Re: [讨论] 日本拉面现实也特别便宜吗？
楼主: tomer (卯月影) 2021-07-01 11:25:16
※ 引述《arnold3 (忧郁型男阿云)》之铭言：
: 我是没去过日本吃拉面 但是从原料来看 不就味噌汤加猪肉海苔之类 也没放
: 鲍鱼干贝什么的 高中生应该都吃得起才对 就像我以前读书的时候 下课
: 就会去面摊点面来吃 通常都有猪肉跟肉燥 还有油葱酥 加起来也没比拉面少到哪
: 所以对日本人来说 吃拉面应该不是很困难才对
: ※ 引述《a86425380 (瑞斯叔叔)》之铭言：
: : 鸣人当上火影之前爱吃拉面
: : 感觉根本没什么赚钱
: : 小泉同学也是爱吃拉面
: : 高中生哪来那么多钱可以常常吃拉面
: : 日本拉面是不是特别便宜？
: : 还是台湾拉面特别盘？
简单提一下
牛肉面大概是
1.牛肉
2.高汤（骨头汤加上蔬菜和卤包）
3.牛油
拉面是
1.叉烧
2.高汤
3.背脂
上面三个大致可以一一对应
4.味玉
5.タレ或者おかえし
(昆布みりん酱油加上一些干货像小鱼干干贝煮滚、会以一定比例加到高汤里成为汤头的一部分)
以上是标准配备的部分
还有一些辣油香油大蒜柚子胡椒木耳メンマ等
依照个人口味加的一品或调味料
部分牛肉面也是有
然后拉面几乎每个部分都是独自制作
最后组合在一起
像是叉烧味玉可以说是独立一道菜了
拉面可以说是不同味道的组合
所以可以弄到各有秘方
牛肉面则是大锅炒大锅炖的部分比较多
基本就是一道菜
然后日本国际上都有的食材是国产比进口贵
作为日本代表性的料理也用不到什么进口香料
而用到欧美高级食材的
法国料理俄国料理那是真的贵
: 我是没去过日本吃拉面 但是从原料来看 不就味噌汤加猪肉海苔之类 也没放
: 鲍鱼干贝什么的 高中生应该都吃得起才对 就像我以前读书的时候 下课
: 就会去面摊点面来吃 通常都有猪肉跟肉燥 还有油葱酥 加起来也没比拉面少到哪
: 所以对日本人来说 吃拉面应该不是很困难才对
: ※ 引述《a86425380 (瑞斯叔叔)》之铭言：
: : 鸣人当上火影之前爱吃拉面
: : 感觉根本没什么赚钱
: : 小泉同学也是爱吃拉面
: : 高中生哪来那么多钱可以常常吃拉面
: : 日本拉面是不是特别便宜？
: : 还是台湾拉面特别盘？
简单提一下
牛肉面大概是
1.牛肉
2.高汤（骨头汤加上蔬菜和卤包）
3.牛油
拉面是
1.叉烧
2.高汤
3.背脂
上面三个大致可以一一对应
4.味玉
5.タレ或者おかえし
(昆布みりん酱油加上一些干货像小鱼干干贝煮滚、会以一定比例加到高汤里成为汤头的一部分)
以上是标准配备的部分
还有一些辣油香油大蒜柚子胡椒木耳メンマ等
依照个人口味加的一品或调味料
部分牛肉面也是有
然后拉面几乎每个部分都是独自制作
最后组合在一起
像是叉烧味玉可以说是独立一道菜了
拉面可以说是不同味道的组合
所以可以弄到各有秘方
牛肉面则是大锅炒大锅炖的部分比较多
基本就是一道菜
然后日本国际上都有的食材是国产比进口贵
作为日本代表性的料理也用不到什么进口香料
而用到欧美高级食材的
法国料理俄国料理那是真的贵
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:26:00
这两种其实根本不能比 要比也是牛肉面VS豚骨 选一项来比不然光是汤头就差那么多了,拉面一大项 牛肉面是一小项
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:27:00
其实对日本人来说 台湾的切仔面也算拉面什么味玉叉烧 都不是拉面的条件或定义
作者: h75311418 (Wiz) 2021-07-01 11:29:00
话说牛肉拉面跟牛肉面的差异要怎么区分啊，网络上常常讨论定义都不同@@
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:29:00
我在日本就被人问过 台湾的拉面和日本拉面比较
作者: medama ( ) 2021-07-01 11:29:00
专业
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:30:00
牛肉拉面 我猜应该是在讲兰州牛肉面吧
作者: ruby080808 (zzz5583) 2021-07-01 11:31:00
差异在面条
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:31:00
说实在的有面有汤有料放在一碗都能算拉面吧
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:31:00
牛肉拉面应该是在讲兰州牛肉面，那根台湾牛肉面不同系统
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:31:00
他们把兰州牛肉面的面称作拉面 但和日本拉面缘由不同
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:31:00
味玉你换成加价鲁蛋，调味换成牛肉面其他口味不也一样，怎么日拉面是各有所秒牛肉面是大锅炒www
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:32:00
台湾牛肉面明明就自成一套，可是总是有人想把台湾牛肉面划成中国牛肉面料理的一种
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:32:00
