Re: [闲聊] 日本的汉堡排有多强大
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:40:30
认真回
我一开始也不觉得这东西哪里好吃
而且其实他的客群不是男性向
而是子供向和女性向
我觉得子供向好理解
会变成女性向我觉得他有几个点
第一个 起士和洋风且看起来比较潮的酱
这不是说日本男性不喜欢吃起士和洋风酱
但是如果有其他选择
我认识的男性不会优先选择汉堡排
除非那家店是汉堡排名店
第二 点拿坡里炭的男性比女性多
（这里是指如果只有拿波里炭和绞肉番茄
这两种的话）
那么我观察女性大部分会选择绞肉番茄酱口味
因为我算颇常在新宿的各种洋食吃中餐的
所以算是一点点自我感觉的人间观察
第三 其实男女饮食我个人觉得在日本差很多
我觉得第三点才是重点
所以回到汉堡排
通常汉堡排店一定有牛排
男性喜欢那种切割肉类
然后大口吃肉
并且有嚼感的食物
相对而言
汉堡排基本上不用施力就可以切开
而且汉堡排不用嘴巴太大动作咀嚼
就可以很秀气的食用
而且通常汉堡排的外貌比牛排上相许多
而且汉堡排有时候标榜肉汁和切开的蒸汽感
我觉得牛排无法相比
所以个人粗略判断
这是女性会选择汉堡排的主因
说到这个
我曾经在日本制作台湾三明治给日本同事吃
（未来退休后想开早餐店）
他们说好吃是好吃
但是吃法不会受欢迎
因为日本超市或许多简餐三明治是四片
但是是两片一组
可以小口食用
台湾三明治是四片的缝因为都有夹东西
加上不如咖啡店那种一口尺寸 没有切割
所以必须得大口食用
（加上日本吐司比较厚就算买八片切的也是厚
因为台湾早餐店三明治
有特别选过比较薄又软的吐司来制作
相对而言日本吐司嚼感和劲道极强）
吃三明治的场合很多时候是在办公室
（不论早午餐）
基本上就不会有人想吃这种会让吃向很丑的食物
像那个超大的夏威夷汉堡（品牌忘了）
在日本都有切割小份的服务
而且日本妹子吃都是在餐厅遮著嘴巴吃
好吧
回到汉堡排好不好吃
我跟你说
便利商店 超市 还是连锁简餐店的都很难吃
直到我吃了我家附近的矢泽
我才知道什么是真正的汉堡排
（懒得找以前的照片网上先抓几张）
https://i.imgur.com/jxkb56P.jpg
https://i.imgur.com/jDYVYxI.jpg
也就是这个契机
我才开始会去找专门汉堡排的名店
那个吃起来跟连锁店的红烧狮子头
完全不是一个食物
我一开始也不觉得这东西哪里好吃
而且其实他的客群不是男性向
而是子供向和女性向
我觉得子供向好理解
会变成女性向我觉得他有几个点
第一个 起士和洋风且看起来比较潮的酱
这不是说日本男性不喜欢吃起士和洋风酱
但是如果有其他选择
我认识的男性不会优先选择汉堡排
除非那家店是汉堡排名店
第二 点拿坡里炭的男性比女性多
（这里是指如果只有拿波里炭和绞肉番茄
这两种的话）
那么我观察女性大部分会选择绞肉番茄酱口味
因为我算颇常在新宿的各种洋食吃中餐的
所以算是一点点自我感觉的人间观察
第三 其实男女饮食我个人觉得在日本差很多
我觉得第三点才是重点
所以回到汉堡排
通常汉堡排店一定有牛排
男性喜欢那种切割肉类
然后大口吃肉
并且有嚼感的食物
相对而言
汉堡排基本上不用施力就可以切开
而且汉堡排不用嘴巴太大动作咀嚼
就可以很秀气的食用
而且通常汉堡排的外貌比牛排上相许多
而且汉堡排有时候标榜肉汁和切开的蒸汽感
我觉得牛排无法相比
所以个人粗略判断
这是女性会选择汉堡排的主因
说到这个
我曾经在日本制作台湾三明治给日本同事吃
（未来退休后想开早餐店）
他们说好吃是好吃
但是吃法不会受欢迎
因为日本超市或许多简餐三明治是四片
但是是两片一组
可以小口食用
台湾三明治是四片的缝因为都有夹东西
加上不如咖啡店那种一口尺寸 没有切割
所以必须得大口食用
（加上日本吐司比较厚就算买八片切的也是厚
因为台湾早餐店三明治
有特别选过比较薄又软的吐司来制作
相对而言日本吐司嚼感和劲道极强）
吃三明治的场合很多时候是在办公室
（不论早午餐）
基本上就不会有人想吃这种会让吃向很丑的食物
像那个超大的夏威夷汉堡（品牌忘了）
在日本都有切割小份的服务
而且日本妹子吃都是在餐厅遮著嘴巴吃
好吧
回到汉堡排好不好吃
我跟你说
便利商店 超市 还是连锁简餐店的都很难吃
直到我吃了我家附近的矢泽
我才知道什么是真正的汉堡排
（懒得找以前的照片网上先抓几张）
https://i.imgur.com/jxkb56P.jpg
https://i.imgur.com/jDYVYxI.jpg
也就是这个契机
我才开始会去找专门汉堡排的名店
那个吃起来跟连锁店的红烧狮子头
完全不是一个食物
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2021-03-24 09:41:00
我比较喜欢汉堡排，因为比较安全防雷弄得难吃的牛排太多了，汉堡排比较不会失败阿
作者: hk129900 (天选之人) 2021-03-24 09:42:00
狮子头里面通常会加荸荠 所以会脆脆的 汉堡应该吃步道
作者: amsmsk (449) 2021-03-24 09:43:00
你说一说搞得我觉得不如吃牛排
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 09:43:00
大致上同意 但我自己在汉堡店反而不点牛排
作者: NaruCat (四郎) 2021-03-24 09:43:00
矢泽的商业午餐和牛set很强,印象中1000yen多就有
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:43:00
我觉得汉堡排雷才多...
