[讨论] 台湾的蛋包饭跟日本的差很多吗？
楼主: a86425380 (翔翔翔) 2022-04-06 22:17:37
http://i.imgur.com/zryoCQU.jpg
动画里面的蛋包饭
http://i.imgur.com/la7pHZm.jpg
日本现实的蛋包饭
蛋包饭小知识：起源于日本的蛋包饭（日语：オムライス omu-raisu），名称是由法文omelette（蛋包）加上英文 rice（饭）所组成的和制日文。由于日本在大正时期受到西方饮食文化影响，蛋包饭便是结合了西式料理的巧妙技巧，并融入日式元素后蜕变出的独有菜色，也因食材平易近人、营养价值高，渐渐在家庭中普及，成为日本人从小吃到大的人气国民料理。
可是想想被日本统治过的台湾好像也没有普及欸
台湾通常看到的蛋包饭
http://i.imgur.com/4P1ZEzX.jpg
都类似这种的 虽然看起来的确是
但样子好像略有不同
而且日本的蛋包饭有些甚至会爆蛋汁？
日本正宗的蛋包饭 为什么在台湾没有红？
动画里面的蛋包饭
http://i.imgur.com/la7pHZm.jpg
日本现实的蛋包饭
蛋包饭小知识：起源于日本的蛋包饭（日语：オムライス omu-raisu），名称是由法文omelette（蛋包）加上英文 rice（饭）所组成的和制日文。由于日本在大正时期受到西方饮食文化影响，蛋包饭便是结合了西式料理的巧妙技巧，并融入日式元素后蜕变出的独有菜色，也因食材平易近人、营养价值高，渐渐在家庭中普及，成为日本人从小吃到大的人气国民料理。
可是想想被日本统治过的台湾好像也没有普及欸
台湾通常看到的蛋包饭
http://i.imgur.com/4P1ZEzX.jpg
都类似这种的 虽然看起来的确是
但样子好像略有不同
而且日本的蛋包饭有些甚至会爆蛋汁？
日本正宗的蛋包饭 为什么在台湾没有红？
作者: cplusplus426 (c++) 2022-04-06 22:19:00
壱番屋就有日式蛋包啦..
作者: peterturtle (peter_turtle2000) 2022-04-06 22:19:00
爆蛋汁问题我一律推给日本人比较没在怕沙门杆菌
作者: leilo (Lei) 2022-04-06 22:20:00
那种在台湾应该是叫欧姆蛋
作者: aegisWIsL (多多走路) 2022-04-06 22:20:00
台式那种是蛋皮饭
作者: aad784900 (doggskyy) 2022-04-06 22:20:00
台湾的还不错吧 几乎都跟番茄酱炒 日本的不知道
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:20:00
你在哪里乱吃的？从小到大吃的蛋包饭都是图1
作者: garyihu (Hegawa) 2022-04-06 22:20:00
大多数台湾的蛋包饭就是把蛋皮放到混了番茄酱的饭上而已
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:20:00
日本也有底下那种啊
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:22:00
要爆蛋汁喔 那我没吃过 ==
作者: kjm1104 (K小) 2022-04-06 22:23:00
台湾的比较像蛋皮饭
作者: starwillow (In my life) 2022-04-06 22:23:00
日本那种是半熟欧姆蛋包放在饭上，要吃之前用刀子割开让半熟蛋包著饭
作者: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2022-04-06 22:24:00
这文有点眼熟
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:24:00
作者: OldYuanshen (聊斋异说) 2022-04-06 22:24:00
日本也有底下那种吧
作者: yuzukeykusa (Q) 2022-04-06 22:24:00
台湾是蛋皮盖饭，日本是中间半熟的原味欧姆蛋
作者: alvis000 (艾尔) 2022-04-06 22:25:00
不喜欢看到还有白色的蛋皮饭 但台日其实都有这种
作者: OldYuanshen (聊斋异说) 2022-04-06 22:25:00
动画比较流行蛋拌炒到半熟后直接倒在饭上那种因为好看
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:25:00
https://youtu.be/bsLHd6mHpDU日本人示范两种
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-06 22:26:00
这不是很正常吗= =日本很多平民饮食文化都是战后才盛行
作者: AdomiZA (帕多麦特) 2022-04-06 22:26:00
https://youtu.be/MEDlqEVpPn8做这种料理应该也是会用生食等级的蛋 不然绝对怕爆
作者: kaj1983 2022-04-06 22:26:00
我在台湾吃的都是最后一张...