你要叫牛肉面拉面也可以啊，只是大家不这样叫而已
作者: greg7575 (顾家) 2021-07-01 11:33:00
台湾牛肉面是用国军罐头最对味
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:33:00
兰州牛肉面和台湾的清炖红烧牛肉面发展历史就不同
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:35:00
日本人还生出来台湾拉面，韭菜炒绞肉炒的比台湾炒的还好吃
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:35:00
日本拉面其实也不一定要有料 去学校食堂就知道了有的食堂提供的拉面 就面和汤而已 很便宜就是
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:36:00
如果连料都不一定要有 那根本就是汤面类全都算了
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:37:00
差不多就算汤面了 严格来说 会不算乌龙面和荞麦面啦
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:38:00
其实日本拉面本来就没限制口味
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:38:00
拉面算中华料理 而乌龙面荞麦是日本料理
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2021-07-01 11:40:00
https://i.imgur.com/XbHzewg.jpg如果有台湾有人出这玩意说是日本拉面会被酸爆吧，但这是日本出来的
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:42:00
他是日本拉面啊，很好吃的日本拉面
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:42:00
日本的拉面看的是面条，只要是用拉面面条就叫拉面
作者: hinajian (☆小雏☆) 2021-07-01 11:43:00
照片是什么？卤肉加拉面？
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:43:00
照片那是台湾拉面吧反正有加韭菜和肉燥就可以冠上台湾的名字
作者: hinajian (☆小雏☆) 2021-07-01 11:45:00
没有洒满葱花！
作者: kinghtt (万年潜水伕) 2021-07-01 11:45:00
韭菜炒绞肉就是美侬粄条做法，只是改面
作者: gaym19 (best689tw) 2021-07-01 11:49:00
日本的台湾XX就是韭菜+肉燥
作者: Cishang (辞..) 2021-07-01 11:53:00
说实在的日本的中华料理改成日华料理还差不多
作者: greg90326 (虚无研究所) 2021-07-01 11:56:00
可以来个拉面九宫格
作者: dosoleil 2021-07-01 11:59:00
卤肉饭不好说 但鸡肉饭也是各部份分开做啊 饭 鸡丝 酱汁鸡猪油 或许再配其他醃渍物&小菜
作者: TED781120 (苍夜歌) 2021-07-01 12:07:00
凉面都能算拉面了。你不放叉烧不放料，单纯汤加面都能算拉面。
作者: bangch (BANG) 2021-07-01 12:08:00
这篇根本是个人偏见
作者: chigo520 (CHIGO) 2021-07-01 12:14:00
中国那么大牛肉面每个地方都不一样吧… 日本拉面对应应该用汤面吧？
作者: wree45 (天月) 2021-07-01 12:14:00
我一直以为拉面是面体的名称...
作者: a60225lily (Yin) 2021-07-01 12:14:00
牛肉面标配材料还有豆瓣酱跟酱油，你提的材料根本做不出外面牛肉汤的味道...
作者: aaaaooo (路过乡民) 2021-07-01 12:19:00
大概用小麦粉做的都可以叫拉面吧
作者: fffink1689 (还原基本法) 2021-07-01 12:21:00
牛肉面汤头红烧是要兑汤的 把两个汤按比例加到碗里
作者: as508114 (carmelo) 2021-07-01 12:24:00
在台湾拉面是面体的名称 在日本是一种料理
作者: Justapig (就只是一只猪我心领了，) 2021-07-01 12:48:00
只能牛肉面这种单一项目，跟人家一整个料理类别比较，然后说牛肉面特色不足，这逻辑很棒
作者: aaronpwyu (chocoboチョコボ) 2021-07-01 13:00:00
日本发祥所谓台湾料理满喜欢吃的（台湾没有就是）不过里面最有名的台湾拉面觉得还好 台湾まぜそば比较好吃
作者: chuckni (SHOUGUN) 2021-07-01 13:26:00
外国创作料理台湾有少吗？只是现在变成日本拿台湾料理创作而已啊，味道不同正常啊，台湾创作料理也没几个照着原本的味道做，阿好吃就行了不用太在意道不道地，反正要吃道地的我会另外找专门店
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