Re: [闲聊] 甜点真的是中华料理的弱项?
楼主: teeheehee (软尾抛抛翔(′・ω・`)) 2023-02-17 22:34:15
※ 引述《pufferfish72 (海草养殖专家)》之铭言：
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中华一番极
: 阿飞VS滑冰少女
: 阿飞直接说了
: 中华料理的弱点就是甜点
: 甜点应该就是甜甜的东西
: 虽然比起西方的奶制品
: 东方比较常用豆制品
: 像是什么豆花豆腐 还有什么香草之类的
: 不然就是甜的点心 什么月饼绿豆糕之类的
: 我相信真的要做 解师傅就能做出一堆ㄌ
: 甜点真的是中华料理的弱点ㄇ
中华料理的甜点最大的缺点就是
吃起来不够轻盈Airy
一堆糕饼类吃起来 太厚实
什么蛋黄酥、太阳饼、绿豆糕、豆沙包等
撇除豆花那种外
很多都能当军粮充饥的那种
同样是面粉做的蛋糕 口感吃起来就是比较轻盈
更别提甜点的本体是主打膏状物（？）
https://i.imgur.com/um9WTQc.jpeg
国外甜点还讲究那种层层堆叠的味觉体验
什么剂量都是很精准的 跟做化学实验一样
个人看法_ _
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中华一番极
: 阿飞VS滑冰少女
: 阿飞直接说了
: 中华料理的弱点就是甜点
: 甜点应该就是甜甜的东西
: 虽然比起西方的奶制品
: 东方比较常用豆制品
: 像是什么豆花豆腐 还有什么香草之类的
: 不然就是甜的点心 什么月饼绿豆糕之类的
: 我相信真的要做 解师傅就能做出一堆ㄌ
: 甜点真的是中华料理的弱点ㄇ
中华料理的甜点最大的缺点就是
吃起来不够轻盈Airy
一堆糕饼类吃起来 太厚实
什么蛋黄酥、太阳饼、绿豆糕、豆沙包等
撇除豆花那种外
很多都能当军粮充饥的那种
同样是面粉做的蛋糕 口感吃起来就是比较轻盈
更别提甜点的本体是主打膏状物（？）
https://i.imgur.com/um9WTQc.jpeg
国外甜点还讲究那种层层堆叠的味觉体验
什么剂量都是很精准的 跟做化学实验一样
个人看法_ _
作者: tmwolf (鲁神) 2023-02-17 22:38:00
轻盈的话龙须糖够轻了吧
作者: wvookevp (ushiromiya) 2023-02-17 22:38:00
觉得是两极 要嘛太油糖 要嘛太朴素以现代眼光来看有点太公嬷味了一言以蔽之就是地味
作者: castlewind (城中之风) 2023-02-17 22:39:00
卖空气比卖水还好赚（误）
作者: linzero (【林】) 2023-02-17 22:42:00
14吋三层蛋糕也很厚实啊(误
作者: WiLLSTW (WiLLS) 2023-02-17 22:42:00
我记得看过中国的美食博主到处买东西吃也做过跟原po类似的结论 吃起来太干太厚实不合现代口味
作者: GeogeBye (bye) 2023-02-17 22:44:00
龙须糖咬不下去
作者: WiLLSTW (WiLLS) 2023-02-17 22:44:00
所以有些中式糕饼店会尝试让酥饼皮轻盈点
作者: linzero (【林】) 2023-02-17 22:44:00
不低比例的精致中式糕点现在大概都是高档中式餐厅才有吧
作者: NARUTO (鸣人) 2023-02-17 22:45:00
有人吃过蚕茧？
作者: RedBottleona (红瓶子) 2023-02-17 22:49:00
入口即化那种糕有时候会太黏太干汤汤水水的甜汤倒是还行
作者: linzero (【林】) 2023-02-17 22:50:00
西式也不少很干的，有的还超甜，是下午茶配茶吃的
作者: FrogStar (蛙星) 2023-02-17 22:50:00
上面几楼的不知道是不是跟我看到同一个 都有差不多的评论
作者: sheo99 (修) 2023-02-17 22:52:00
naruto又在丢人现眼，讲蚕茧就是在形容外观
作者: e3633577 (莫言默与) 2023-02-17 23:14:00
都用吃起来这三个字形容怎么会是外观？
作者: Julian9x9x9 (Leon) 2023-02-18 00:02:00
白糖粿：
作者: kayliu945 (kali) 2023-02-18 00:15:00
还是厚实的好吃 轻盈的咬一口好空虚
作者: kai0476 (阿凯) 2023-02-18 00:29:00
麻枑生磳陧G轻盈？米荖花生荖麻荖表示：轻盈？
作者: drm343 (一卡) 2023-02-18 01:59:00
推这篇
作者: mainsa (科科) 2023-02-18 05:41:00
西式吃起来99%也都很腻吧 是说会叫做甜点的根本没有不腻口的 豆花这种我都觉得腻到爆了
作者: DarkFantasia (亚) 2023-02-18 06:58:00
绿豆糕不轻吗？一口咬下去不是都直接化掉
作者: iwinlottery (我民乐透头彩) 2023-02-18 07:58:00
豆花+无糖豆浆就好吧
作者: charlietk3 (阿洛å°èŠ±) 2023-02-18 08:57:00
绿豆糕入口直接化掉你嘴巴里是有水龙头喔...
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