴那些影片, 讲白了费一堆工都只是在做造型而已,

造型做成那样看起来也是没很好吃

我没有吃习惯捏，但完全不会想吃

你可以看到明显许多推都对原po讲的东西雾煞煞但却试图导向外国东西超棒的企图心

是原PO对外国东西雾煞煞吧, 讲来讲去只一招扯太甜XDPannettone也没叫你吃纯糖渍水果, 还鬼扯什么致死剂量你先举个Pannettone的致死案例出来呀

换个会发认真文的帐号会比较有说服力

楼上认真吗？形容口味甜死人不是真的会被甜死欸

中菜我比较有印象的是豆沙锅饼，在一家叫彭家园的中菜馆常常上，我个人觉得比某些西洋糕点好吃但我还是蛋糕吃比较习惯

只能推

所以不就只是拿什么致死剂量来丑化外国口味吗实际上扯了一整篇, 就只是他主观认定国外都太甜而已不过全世界的认定就都不是这样啦而且西点传来亚洲也能做在地化口味调整, 结果原PO直接全无视开始扯调整过的不算, 欧式口味和台湾不同就是烂

法式果酱跟台湾果酱比太甜？ 我买的英式法式果酱明明不会死甜，好吃到可以泡水果茶，你是不是只知道不好吃的牌子

三不沾阿，你平常吃不到的甜点，做一盘厨师的手就快废了

推173楼

差别是中式甜点没有注重客群希望的方向吧 主料 外型被传统的东西绑的太死了 一整个老气不讨喜

三不沾 驴打滚 桂花酿 应该说是很难上自动产线来量产

欧洲 日本甜点在外型 用料 口味上都逐渐演变成符合年轻化 精致化 非传统化 中式这点就明显不如

同意这篇 一堆人根本没吃过正宗高级中式甜品 但这也是因为太吃手工很难商业化几乎被快节奏时代摒弃的关系 很可惜 但并不是没有 搞清楚！

中华一番的奶哥都说过了 点心要能点亮食用者的心情 中式这点做的就真没有别人好

没有商业化的原因就是市场没那么大，结案

在那边阳春白雪口味大众又不一定接受 难怪要凋零

烘焙王说过外国人的口水比较多 所以东西做得比较干

完全没有让人生火的一篇文XD真的很二世祖

老哥 踩一捧一大可不必啦

嘘什么嘘？用机器做个玫瑰锅炸来看看？笑死！

可是玫瑰锅炸光看图实在没啥吸引力

好歹提一个厉害的出来，整篇文只提到根本不是中菜的猪皮==

所以可以推个能出来打的中式甜点吗?

每次讲来讲去就是很空泛的什么宫廷手艺菜、正宗中式甜点，结果举不出一个能打的，顶多就举个卖相不佳的三不沾

中式甜点不就是各式各样的饼吗？我吃到好吃的都是听起来很西式的口味

台菜24组出来跟大家招招手阿

这啥二世祖体 还中式是手路菜 讲得好像西方甜点不是手路菜一样事实就是中式甜点的热门程度完全被西式碾压

https://i.imgur.com/lN09yTF.jpg

某楼那个雕花更是可笑，完全确立中式甜点搞不清市场需求

所以需要正宗技术的中式甜点代表作到底是什么？炸猪皮我不觉得很有基本功

跟传武大师说高手在民间一样 笑死

所以中式甜点又搞刚又丑又难吃，懂了

推，一堆自以为是乱嘴的日本的外观花俏：好厉害喔，屌打其他中国的外观花俏：搞不懂市场需求好白痴

凤梨酥 豆沙小笼包 汤圆 还是蛮强的吧！

说要基本功又说不出什么基本功真的很瞎吹光是中式甜点没法专业化分殊化 还依然是中菜师傅的附庸这是把其他有专职作甜点的系统的当塑胶吗不然给你蛋白 杏仁粉和糖 看你能不能三分钟烤出裙边一堆瞎吹三不沾 啥时三不沾变中式甜点的代表了?不就近几年一堆VT拿作三不沾当噱头骗流量才红的以前跟人说三不沾还没人听过 要不是VT被人忘记都不意外更扯的是把三不沾吹上天 别说自己做 一堆人连吃都没吃过人家西式日式甜点不断推陈出新 只有中式会说200年前清朝宫廷甜点精致又好吃 吃了会有龙飞出来 拜托活在2023好吗

就传武思维嘛, 人家在做简化量产化在地化行销全世界,

24祖甜点版？

我支持中式还是有难的地方，但怎有二世祖的感觉

同时吃技术吃手工的高阶产品, 一样保留在高级餐厅里中式就只会吹什么民间老师傅神而明之, 做不到量产还能吹都是自己技术太厉害XD 结果就是只能活在同温层里啦连大多人都没吃过也能拿来吹XD 和传武吹民间大师只是不屑出手有九成像

