[问题] 罗根敢拿老面比广州饺子大赛吗？
楼主: jeffbear79 (jeff) 2022-01-27 14:36:41
白罗家最后一代 面点王罗根
家传秘方是1600年的蜀汉老面
https://i.imgur.com/r5gA6wx.jpg
罗根这一瓮的老面要是拿来比饺子大赛
会不会一天之内就把祖产喷光？
家传秘方是1600年的蜀汉老面
https://i.imgur.com/r5gA6wx.jpg
罗根这一瓮的老面要是拿来比饺子大赛
会不会一天之内就把祖产喷光？
作者: mayolane (mayolaneisyagami) 2022-01-27 14:37:00
你是不是以为那一坨放了1600年
作者: bigcho (bigo) 2022-01-27 14:37:00
你是不是不懂老面
作者: bigtsang (HAOHAO) 2022-01-27 14:37:00
老面只是掺一点进去啊
作者: kurenaiz (红) 2022-01-27 14:38:00
懂不懂敬老尊贤阿
楼主: jeffbear79 (jeff) 2022-01-27 14:39:00
可是饺子大赛吃免费的，就算弄出80颗大球也不见得喂的完啊
作者: Annulene (tokser) 2022-01-27 14:39:00
建达出奇蛋XXL
作者: poke001 (黑色双鱼) 2022-01-27 14:39:00
老面应该还是整坨会进去 只是揉完再挖一块留下来
作者: bigcho (bigo) 2022-01-27 14:40:00
而且饺子皮干嘛发
作者: ztO (不正常武士) 2022-01-27 14:40:00
我认为"罗根老面"厉害的点在于 他必须稳定的从事 使用老面才能 保存1600年之久 如果只是放著 老面早发霉了不过广州饺子大赛 使用量这么大 恐怕老面酵母菌 来不及滋长直接就消耗光了 但由于ACG环境 老面酵母菌 超速增值也不是不可能 030
作者: P2 (P2) 2022-01-27 14:43:00
饺子要用死面不然面团发酵会有孔洞 饺子皮会漏汁
作者: hk129900 (天选之人) 2022-01-27 14:48:00
哪个饺子皮用老面的啊 那是用在包子馒头的好吗
作者: Ttei (T太) 2022-01-27 14:49:00
要创新啊
作者: corlos (ﾅﾆｿﾚ､ｲﾐﾜｶﾝﾅ) 2022-01-27 14:58:00
饺子又不著发酵
作者: cloud1017 (铜锣卫门) 2022-01-27 15:00:00
饺子皮用老面干嘛......
作者: leeberty (阿圾) 2022-01-27 15:03:00
我的蒸饺，就是将饺子皮发酵之后捏成圆形，饺子馅用绞肉与青葱，佐以姜丝、醋食用 " target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">
作者: zxcz1471 (gotohell) 2022-01-27 15:07:00
老面是每次使用完 都留一点不会用掉保存 下次使用REPLAY这点在战乱时期的中国很难得 毕竟搞不好没面粉可以再用
作者: inoce (inoce) 2022-01-27 15:09:00
你没煮过菜？ 真的有够菜
作者: zxcz1471 (gotohell) 2022-01-27 15:09:00
这种是要持之以恒的使用 老面才能保存不会真的坏掉
作者: zxcvbnm00316 (空白键上面那一列) 2022-01-27 15:13:00
小笼包？？
作者: s921619 (麻糬) 2022-01-27 15:13:00
没吃过用老面做的包子 请问用老面做的 会有很明显的差异吗 实际吃起来的感受
作者: bigcho (bigo) 2022-01-27 15:17:00
气孔不一 难吃的很难吃
作者: RockZelda (洛克萨尔达) 2022-01-27 15:27:00
实际上保存好的老面因为有很多菌种，所以每次发酵蒸煮后的面香都不太一样
楼主: jeffbear79 (jeff) 2022-01-27 15:43:00
台湾有连锁包子店标榜老面发酵，可以找找看
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2022-01-27 15:56:00
饺子皮不用发酵...用老面干嘛
作者: prereality (大鼠买一送一) 2022-01-27 17:19:00
罗根涝跑的时候忘记带走，难怪失传了
作者: tmwolf (鲁神) 2022-01-27 17:57:00
你水饺面皮要蓬松吗？罗根痴呆了才会用老面去包饺子
