※ 引述《bear26 (熊二六)》之铭言：
: 我讲一下
: 日本蛋包饭其实是个过誉食物之一
: 但是我觉得是微过誉 非真正过誉
: （主要是在日系作品出现频率太高了
: 但是又没到均值很神很好吃 当然有超好吃的也不乏超雷的）
: 第一个
: 蛋包饭里面的东西不是炒饭
: 而是チキンライス　（少数人会称とり饭）
: 是一种比炒饭还湿黏的东西
: 如果你喜欢炒饭干爽口感的
: 你第一次吃到这东西
: 你会觉得 嗯？ 嗯？ 嗯？
: 第二 因为蛋包饭不管是包的 还是上面割的
: 都会有酱
: 正是因为有酱
: 所以里面的饭其实味道很淡
: 于是蛋包饭扣除口感
: （当然 蛋的口感很好吃）
: 剩下的就是酱了
: 所以 里面的饭我真的觉得没什么味道
: 第三 我们聊聊酱
: 蛋包饭酱主要两大派 番茄和デミグラス
: 番茄又有ケチャップ派生
: 和トマトソース派生
: 蛋皮的通常是ケチャップ比较多
: 但是当然不乏也有トマトソース和デミグラス
: 问题就是出在如果不是ケチャップ的话
: 其实整个蛋包饭和里面的东西吃起来
: 就是湿湿的饭 搭湿湿的酱
: 吃起来就 嗯？ 嗯？ 嗯？
: 那个口感其实也许有人爱
: 特别牙不好的我很推荐
: 然后再配上デミグラス
: 各家有各家作法
: 我觉得称不上特别好吃经验
: 台湾两大不常见 但是日本很泛滥的
: 一个是伍斯特 一个就是他
: 至少我觉得伍斯特酱 配上猪排 大阪烧什么的
: 还算好吃
: 但是这个酱不能说是不好吃
: 只能说 配什么都有点微妙
: 然后有些店家标榜自制 浓厚的话
: 这酱还会带着微微大人成熟的苦味
: 好比最有名的キチキチ
: 首先 我觉得他的蛋包饭是好吃的
: 微苦的酱其实很解腻很下饭
: 但是不等于每个人都这么想
: 我自己去过他的店三四次
: 但是第一次的我刚来日本没第二年吧
: 第一次吃デミグラス我也是吓到
: 第一次算是半硬著头皮吃完
: 后来日常生活常常吃到后
: 又有机会再去吃的时候反而爱上那个风味
: 于是只要去京都就会事前预约他们的店
: 但是没吃过的人我觉得得想清楚
: 你是否接受デミグラスソース
: 或者你是否接受微苦的蛋包饭？
: 而且一盘也是3-4千日币吧 我没记错的话
: 题外话 不要点炖牛肉
: 肉是给很大块没错
: 但是有点看脸 花个好几千看脸我觉得不值得
: 挑到有肥肉有牛筋部位很赞
: 但是挑到纯瘦肉部分会很柴
: 讲难听点 蛋包饭这东西我还真没吃过好吃的
: 蛋包面倒是在台湾吃过超赞的
: 而且一份好像才15块 早餐都嗑他两份
: （我国中时25年前XD)
感谢熊26大大的讲解
就我回的第一篇丢的那部キチキチ拍的教学影片来说
两份大小的炒饭他放了100g的番茄酱进去
我第一次做的时候也是吓到
怎么会这么湿XD
后来我减少了番茄酱的份量
从100克改成75克后就好多了
一直以为是我的问题
原来是本来就湿到靠北啊XDD