看老饭骨才知道有一对中式甜点

看了一整篇还是不知道有什么屌的中式甜点

专业的甜，中式的甜点真要说卖相是最大问体

油种类很重要，中式光菜籽油猪油香气就输奶油鲜奶油，除了外观雕花好看味道和口感根本没下工夫，可颂千层派花时间为的是蓬松感层次感提升口感，中式雕再精致味道还是一样，还有这百年间西式甜点不断增加作法和材料还分工系统化，全世界的食材和中国传统食材光资源就输在起跑点，中式要进步首先要像日式接受外来文化融入之后内化成自己的文化

整篇看完还是没有觉得中式甜点很厉害，你也是不简单啦

你应该很不擅长反驳人 整篇看完我连一道很猛的中式甜点名字都看不到

三不沾二十几年前炒翻天这漫画就介绍过 自己这几年才知道就别呛别人这几年知道

我就是喜欢越甜越好

然后某楼就更好笑 照你逻辑说中菜油死人那有谁真的被油死？

所以三不沾这伟大的中式甜点还得靠20年前的日本漫画介绍?

所以炸猪皮是甜点？

三不沾由来是以前厨师拿边角料弄出来的员工餐

你对这甜点的认知是来自20年前的日本漫画 这有啥好得意的

那些说西点不重口味的一定没去欧美过… 国外真的是味蕾破坏者

是考验火候没错，但凭原料三不沾根本伟大不起来

当然2000年后慢慢推行健康饮食 还是少油盐糖，但味道都偏恶心

层次感还不如某些人说的日常豆沙包也就样子可以被网红炒作而已

精致跟精致的比 平价跟平价的比 中式吸引力就不足

二世祖吗

台式糕饼也有受到日本 西方的影响

费工跟好吃是两回事R

我们乡民就最爱作贱自己了

而且三不沾这种东西刚好打脸手工论因为三不沾这种原料简单，工艺重点是稳定火候和不停转动吸油刚好适合工业化生产

上面举丰原当例子的 丰原被称作糕饼之乡就是有吸收日本跟西方的技术 持续有在发展

怎么整篇吹起来跟传武有87%像 啊讲的好像西式跟日式点心不用基本功一样

没人搞自动化恰巧是没市场的证明

讲半天也没讲一个有料的出来

不是中式点心打不过人家，是大意了没有闪，人家不讲武德

科普推

简单说就是中式甜点就是难做而已就对了

所以有人用中式甜点在国际比赛得名过吗？

中式甜点就弱啊就一堆饼，真的超弱

乱吹一通

一堆崩溃的是都没在过生活还是崇洋媚外呀

所以你还是什么都没讲啊==干脆把全世界美食集散地我家巷口搬出来吧

还手路菜勒笑死 要不要二世祖来做承认自己文化不如人真的很难

比到手路菜就没啥意义了 好像日本西方没有一样

太老实了

不用到国际比赛 雪花斋的雪花饼日治时代和菓子比赛得过奖就能一直提到现在

推

要拿难做需要功夫的西方完全不会比较少啊

配黑咖啡的话甜一点会比较爽

这篇就像在吹传统武术，术高莫用一样

所以到底有什么好吃又到处买得到的

水信玄饼废到笑

落落长一大篇 还是没讲到底中式甜点有什么强的

推专业

比外行更可怕的是假专业

欧洲我不知道 但是炸猪皮美国超市都有 零食包装卖的

我觉得捧中式甜点的好像崩的比较厉害欸XD

夸夸其谈，全都造假

讲的好像西式甜点有材料 大家看了就都能做出来的样子

炸猪皮在美国南方和中南美超常见好吗==

其实真厉害就该西方甜点一样传出去或是像日式一样让人知道。中餐就不复杂吗？怎么中餐走的出去，中式甜点无人知晓。

唉，提炸猪皮这是研究甜点到对地方料理无知了吗

日式的真的是着重好看而已 跟西式比味道差很多

中式甜点还真的想不到什么，想到的几个都觉得有够恶心完全不想吃

人家欧美在庭院BBQ还会没看过炸猪皮 搞笑吗

同意这篇，中点很多做起来麻烦又不够潮，所以不是市场主流而已你现在不去价位一定以上的馆子很多水准以上的甜点是吃不到的

做起来麻烦要上馆子的甜点各国都有一堆好吗

真的笑死 没普遍性开始吹要多少功夫才做得出来讲的好像西式没有一样

水信玄饼vs 菜燕

看到崇洋就给嘘，吵不赢就情绪勒索是吗

今天一看还是没人提到信玄饼和水信玄饼不一样，信玄饼是麻糬点心，水信玄饼是寒天做的，不知道你是只是看错还是真的不清楚

至少和菓子看到会想入口

好了啦，中国甜点吹再高就跟中国功夫一样 中看不中用

你在一个充满日吹洋吹的地方讲这些风向就错了

那可能要离开地球了 连中国主流都是西式 还比个屁

年糕、发糕、麻糬、绿豆糕都不错啊！

加很多油跟吃起来油是两回事吧

扬州苏州茶点 和慈禧食谱 那作工繁复细腻，根本不是西方可比