[中一] 鲷鱼捕获上岸后放六小时最好吃？
楼主: Katsuyuki118 (赫萝我老婆) 2021-09-07 00:28:30
如题
小当家与雷恩的神前刀工对决
对决题目是鲷鱼料理
担任裁判的十全大师说
这些鲷鱼是日出时捕获的
六小时后鲷鱼的滋味会达到巅峰的黄金时刻
可就我所知
鱼越新鲜越好吃
难道鲷鱼比较特别
要放上六小时才会最好吃吗？
小当家与雷恩的神前刀工对决
对决题目是鲷鱼料理
担任裁判的十全大师说
这些鲷鱼是日出时捕获的
六小时后鲷鱼的滋味会达到巅峰的黄金时刻
可就我所知
鱼越新鲜越好吃
难道鲷鱼比较特别
要放上六小时才会最好吃吗？
作者: babuturtle (babuturtle) 2021-09-07 00:29:00
有熟成鱼肉这种东西啊 也不是放著就好就是了
作者: xsc (颓废的败家子) 2021-09-07 00:29:00
是 那天看纬来日本台有说 下午婆妈最多 所以他们会凌晨杀鱼
作者: Ttei (T太) 2021-09-07 00:29:00
食戟有讲过类似的
作者: Fallen27 (Re*) 2021-09-07 00:30:00
之前有看到生鱼片文说有些鱼真的不是越新鲜越好吃，需要靠熟成去催化美味
作者: e49523 (浓浓一口痰) 2021-09-07 00:31:00
我木舌不炙烧吃不出来尤其是白身鱼
作者: shlee (冷) 2021-09-07 00:32:00
有些鱼经过熟成会更好吃 常看的youtuber料理频道 有时候会看到他把鱼做完基本处理后放去熟成
作者: k960608 (雾羽‧浪沙) 2021-09-07 00:33:00
的确是要放一阵子比较好吃没错
作者: shadowblade (影刃) 2021-09-07 00:35:00
熟成
作者: canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§) 2021-09-07 00:40:00
六小时不够熟成吧 这时候鱼应该还在僵直期
作者: padye (~Tales of MADAO~) 2021-09-07 00:42:00
左营被军人弃单老板就是前一晚杀好鱼
作者: corlos (ﾅﾆｿﾚ､ｲﾐﾜｶﾝﾅ) 2021-09-07 01:03:00
日本人吃鱼一流的 真的不用怀疑这知识 -.-
作者: hk129900 (天选之人) 2021-09-07 01:05:00
肉本来就不是越新鲜越好吃 这个食戟和银之匙都有提过
作者: akarl115 (小龙魄) 2021-09-07 01:10:00
银之匙里面老师有跟他们解释肉的熟成会让风味更好
作者: a5065605 (meloidogyne) 2021-09-07 01:16:00
熟成啊 没熟成的牛肉你会咬不动 只能切片做牛肉汤
作者: yulis (笨蛋 尤莉丝) 2021-09-07 01:25:00
你的认知是错的
作者: yoyozero 2021-09-07 01:26:00
想到食戟的秋选决赛
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-09-07 01:27:00
新鲜的只有咬劲 味道没出来 熟成后才有鲜味
作者: ice76824 (不成熟的绅士) 2021-09-07 01:27:00
肉要熟成啊
作者: Gankosakae (がんこさかえ) 2021-09-07 02:04:00
肉有熟成跟没熟成差很多 软嫩度及风味会增加不少
作者: Beinlie (小小只身) 2021-09-07 02:22:00
香蕉也是快黑掉前最甜
作者: Gravity113 (Anderson/重力/佐) 2021-09-07 03:01:00
没冰箱的时代听听就好，常温六小时ㄏㄏ
作者: Koyomiiii (Koyomi) 2021-09-07 03:17:00
熟成 不是什么都新鲜最好吃阿前面都说了
作者: utcn92 (望风来) 2021-09-07 04:40:00
要看你怎么处理，常温直接丢著保证臭掉
作者: a05150707 (Tw) 2021-09-07 07:08:00
我的答案跟小当家一样
作者: uclala (Noon.F.F.) 2021-09-07 07:35:00
另外海鲜餐厅那种活鱼水槽里头的鱼又饿又紧迫，味道是非常差劲的。 不要相信什么活鱼现宰最新鲜好吃这种鬼东西被现宰的是你的钱包而已
作者: shuten ( [////>) 2021-09-07 08:21:00
食戟秋选讲过秋刀鱼
作者: toyamaK52 (叉烧二代目) 2021-09-07 08:28:00
等等14楼 这几位评审表面上还是中方啊正常来说应该是不会像日本人那么懂的
作者: killerj466 (jasoso) 2021-09-07 10:25:00
可这几个都老饕客了 鱼放多久最好吃应该有心得
作者: frice (Frice) 2021-09-07 10:44:00
现捞就骗不知道的人
作者: a13471 (无明) 2021-09-07 10:59:00
熟成就是腐烂
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