作者: buke (一坪的海岸线) 2022-04-06 22:26:00
台湾也有欧姆蛋的，之前吃过一间 好吃
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:26:00
不要又以为是歹丸狼魔改了
作者: HerculesJK (台科好男人) 2022-04-06 22:26:00
干肚子饿
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:27:00
日治时台湾餐厅会卖啊 手头宽裕的人可以吃
作者: pcs80806 (da142) 2022-04-06 22:27:00
台湾的买一碗吃不饱
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:28:00
但家庭可能就不会 毕竟这东西作工很麻烦 还不如蛋炒饭
作者: tsukirit (道法自然) 2022-04-06 22:29:00
剖开那种超难学 我试了好几次做不出来
作者: zChika (滋琪卡) 2022-04-06 22:29:00
一种是煎蛋皮盖在饭上；一种是煎欧姆蛋，放在饭上再切开
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2022-04-06 22:29:00
台湾一堆煎蛋皮包炒饭XD
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2022-04-06 22:29:00
这类洋食要到战后才真正普及 之前只是存在但没有变成家喻户晓 人人都吃得起的料理
作者: adwn 2022-04-06 22:30:00
吃过蛋皮饭，很普
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-06 22:30:00
奇妙的中文 是蛋包 饭 还是蛋"包"饭
作者: cplusplus426 (c++) 2022-04-06 22:30:00
其实就只是上相而已 包起来口味没提升多少 打蛋下去做炒饭再淋酱更好吃
作者: DGHG (劝世喵喵后援会会长) 2022-04-06 22:31:00
麻烦阿 欧姆蛋跟一般蛋皮哪个好做一目了然
作者: er38933 2022-04-06 22:31:00
蛋皮盖番茄酱炒饭那个就是日本传统蛋包饭吧欧姆蛋包饭是后来这几年才开始流行的
作者: sunve 2022-04-06 22:31:00
看过日本蛋包饭的作法 感觉做久了会有腕隧道症候群
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:32:00
提升很多 要切开会松软那种 不是蛋皮饭
作者: BMOI (默海) 2022-04-06 22:32:00
台湾大多是蛋皮包饭……
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2022-04-06 22:32:00
那种是西餐厅在卖的吧 淋上浓郁牛肉酱汁加点酸优格
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:33:00
另一方面会不会是日本有做玉子烧的习惯 所以煎蛋技术普
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-06 22:33:00
原本就是欧姆蛋啊只是后来流行蛋多的半熟蛋包
作者: realblueken 2022-04-06 22:33:00
老实说 只做欧姆蛋的话比蛋皮快又简单
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:33:00
幻想中的日本正宗，常见的就日式蛋皮，比较大众就被当成台湾魔改
作者: hcl00 (人品) 2022-04-06 22:34:00
其实 蛋皮包饭在日本也不少见就是
作者: wilson3435 2022-04-06 22:34:00
台湾这个比较好做
作者: onnax (日出了 晚安) 2022-04-06 22:35:00
你应该是想打和制英语？我自己的感觉是口味不合吧，日式蛋包饭里面的饭的味道跟台式的有差，我比较喜欢台式的
作者: adwn 2022-04-06 22:35:00
台式蛋皮有时摊太薄还会破洞
作者: PekoMiko (ぺこみこ) 2022-04-06 22:37:00
台湾人不喜欢吃半生蛋
作者: ARCHER2234 (土波) 2022-04-06 22:37:00
就蛋皮中式的，然后里面常常是番茄炒饭
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:38:00
不是做工麻烦，是那个火候要准的跟鬼一样。一开始失败10个以上都很正常，我大概用掉两盒多的蛋才有办法抓到正确的温度跟混合液
作者: ARCHER2234 (土波) 2022-04-06 22:38:00
还有他马的三色豆，气死
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:39:00
这就是麻烦的地方啊...失败率高 家庭很难这样做
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:39:00
而且那还是看着那家京都名店（那家店主有拍教学影片，一步一步教）学得。如果自己摸索我大概还要喷掉10倍以上
作者: max005 (max005) 2022-04-06 22:40:00
吃多了反而比较喜欢台式的 正统的吃到最后比较容易腻
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:40:00
