台北作为文化交流汇聚之处，
拥有台湾各地、中国各省及世界各国的美食，
要称为美食之都并不为过。
如果真要选出一道菜，是真正发源自台北，而非来自其他地区，
且在美味、美观与烹饪技术上都具有一定的高度，才能称之为美食。
个人私心推荐，相信应该很多人没吃过甚至连听都没听过的一道
叫做“鲤鱼大虾”
https://i.imgur.com/TYxgEDq.jpg
(图片摄自今年新科米其林一星餐厅：欣叶 钟菜)
相传为发源自70年代的北投酒家菜，
外型可爱但作工繁复，如今会做的师傅所剩无几。
先将吐司修成水滴状作为底座，
将琵琶虾仁拍成泥后混合花枝浆，调味后裹上大明虾塑成鱼形，
以润饼皮做鱼鳍，海苔做鱼鳃，豆子做鱼眼，
再一颗一颗插上45颗瓜子仁做鱼鳞后下锅油炸后摆盘即成。
入口鲜味十足且口感层次丰富，堪为台菜代表之作，可惜近乎失传。
若想尝试这道菜，
目前就我所知只有欣叶 钟菜、欣叶台菜创始店，
以及另一间米其林一星台菜米香可点得到，且皆为隐藏菜色须提前预订。
这样应该够格作为代表台北的美食吧？

士林大香肠

一堆人没吃过能有什么代表性

我还真没听过==

台菜感觉满厉害的 但一般人不太有机会去吃

美福米香最近才去吃 真的不错

哇靠这道看起来好猛

反而是天母金蓬莱觉得还好 不过家人很爱吃

感觉很贵

大多当地人连名字都不知道的菜能当代表菜吗

拿来当代表菜推广大家就会知道了~

做工过于繁复->大部分师傅不想学->慢慢就会失传

没人听过的食物不太能当代表吧！牛肉面倒是可以

听都没听过得当个毛代表菜

可以去试看看吧

欣叶有这个哦 从小吃到大都不知道 下次去试试

我还以为松鼠黄鱼咧

酷耶