Re: [闲聊] 日本的汉堡排有多强大
楼主: Hazelburn (廉价酒) 2021-03-24 11:52:44
附上人权照
https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg
上次有在家里做过，完成度应该还OK
日式的汉堡排这种东西基本上就和拿坡里意大利面一样
是一种半原创性的日本洋食
成本很低，猪绞肉+牛绞肉+面包粉+蛋+炒过的洋葱就做起来了
而且还可以一次做一堆丢冷冻库
需要时在拿出来加热
对于想省时间的妈妈或有自煮习惯的单身汉都很方便
主要看过的烹煮方式有三种
一种是平底锅煎 酱汁就很随便 中浓酱直接上了就能吃
另一种是炖煮
我拍人权照那天有两锅 另一锅就是炖煮，
两面煎好，中浓酱 红酒 番茄酱下去，平底锅里淹到汉堡排一半高
可以顺便补些蔬菜阿洋葱的， 盖锅盖炖煮到熟透即可
第三种比较假掰
两面煎好丢进烤箱
表面上色可以上的比较漂亮 而且皮会有点脆度
如果是初学者想做，个人觉得炖煮是失败率最低的，而且酱汁花样很多
他就是一个低成本，很方便的食物
买绞肉混猪肉比买整块牛排便宜多了
但是可以满足大口吃肉的欲望，切开来那个流汤喷汁的景象很疗育
把它当成高级食物就错了
汉堡排比较像是家庭料理，灵魂食物这样的定位
因为家家户户都会自己做
日本人做起来又更简单，他们超市连绞肉都有已经预先混好的
大概是这样
https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg
上次有在家里做过，完成度应该还OK
日式的汉堡排这种东西基本上就和拿坡里意大利面一样
是一种半原创性的日本洋食
成本很低，猪绞肉+牛绞肉+面包粉+蛋+炒过的洋葱就做起来了
而且还可以一次做一堆丢冷冻库
需要时在拿出来加热
对于想省时间的妈妈或有自煮习惯的单身汉都很方便
主要看过的烹煮方式有三种
一种是平底锅煎 酱汁就很随便 中浓酱直接上了就能吃
另一种是炖煮
我拍人权照那天有两锅 另一锅就是炖煮，
两面煎好，中浓酱 红酒 番茄酱下去，平底锅里淹到汉堡排一半高
可以顺便补些蔬菜阿洋葱的， 盖锅盖炖煮到熟透即可
第三种比较假掰
两面煎好丢进烤箱
表面上色可以上的比较漂亮 而且皮会有点脆度
如果是初学者想做，个人觉得炖煮是失败率最低的，而且酱汁花样很多
他就是一个低成本，很方便的食物
买绞肉混猪肉比买整块牛排便宜多了
但是可以满足大口吃肉的欲望，切开来那个流汤喷汁的景象很疗育
把它当成高级食物就错了
汉堡排比较像是家庭料理，灵魂食物这样的定位
因为家家户户都会自己做
日本人做起来又更简单，他们超市连绞肉都有已经预先混好的
大概是这样
作者: seer2525 (冠军都是一场梦) 2021-03-24 11:53:00
做起来简单 做一次可以分好几餐煮 真的方便
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2021-03-24 11:56:00
喜欢炖煮的
作者: energyy1104 (Bill Wang) 2021-03-24 11:58:00
可以加点松露
作者: a206471 (Lazywanderer) 2021-03-24 12:01:00
够有钱的可以参考Fred怎么做汉堡排
作者: kirbycopy (铁面骑士) 2021-03-24 12:05:00
请问蛋怎么加? 直接打进去吗
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2021-03-24 12:06:00
新手比较适合用烤的吧...只要照着食谱转到一样的分钟数一定不会翻车炖煮法就算新手照着食谱加料还是能蹲出一锅不明物质
作者: a195732684 (a195732684) 2021-03-24 12:07:00
蛋就直接混进去吧
楼主: Hazelburn (廉价酒) 2021-03-24 12:09:00
蛋是在混绞肉时当成黏着剂直接混进去的
作者: energyy1104 (Bill Wang) 2021-03-24 12:12:00
最简单还是平底锅吧
作者: hoe1101 (摸摸) 2021-03-24 12:13:00
我个人是不爱加面包粉，口感会变很奇怪
作者: oceanfishwu (fish) 2021-03-24 12:17:00
