※ 引述《arnold3 (忧郁型男阿云)》之铭言：
: 主要是日本是梗米比较好吃
好不好吃很受主观影响 跟你的饮食习惯脱不了关系
: 也有贵的香米 也会受到重视 虽然不是梗米就是了 可是可以拿来炒饭 也比较贵
: 很神圣 甚至比便宜的陈年梗米更贵 地位自然就比较高 没那么贵的话就不会很神圣了
你拿“价格”决定“神圣程度”??? 当真???
: 连美国人种的美国米都是梗米
拿美国IP回你: 错
米大致上分成三大类: 粳米 籼米和糯米
糯米还可以再分成长糯火和圆糯米 但在美国这边比其他米少见
所以美国更常见的分类法是依米粒的长短分成长粒米 中粒米和短粒米
即然糯米少见那长短粒米就大致上和籼米粳米对应了
据美国农业部(USDA)统计 2020美国本土产出的1156万吨米中
有868万吨是长粒米 274万吨是中粒米 剩下的才是短粒米
所以市面上最常看到的米是长粒米 不是粳米
你要买米做寿司的话 要嘛要求低一点买加州的Calrose(中粒米)
要嘛多付钱买进口日本米 没办法 气候水土文化因素加一加就是对粳米不友善
长粒米有长粒米的烹煮方式 短粒米有短粒米的料理方式
抱着短粒米的期望去煮长粒米一定会失望 他的淀粉特性吸水性口感就不一样
那长粒米能做什么
个人认为香料饭是不错的选择 尤其是用印度香米(Basmati)煮出来的够香够松软
在台湾大概只有在印度料理店才吃得到 个人很喜欢煮就是了

IP正确

Basmati在台湾不好买,有的还会混马籼或越碎来充数

好像很厉害 给推

在印度咖哩店吃过2次Basmati

你开餐馆的？

不是 只是到the US of A受到文化冲击被迫重新认识米饭