新手纯蛋失败率基本上100%，要加点牛奶/奶油来控
作者: supersusu (苏趴Saiyan) 2022-04-06 22:42:00
台湾是煎蛋盖饭
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-06 22:43:00
https://www.youtube.com/watch?v=l78_CV1EOvI日本传统式也是包的只是台湾可能是成本吧煎成蛋皮
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:44:00
不过京都那家名店拍影片教学就只是基本做法，要像他那样超大火还能表演…那你也能去开店了XD
作者: frankx (真璧一骑) 2022-04-06 22:44:00
因为台湾吃全熟的 日本是半熟的啊
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:45:00
台湾是因为大部分店主技术不到位…做那个真的没那么简单，混合液要先试，如果用纯蛋失败率爆高之外又可能不太有味道可以控到全熟…不如说新手是先全熟让他别变成炒蛋再去想怎么半熟
作者: a28200266 (阵雨) 2022-04-06 22:47:00
在台湾这叫欧姆蛋 蛋包饭通常就蛋皮而已
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:49:00
这个是基本但是他从不简单
作者: frankx (真璧一骑) 2022-04-06 22:50:00
而且花开物语女2那个厨师也讲过 餐厅那种蛋包饭 一般家庭的火炉也做不出来 所以当校庆突然要列一个餐厅蛋包饭上菜单 她当然直接删除
作者: mic73528 (jazzy) 2022-04-06 22:50:00
半熟蛋包的技术成分太高了,台湾我是没看过,日本都卖很贵
作者: iwinlottery (我民乐透头彩) 2022-04-06 22:50:00
天津饭吧 去掉汤汁
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:51:00
花开物语那个是有87想要用学校的电磁炉做…当时提案者是说他在家里一直练想要校庆的时候炫耀给男友看
作者: mic73528 (jazzy) 2022-04-06 22:51:00
翻锅蛋包高机率破掉,没破大概就过熟了,超难
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:52:00
但问题就是即便他真的能在校庆做那可能也只有他有认真练如果大量订单涌入怎么办？还有电磁炉的火力是要搞多久？而且显然跟家里的瓦斯不一样他能掌控吗
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-06 22:53:00
蛋皮饭其实也还好通常也不贵就那样
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:53:00
虽然我听过铁板烧火力有差 但蛋包饭在很多日式小餐馆都有吧? 会需要用到大火力吗
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:53:00
https://youtu.be/MEDlqEVpPn8这个红遍全世界的蛋包饭大师明明也是盖饭==
作者: qss05 (minami) 2022-04-06 22:53:00
不同东西好不好，日本的家庭餐厅也是有蛋皮的，中间流心的应该是欧姆蛋，还有那种裙摆的，这种台湾也都有，只是就会贵好几倍，其实做起来没那么难，新手就是要一直离火，而且有那个专用锅，斜度有设计好，应该是翻很容易
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:54:00
那是炫…他教学的也是整个包起来
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:54:00
会贵好几倍的意思就是 比较难 就算一直离火 没离锅照样
作者: WindHarbor (莁彤花) 2022-04-06 22:54:00
蛋
作者: pttmybrother (ptt我大哥) 2022-04-06 22:54:00
干 宵夜文
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:55:00
没错 没煎过的才会觉得离火就不会热了
作者: mekiael (台湾加油) 2022-04-06 22:56:00
蛋包饭大师已经不只是蛋包饭也是一种表演了
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:56:00
我看到包起来的版本了 原来他在炫技喔==
作者: mekiael (台湾加油) 2022-04-06 22:57:00
家里的火力没问题 有问题的是对火候时间的掌握，还有蛋液要调
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:57:00
而且蛋包饭不管谁教学他们都有一句话：“一开始就不能停了”
作者: mekiael (台湾加油) 2022-04-06 22:58:00
你没试个几十次很难出一次完美的成品
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:58:00
家里当然没问题啊…但是在学校用那种加热火锅的电磁炉问题超大
作者: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2022-04-06 22:58:00
其实还有北极星那种的..
