原本好奇搜寻看看有没有日本的米其林餐厅卖加州卷
结果倒是搜寻到这样一段看法
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/sushi-history-america-los-angeles
https://reurl.cc/Xl3gMM
“我觉得美国与日本寿司最大的区别，在于人们寄予寿司的期望。美国人喜欢色彩鲜艳、
塞满食材的寿司。日本人却相信真正好的寿司是简单的——好的米、新鲜的生鱼片。”
洛杉矶米其林两星 Sushi Ginza Onodera 行政主厨松来洋平（Yohei Matsuki）说道。
这家餐厅擅长制作传统的江户前寿司（ edomae-style），选用的鲜鱼从东京丰洲市场进
口，米则来自日本新潟县。
洛杉矶怀石风格料理店、米其林一星 Hayato 的老板与主厨布兰登·隼人·吴
（Brandon Hayato Go）同意松来的观点。他说道：“两个国家消费者的口味都非常不同
，但基本上我觉得日本消费者看重寿司的简单性与纯粹性，而美国消费者则对创新的寿司
更有兴趣，比如不同的酱料、煎煮的鱼片和非传统的配品。当然，这是泛泛而谈，日本与
美国两国都有兼容并蓄的消费者。” 然而，渐渐的，餐厅与主厨都开始侧重宣扬鱼与米
饭的简单性。
万事皆始于教育。“我觉得我们能让美国懂得传统日本料理是什么。”松来说道。“我在
日本接受了多年训练。现在轮到我来训练美国人走‘寿司之路’了。”主理米其林一星
Sushi Ginza Onodera 纽约店的寿司主厨铃木和重（Kazushige Suzuki）同意，他说他的
目标是“向顾客展示真正的寿司，向美国厨师展示真正日本寿司的魅力”。
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美国人喜欢丰富与创新
日本人喜欢简单而纯粹
我在想，那台湾人对于料理的喜好又该怎么描述呢?

台湾喜欢大杂烩

简单的食材,不简单的价格俗称骗盘

台湾对食物很宽容

台湾人要夜市的价格+餐厅的食物+饭店的服务

技术就是放在米上面

一样米养百种人

只要菜单有中文化.. (没，只是想套某中文化游戏访谈的梗

台湾人基本上只要好吃就什么都吃，没有无谓的坚持

台湾人根本吃不出来什么是好吃 只要有人排队就去跟风

台湾喜欢一边吃一边战别人吃的

CP值

从日本进口“鲜”鱼到美国…我误会了什么吗？

我有认识一群美国人，从来不吃鱼和其他海鲜

台湾人对料理很宽容，吃的下去，拉的出来就好

楼上 就低温保存啊，远洋渔船不都这样？

CP值

纯粹的生鱼片根本没味道好吗 新鲜但到底好吃在哪

便宜又大碗

说生鱼片没味道的，你舌头没事吗

对我来说腥味跟鲜味的界线很模糊，会觉得香菇或海鲜有种腥味生鱼肉基本上要忍着才能吃得下去

台湾人吃便宜的

所以才需要酱油、芥末

问题是日本主流的回转寿司也是加一大堆有得没得阿 争腥都比他们简单纯粹

跟风是跟风，好吃归好吃，自己没办法分好吃可以不用拖其他台湾人下来

Brandon Hayato Go 这老板的名字就是大杂烩了啊

越南人或广东人

台湾人喜欢cp值 多样化

排队排越久 台湾人就觉得越好吃

日本国内超市也有卖加州卷

太卷里面也是塞一堆料啊

台湾就CP值，便宜大碗

台湾喜欢一堆酱汁啦 一堆人舌头坏掉都不知道

便宜

cp值 没办法 因为收入就是比美日低

台湾难吃无所谓 份量少不可原谅

台湾不挑啊 两种都可以

cp

生鱼片真的没什么味道 如果你吃的是黄色那种 那就很有味道了

首要是便宜大碗有饱足感 口味卖相是其次

哇沙米拌酱油

CP值啊

生鱼片怎么会没味道 光是鲑鱼和鲔鱼味道就差多少了 鲑鱼我还可以分的出来鲔鱼肚跟不是鲔鱼肚的差别

大份量

看推文就知道台湾一堆味觉残障 还是去吃你家巷口的又油又咸的卤肉饭就好

鲑鱼和鲔鱼是因为油脂让口感有差异吧腹部肉也是阿

丰盛气派大方热闹吧

哇呜，怎么有推文这么凶

最后一张...

说好听是CP值 精打细算绝不吃亏 可以因为能省钱就放弃美味坚持 可以接受跟原版比差 但是价格压更低的做法

台湾人难吃的都说好吃

台湾人最喜欢吃芥末酱油把自己搞的又咸又呛