※ 引述《goodday5566 (好天五六)》之铭言：
: 最近因为台北蒙古烤肉餐厅火警的关系
: 才突然又想起好久没有听到的蒙苦烤肉一词
: 虽然之前就有概念说蒙古考肉是台湾人发明的台菜
: 跟月亮虾饼是同一种类型
: 但没想到蒙古烤肉竟然是在1951年才被发明出来
: 真的是比我想像中的还要晚超级多
: 结果朱七在清朝就开始在做蒙古烤肉了
: 虽然中华一番本来就有很多不属于当代的黑科技
: 但朱七做一个民国后才被发明的台菜
: 就好像阿昴跑去做劲辣鸡腿堡一样
: 中华一番出现蒙古烤肉算不算是考查不周？
蒙古烤肉是已故相声演员吴兆南大师在台北开的店，吴大师出身于北京，1949年来台，19
51年开设了蒙古烤肉。据传本来他打算取店名为“北京烤肉”或是“北平烤肉”，但是担
心当时的政治环境影响所以异想天开取名为“蒙古烤肉”。当然，这并不是蒙古人烤肉的
玩法。
在清代康熙朝时期有一种烤肉的玩法叫做“炙子烤肉”开始在北京发迹立足，相传其技艺
渊源蒙古，随满人入关而进入北京。
相较于我们熟知的蒙古烤肉是在一片大铁板上完成，炙子烤肉则是用铁条钉成的铁板上烧
制，多余的油脂从铁条的缝隙滴下流出，下面的柴火以香木为主替烤肉增香。此外炙子烤
肉又有两种玩法，即“文吃”还有“武吃”。文吃就是厨师料理好给顾客，武吃则是顾客
自己围在炙子旁自己烤。
这是中国大陆网红在北京炙子烤肉百年老店的探店影片，可以看一看和我们蒙古烤肉有什
么异同。因为这名网红在中国大陆是也是小有名气的名厨，所以示范的是“武吃”。
https://youtu.be/wF7JqSx9XIQ
这也是对岸网红探店挑战武吃，时数较长，连用火和铁板条都拍的很清楚，可以更看出和
我们蒙古烤肉的差异。
https://youtu.be/xsYPhHeSKxM
再来，由于吴兆南先生幼时在北京成长生活，也就出现我们台湾的蒙古烤肉其实是参考北
京的炙子烤肉演化改良而来的说法。不过如今随着吴大师仙去也问不出答案了。
最后，中华一番飞天大圣朱七的“蒙古烤肉”，从漫画第75话（单行本第14集）看他使用
的铁板设备，比较像是炙子烤肉在用的以铁条板组成子，而非台湾蒙古烤肉大铁板一片。
没看过日文版漫画，所以不知道作者在原文是用哪个词汇，至少在设备上是还原当时时空
环境的。

专业耶

感谢分享

那蒙古人的烤肉是什么玩法？拿木棒插羊直接烤？

看到饿了

最大的差别就是炙子有缝隙 油滴下去冒烟 肉会多了燻香味

就烤全羊啊 游牧民族资源有限通常不会用太复杂的料理方式最常见就直火烤

游牧民族能用的烤肉不就是架起来用畜牧的粪便下去烧烤

您餐饮系？

铁板烧跟蒙古烤肉差别只在用料和炒法吧 加热方式其实一样

蒙古人吃的是白水煮羊肉(手扒羊肉

以逻辑来讲游牧民族应该不常吃烤肉 因为燃料通常是..

后来忽必烈急着上战场 就把羊肉切片往锅里涮一涮 后放到盘子撒盐吃下去 这就是涮羊肉的由来

反而很常烤吧 不然草原哪来那么多水给你煮 不然就烟燻

我也觉得水的取得更麻烦 用一堆水来煮一点东西不经济 尤其游牧民族没固定在水源旁建立设施的话 水资源不稳定所以看到上面的例子就知道 那是有资源的人才能玩出来的吃法 XDDDDDDDD

没水人活不了 干净的燃料却不是必需的

原来是烤肉系

你也太专业了吧

能吃就好了 燃料是XX也无所谓了 反正也习惯了

草原也不一定有足够燃料，搞不好蒙古人都生食

或烤或风干吧 生食要现杀且有保存期限 应该是招待才会做到这地步

你是不是这几天有看台视新闻

推老冯的影片

风干牛肉难吃，内蒙会吃羊肉烧卖

烤肉系给推

推

推优文，感谢分享

推优文 超怕滑到一半出现业业老公

我跟你说 温州人也吃馄饨 但是台湾人发明的温州馄饨传回温州后 温州人都觉得那是他们东西蒙古烤肉也是 台湾已经有人把这种做法传到中国我在日本认识的蒙古年轻人居然知道这种东西

专业推

推

草原燃料就干的牲畜粪便啊

霞舒尼克 !

怎么这么专业呢

都能当锅底煮火锅了，当燃料哪有什么

推专业

b大 炙子烤肉康熙年间就有了 很难是台湾传过去的

推这篇专业文