[闲聊] 汤有没有沥干杂质很重要吗？
楼主: khfcgmbk (三毛儿) 2022-09-08 12:00:00
中华一番动画中
李严提醒小当家杂质的片段
相信大家都记忆犹新
https://i.imgur.com/hsNThcU.jpg
https://i.imgur.com/Pwf8Zv5.jpg
某知名YT主厨也经常提醒观众
煮东西要记得撇去浮沫(杂质)
https://i.imgur.com/ZSZXeXI.jpg
去吃一些自助火锅也有提供这样的勺子
https://i.imgur.com/AvfPoPb.jpg
让客人抹去汤的杂质
小弟我比较木舌啦
只感觉捞掉杂质的汤看起来比较清
味道上没有显著的差别
煮汤或火锅的时候有没有捞杂质真的很重要吗？
李严提醒小当家杂质的片段
相信大家都记忆犹新
https://i.imgur.com/hsNThcU.jpg
https://i.imgur.com/Pwf8Zv5.jpg
某知名YT主厨也经常提醒观众
煮东西要记得撇去浮沫(杂质)
https://i.imgur.com/ZSZXeXI.jpg
去吃一些自助火锅也有提供这样的勺子
https://i.imgur.com/AvfPoPb.jpg
让客人抹去汤的杂质
小弟我比较木舌啦
只感觉捞掉杂质的汤看起来比较清
味道上没有显著的差别
煮汤或火锅的时候有没有捞杂质真的很重要吗？
作者: sumarai (Pawn) 2022-09-08 12:01:00
影响美观跟口感吧有些渣渣不捞掉喝的时候怪怪的
作者: bigcho (bigo) 2022-09-08 12:04:00
法式清汤表示
作者: Atima 2022-09-08 12:05:00
满嘴汤渣你不会想打厨师吗???
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2022-09-08 12:07:00
自助火锅放勺子怎么没必要?你不用不见得别人也不用啊
作者: vancepeng (urmomisbetter) 2022-09-08 12:08:00
我看到油渣会发疯
作者: egg781 (å–µå‰) 2022-09-08 12:08:00
开餐厅的话这很重要阿,自己在家喝的当然随便你
作者: john299081 (john299081) 2022-09-08 12:08:00
我朋友吃火锅会一直捞
作者: Ttei (T太) 2022-09-08 12:14:00
我妈炖排骨炖鸡汤什么都就都没在捞 但轮到我煮时我会捞 喝起来就有差
作者: dong80 ( ) 2022-09-08 12:16:00
本来就意义不大，看不见的也是一堆杂质，美感用的
作者: charlietk3 (阿洛å°èŠ±) 2022-09-08 12:18:00
有差啊，除非你木舌
作者: dong80 ( ) 2022-09-08 12:18:00
汤的味道不就那些杂质来的，只抓看的到的好笑
作者: kayliu945 (kali) 2022-09-08 12:18:00
有差啊 喝珍珠奶茶我都会滤掉
作者: scotttomlee (ã»ã—ã®ã‚†ã‚ã¿ã¯ä¿ºã®å«ï¼) 2022-09-08 12:20:00
就算实际上没差，但看到会影响心理，所以多少也有差了
作者: yuizero (14) 2022-09-08 12:21:00
有。很多火锅喝到杂质会有苦味和油腻感
作者: RockZelda (洛克萨尔达) 2022-09-08 12:21:00
杂质就蛋白质和油脂吧，除非很在意味道不然都还好
作者: yuizero (14) 2022-09-08 12:22:00
而且。杂质会影响口感。光是“口感不好”就是餐厅最大败笔
作者: RockZelda (洛克萨尔达) 2022-09-08 12:22:00
不过蔬菜菇类的可能就纤维和些微的土混合
作者: rkl (拉鲁夫--叫我大叔) 2022-09-08 12:23:00
味道影响不大，但影响口感
作者: EGOiST40 (废文海贼团船长) 2022-09-08 12:24:00
煮汤味道有差，火锅是因为那边虾鸡巴涮肉味道本身就浊掉了
作者: goldfun (我只是无聊) 2022-09-08 12:25:00
有差啊，干净的喝起来就是舒服
作者: a8330028 (比旺角还旺) 2022-09-08 12:30:00
像鸡汤就会煮出一些骨髓的渣
作者: jim924211 (海未推) 2022-09-08 12:30:00
自己煮没差，对餐厅有差啊，喝起来就是不同，这些都会影响
作者: imruck (健伸) 2022-09-08 12:32:00
浮渣基本上一些变性蛋白质 没有鲜味 捞掉杂味比较少 有差
作者: amsmsk (449) 2022-09-08 12:33:00
很重要啊 要拿来比赛的耶
作者: waitan (微糖儿>////<) 2022-09-08 12:35:00
有差啊 但吃火锅我觉得捞这个很没意义
作者: imruck (健伸) 2022-09-08 12:35:00
而且如果浮渣有油脂 煮久了汤会乳化 味道也会改变除非汤的口味够重 不然乳化的汤我认为不好喝
作者: winda6627 (Fallen Wing) 2022-09-08 12:41:00
差超多，吃不出来不是木舌你是要去医院检查。
作者: imruck (健伸) 2022-09-08 12:43:00
当然外面火锅那种烂汤头 浮渣有没有捞确实影响不大 都难喝
作者: P2 (P2) 2022-09-08 12:51:00
44444我喝味噌汤最痛恨杂质== 所以都不放味噌 改放排骨提味
作者: piquar 2022-09-08 12:57:00
重口味的汤还好清淡口味的差超多，吃不出来建议先快筛一下
作者: hk129900 (天选之人) 2022-09-08 12:57:00
当然会影响口味 你没在做菜吧 杂质会有涩味 铁味等等
作者: ibukitsuki (息吹) 2022-09-08 13:03:00
要看杂质是什么组成，例如排骨汤的基本上都是骨髓跟血浆，因为骨髓的脂肪其实颇高，不去掉你的整锅汤就都是油脂，口感差，还会有过度浓厚的猪油味，血浆煮熟的黑末则是煮久容易贴锅边且烧焦，我相信木舌也不喜欢烧焦味。
作者: spfy (spfy) 2022-09-08 13:12:00
如果你在做菜那就有差 如果只是小火锅自己吃可能比较没差
作者: beyoursky (杨皮) 2022-09-08 13:25:00
对啊 料理摆盘干嘛 去买自助餐上面三小格下面两格的放就好啦
作者: roger2623900 (whitecrow) 2022-09-08 13:35:00
我自己是觉得差很多
作者: Tiandai (Tiandai) 2022-09-08 13:39:00
便宜的小火锅口感我觉得差不多 但还是会捞 因为杂质一多光是看起来就很丑了 影响食欲
作者: bnd0327 (阿噗噗) 2022-09-08 13:59:00
我跟美国老板吃火锅，狗腿把杂质先捞掉，结果他问我为何要捞那不是美味所在吗，在座当场文化冲击到不行
作者: roger2623900 (whitecrow) 2022-09-08 14:05:00
杂质哪里美味？ 口感超差欸
作者: windr (天河银明) 2022-09-08 14:20:00
那真的是看人，也有人说就是要有那味XD
作者: b2j04vm0 (品晶畾淼焱森) 2022-09-08 14:24:00
我都把汤用净水器滤成水
作者: P2 (P2) 2022-09-08 14:50:00
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