汉堡排推MASA的食谱
楼主: Hazelburn (廉价酒) 2021-03-24 12:18:00
+1我后来也都会少放点，不过看他们的说法是面包粉比较会吸汁，这年头日本也有人用打碎的麸来取代面包粉麸就是丢进味噌汤那个蓬蓬的玩意
作者: hoe1101 (摸摸) 2021-03-24 12:18:00
煎的就中大火两面各30秒，之后加水30到50cc上盖等几分钟就好了
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2021-03-24 12:19:00
我之前有加碎豆腐
作者: hoe1101 (摸摸) 2021-03-24 12:19:00
加水后就可以改小火了，然后都会教用筷子戳中心看肉汁是否透明加板豆腐我自己觉得口感好很多然后抓拌绞肉的时候记得戴个手套
作者: dannyshan (↓↘→↓↘→○) 2021-03-24 12:22:00
其实就省钱料理 直接吃肉排更好吃
作者: hoe1101 (摸摸) 2021-03-24 12:24:00
会买食材后你会发现用绞肉真的就是便宜
楼主: Hazelburn (廉价酒) 2021-03-24 12:24:00
我上次没戴手套抓过了...手上长出一层油脂手套
作者: yosaku (脆弱的超强) 2021-03-24 12:27:00
煎的跟烤的都不错吃 香气十足
作者: b10036088 (小奎) 2021-03-24 12:34:00
煎的狮子头
作者: bored60606 (bored60606) 2021-03-24 12:34:00
汉堡排就很吃酱汁，如果没入味就是一坨干巴巴的肉燥
作者: kent00216 (碰碰巧克貍) 2021-03-24 12:42:00
好吃
作者: jeeyi345 (letmein) 2021-03-24 12:54:00
为什么台湾不流行:-(
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-03-24 12:58:00
台湾明明有早餐店汉堡排
作者: chewie (北极熊) 2021-03-24 13:00:00
那个是肉纸吧 而且加了一堆非肉的添加物...(大豆等等的确有这种压扁肉饼(smash burger)的作法 问题是本身就不
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2021-03-24 13:01:00
以为走错版
作者: chewie (北极熊) 2021-03-24 13:01:00
是纯绞肉了 厚薄也太惨了
作者: waitan (微糖儿>////<) 2021-03-24 13:02:00
台湾早餐店那个一小块压扁的猪肉饼就很类似了吧
作者: lanjack (传说中的草食熊) 2021-03-24 13:02:00
早餐汉堡肉差太多了啦
楼主: Hazelburn (廉价酒) 2021-03-24 13:09:00
台湾早餐店那个汉堡肉有不少食品鬼故事，而且你连他用什么什么肉都不知道，就少吃点吧
作者: tsainan (西藏獒犬) 2021-03-24 13:18:00
早餐店那种汉堡肉排现在真的不敢吃了 尽量挑原型食物吃
作者: carllace (柚子) 2021-03-24 13:41:00
早餐的那个含肉量不见得有50%自己拿绞肉来做比较实际
作者: supersd (阿拳) 2021-03-24 15:15:00
人权照证明非常贤慧
作者: saca572381 (撒卡) 2021-03-24 15:20:00
早餐吃的那种汉堡肉跟这种差很多
作者: Armour13 (鎧甲) 2021-03-24 15:42:00
问题是好吃吗
作者: monkeytos (小小猴) 2021-03-24 15:44:00
假掰是什么结论
楼主: Hazelburn (廉价酒) 2021-03-24 16:01:00
蛮好吃的，假掰在讲我自己，照片就是进烤箱的XD但是其实平底锅煎的好不会输烤箱太多
作者: sky093851248 (jokerlin) 2021-03-24 18:08:00
台湾有好吃的汉堡排吗
作者: carllace (柚子) 2021-03-24 18:26:00
台湾的叫手打猪/牛比传统汉堡肉好吃多了