作者: mekiael (台湾加油) 2022-04-06 22:59:00
看影片都觉得很简单，实际自己试才知道跟鬼一样难
作者: alvis000 (艾尔) 2022-04-06 23:00:00
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 23:00:00
请问他那个是纯蛋液吗 还是有加奶油
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 23:00:00
那群大师连教学都是10分钟内流畅的结束但是自己搞手忙脚乱半小时…恭喜你得到一锅炒蛋
作者: jakewu1217 2022-04-06 23:03:00
台湾的就是蛋皮盖上去的
作者: Haeniel (路人甲) 2022-04-06 23:03:00
钱的问题去吃一盘两百的蛋包饭大多是上面吧
作者: mekiael (台湾加油) 2022-04-06 23:04:00
自己弄我觉得裙摆蛋盖饭已经很了不起
作者: qss05 (minami) 2022-04-06 23:05:00
60块就是蛋皮，蛋皮搞不好还是煎好等包的，160就是欧姆蛋了…200的就是裙摆还淋咖哩…钱决定外型
作者: alicemoe (ragNarOk) 2022-04-06 23:05:00
嘘沙门杆菌，日本的鸡蛋有在做消毒，都能生吃了还杆菌，笑死
作者: JerryLian (我在萤幕的后面) 2022-04-06 23:06:00
第一要弄成那样蛋不只一颗 第二台湾人多数没在吃生蛋爆蛋汁当然也不是大众首选
作者: qss05 (minami) 2022-04-06 23:07:00
其实我觉得没那么难，试试看每个动作都把锅离火，然后全程小火，只要你会翻锅，基本上不太会失败，我用28吋的平底锅做2颗蛋也是做的起来
作者: uoyevoltnaw (云之彼端) 2022-04-06 23:07:00
台湾那些60块上下的蛋包饭你可能给你弄欧姆蛋（含技术问题
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2022-04-06 23:08:00
都缺鸡蛋了 不要要求那么多
作者: iris486 (i酱) 2022-04-06 23:14:00
第一种超难做，至今没成功过-.-
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 23:17:00
不能太慢离火但是太快离火导致不到60度的话…恭喜你得到裂成两半的欧姆蛋，然后想了想这种惨样还不如把他变炒蛋XD反正第一次成功的欧姆蛋是n盘炒蛋堆起来的（远目
作者: lily08320 (可以吃饭了吗) 2022-04-06 23:32:00
妈妈都说蛋要全熟
作者: rebai (安德鲁) 2022-04-06 23:33:00
你住哪个台湾从没看过那种荷包蛋皮饭
作者: ikarifaye (杀人放火的正义使者) 2022-04-06 23:35:00
台湾的鸡蛋壳那么脏，外食半熟蛋液自己保重
作者: hank81177 (AboilNoise) 2022-04-06 23:35:00
你是要把所有日本食物问一遍吗？
作者: q30805q (小翊) 2022-04-06 23:44:00
去日本吃北极星 觉得跟2也很像...
