其实就两个字 "人择"
像水果一样 现在只会种 水分多 又大 又甜的品种
以前的品种就会被淘汰
青菜 水果 家禽都是这样啊
商人宁愿去追求 90%的市场需求
也不要为了10%的市场 去保留所谓的 "原汁原味"
第二件事就是
成人的味觉退化
常常有人讲 XXX没有小时候的味道了
有时候是记忆自带的美化滤镜
很多时候就只是长大味觉退化而已

你两件事都有反例耶。以养殖鸡为例，人择的过程是极端往

从小到大都觉得恶，几乎没在吃菜

换肉率发展(现在换肉率比兔子还高)烹饪时再用调料搞定

梨子就是这样，小时候吃得到酸的梨子。现在只有很甜跟没那么甜。

品种改良是个很复杂的议题 没办法单以"和以前不同"来说

又抑或好几年前的食安风暴后，一堆食品找了替代成份或直接拿掉特定配方了。麦当劳炸油从牛油换成植物油也是一例全部推给单一归因，本身是不是一种分析上的谬误呢?

草莓就相反啊 甜味降低

叔叔家有自己养鸡 好吃到不行 但是他说成本跟产量都没办法拿去卖 偶尔过年拿来分亲戚而已

好吧....我错了...原因很多

品种挑选是迎合市场吧而市场需求也会有不同面向的 选种自然也有不同的方向

莲雾甜很多 之前别人家种的送家里明显有感XD

因为市常需求中味道也只是其中一个因素 还要考虑产量跟保存跟美观还有防虫害那些有的没的

商业种植考量的不一定只有味道，像番茄挑选的是容易运送的品种。其他性状例如抗病虫害，耐农药，这些都跟味道无关，不过这些大多是压低成本供应给食品业用，所以如果常外食，就会明显觉得食材味道不如以前。台湾地方小，市场跟离产地距离不远，还有办法挑，住国外的朋友，日常可能只有冷冻蔬菜。

小时候什么东西都感到新奇有趣长大后接触多了就无感了的道理而已

这个农林有一篇就在讲 原品种蔬菜味道输给改良品种

农林那篇算是两种论点都有讲吧 不然干嘛要先来一段帮忙老人家圆梦找到市面上没有的好吃原生小黄瓜然后原本小黄瓜这件事让耕作跟继士气大振 觉得有胜算赢过继他父亲 结果后来就是原生种不适合商业贩售的问题被直接打脸

为何算退化，小孩喜欢的饮食内容很极端吧

野生原始种出不了育种中心不是没理由的...上面说那些古老种其实你去各国种子中心都有机会找到问题只在人家愿不愿意给你而已

养殖=90% 放养 养生=10% 90%便宜又好吃 10%又贵又好吃野生*

味觉退化我跟你说真的有差，做完头颈电疗之后味觉退化还没恢复现在吃啥都没以前好吃

现在梨子真的没什么梨子味 吃下去都是糖水

梨子我好喜欢粗梨的微苦带水分