作者: bluejark (蓝夹克) 2022-04-06 23:44:00
台湾是怕禽流感生蛋才开始很少见
作者: c24253994 (鬼混哥) 2022-04-06 23:50:00
台湾叫蛋盖饭
作者: markhbad54 (BA) 2022-04-06 23:54:00
纯嘘"生食"级鸡蛋。所有的鸡蛋都是从母鸡的泄殖腔(肛门)出来的，在不清洗的情况下日本不会比较干净,想要生食，敲蛋前用水刷干净就对了
作者: smilefun1996 (Ryo) 2022-04-06 23:57:00
之前去东京吃资X堂的蛋包饭 真的是重看不重吃= =https://i.imgur.com/qtm4Ex2.jpg
作者: mikuyoyo (拍拍) 2022-04-07 00:03:00
第一个那是欧姆蛋吧，很难耶
作者: NCTUEE800808 (交大碇真嗣) 2022-04-07 00:26:00
日本的番茄酱比较实在 一看就知道
作者: hoe1101 (摸摸) 2022-04-07 00:39:00
https://youtu.be/tZRWsRIK0bQ?t=1094 日本京都那位蛋包饭大叔最厉害的是还能进化玩出更多花样，真的很屌日本各家我觉得最大差别还是炒饭跟酱啦，台湾就蛋皮而已你要切开满满蛋液没有4~5颗以上哪来这么多蛋液然后怕用油的就别学了台湾的蛋皮饭我自己买蛋弄烘蛋都爽多了
作者: nakomone (nakomone) 2022-04-07 00:47:00
台湾常吃到的日本传统也是啊 那种比较欧姆蛋的反而是新的
作者: stan999950 (ponponhsu) 2022-04-07 00:55:00
台式的吃惯了，虽然我知道日式的通常做工比较细
作者: GivemeApen (高雄三上悠亚) 2022-04-07 01:03:00
因为欧姆蛋比较搞刚
作者: xiaohua (大花) 2022-04-07 01:17:00
炸猪排、烧肉这些对日本来说也都是来自外国的食物
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-07 01:19:00
没有 炸猪排原型是欧洲的炸牛排 日本拿猪肉去改的所以算日本料理没错
作者: Wx7621 (陈饱饱) 2022-04-07 01:32:00
在台湾没吃过欧姆蛋的型的
作者: bdgnrd0103 (bread) 2022-04-07 01:38:00
欧姆蛋搞刚
作者: rutp6j35566 2022-04-07 01:47:00
欧姆蛋才是新的好吗==
作者: jklbnm (花的姿态) 2022-04-07 02:09:00
吃过京都很有名的那间，口味没有很合
作者: hyuchi0202 (被刺激到了) 2022-04-07 02:15:00
https://i.imgur.com/rAfnPAY.jpg我吃的蛋包饭都长这样 里面用蛋液替代米饭旁边洒点调味料代替番茄酱 给你参考
作者: yoyun10121 (yoyo) 2022-04-07 02:38:00
这不是生蛋是半熟蛋, 台湾也没不吃半熟蛋, 铁板烧和夜
作者: a28200266 (阵雨) 2022-04-07 02:39:00
真要说也是欧姆饭 我把欧姆蛋放在饭上跟啥ㄖㄕˋ日式蛋包饭没啥关系
作者: yoyun10121 (yoyo) 2022-04-07 02:39:00
市牛排吃半熟蛋的人一大堆, 这种厚蛋包就单纯吃技术太费工, 小店拿来当菜单里小品项的, 没去练根本没办法稳定做出来
作者: a28200266 (阵雨) 2022-04-07 02:43:00
真要说把欧姆蛋融入日式饮食也是现代的事了
作者: lovingyou (加油) 2022-04-07 03:14:00
台湾的是蛋包著饭，日本的是蛋包和饭放一起
作者: wsx88432 (马德法课) 2022-04-07 03:33:00
一般蛋包饭日本也是有阿 我猜你不知道还有龙卷蛋包饭
作者: roger201413 (Roger) 2022-04-07 06:28:00
作者: tony332976 (tony) 2022-04-07 06:32:00
什么生食等级的蛋...
作者: anarchy 2022-04-07 08:23:00
两种都是日本来的，半熟的是比较近代的
作者: salamender (banana king) 2022-04-07 08:29:00
日式蛋包那个视觉感跟口感都不错，不过那也是蛋可生食才ok，吃蛋吃到烙赛可是很可怕的。
作者: saTUnotSATO 2022-04-07 08:37:00
台湾早餐店有的是煎薄蛋皮用蛋皮包著饭 里面加肉松红娘漫画 美食大挑战有提过 蛋包煎到切开会流汁代表技术烂耶
作者: coubeooh 2022-04-07 08:40:00
真的要把食物问一遍欸？芭菲拉面蛋包饭下个是什么？
作者: linfon00 (笨蛋) 2022-04-07 08:46:00
作者: ayasesayuki (綾瀨紗雪) 2022-04-07 08:53:00
台湾的问题是就算蛋皮也是给超少蛋= = 其实蛋皮给两三个蛋也不会太难吃
作者: crystal0345 (昴) 2022-04-07 08:57:00
想想看你才花多少 京都那家要2-3000円欸==台湾的话大概200元上下可以吃到欧姆蛋的
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