作者: xsc (颓废的败家子) 2021-03-24 09:44:00
汉堡加了荸荠就是狮子头啊
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:44:00
汉堡排专门店当然点汉堡排 我是指一般洋食店或者牛排店
作者: oclis6 (oclis) 2021-03-24 09:45:00
不完全是喔~ 你去台湾的小七或我家，也有两两一片的三明治
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 09:45:00
原因类似一楼 牛排常常煎的不及格 汉堡排比较有看头
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:45:00
我家从小吃到大的狮子头没有荸荠 所以我第一次吃到有加那个的食物恨透了
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2021-03-24 09:45:00
会吗？顶多是内馅一点味道都没有吧，一般洋食店、家庭餐厅那种牛排像橡皮筋一样咬不动又没味道对我来说比较可怕
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 09:46:00
洋食店我也是偏好点汉堡排 同样都是B级价位
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:46:00
因为台湾的小七和全家是仿日本的啊 前年全家有款三明治味道跟台湾一样 甜美乃滋的 四片要一起吃的 三个月就下架了我难过
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 09:47:00
与其选A级料理 不如选B级的 比较看得出店的水准
作者: UncleRed (战你娘亲) 2021-03-24 09:47:00
你家在五反田啊...好地方说，生活机能方便的。
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:47:00
汉堡排怎么看都不是我这类大叔的首选
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 09:49:00
狮子头传统上是没有放荸荠 后来才流行加入荸荠的
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:49:00
我应该修正一下 在洋食店女性可能点汉堡排 男生可能点其他但是在牛排店 男性会点牛排 女性可能还是会选汉堡排
作者: UncleRed (战你娘亲) 2021-03-24 09:50:00
除了矢沢之外我记得那附近有不错的咖哩店对吗？
作者: web946719 (韦伯就是漏气依旧) 2021-03-24 09:50:00
要我牛排汉堡选一个的话…我选东坡肉好了 不用切最赞
作者: doremon1293 (模仿者) 2021-03-24 09:50:00
讲得我都想吃了 台湾有没有地方吃的到好吃汉堡排?
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:51:00
但是在家庭餐厅...我看男性点和食或饭类居多啦 女性会点披萨 薯条 意大利面汉堡排五反田有两家咖哩都不错 还有车站出来一间破破站着的乌龙面的冷乌龙也很好吃
作者: npc776 (二次元居民) 2021-03-24 09:52:00
台湾除了早餐店跟麦当当之外没的选 接近一点的大概摩斯 卡斯特到底啥时才要登陆(敲碗
作者: NicoNeco ((ﾟдﾟ≡ﾟдﾟ)) 2021-03-24 09:52:00
在台湾汉堡排红不起来 因为我们有夜市组合肉牛排
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:52:00
然后还有个二楼老店的大阪烧我满常去的 老板娘很好客XD
作者: NicoNeco ((ﾟдﾟ≡ﾟдﾟ)) 2021-03-24 09:53:00
汁更多 酱更多 还有那个垃圾油面 无限红茶+玉米浓汤
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:53:00
乌龙面旁边的拉面店的沾面有梅子香 超好吃
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2021-03-24 09:53:00
台湾哪里有沾面阿，都找不到啊啊啊啊
作者: kirbycopy (铁面骑士) 2021-03-24 09:54:00
台湾的日本料理店或猪排店也蛮多有汉堡排阿
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:54:00
卡斯特在日本都快不行了 缩小营业 很多都被炸鸡店から好し？应该这个名字吧 取代一半店面甚至全部了
作者: Vladivostok (海参崴) 2021-03-24 09:54:00
台湾美式餐厅的汉堡中的汉堡排水准比较好
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:55:00
是说这个炸鸡还真他妈意外好吃
作者: npc776 (二次元居民) 2021-03-24 09:55:00
沾面去那个最烂的乐面屋就有啦 不然去中山排鬼金棒吧
作者: kirbycopy (铁面骑士) 2021-03-24 09:55:00
像是杏子和大户屋我印象都有阿
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2021-03-24 09:55:00
嗯，美式的跟洋食又不太一样了
作者: mark10539 2021-03-24 09:55:00
台湾吃汉堡排也不便宜 又不容易吃到好吃的 不红正常
作者: FlutteRage (我沒看第三å£ä¹‹å¾Œçš„啦) 2021-03-24 09:55:00
meat loaf不就汉堡排 都是绞肉弄一弄
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2021-03-24 09:56:00
你早餐店吃到的压扁煎狮子头就是广义的汉堡排啦
作者: kirbycopy (铁面骑士) 2021-03-24 09:57:00
早餐店那个就吃粗饱的阿 三商巧福还略胜
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2021-03-24 09:57:00
只是那个肉排塞在吐司 放进早餐汉堡他也是名符其实的汉堡排
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 09:58:00
对 所以我他妈从小就讨厌汉堡排那个味道我都选火腿那个汉堡肉有个很恶心的甜味
作者: cn5566 (西恩) 2021-03-24 09:58:00
日本做得好的汉堡排和超市超商汉堡排是两种食物但男性真的会比较倾向吃大口原型肉就是了
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2021-03-24 09:59:00
老年化没牙口后你的选择也不多啦
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2021-03-24 10:00:00
你们这样dis连锁店，害我不太敢说我觉得大户屋的汉堡排蛮好吃的ww2
作者: shihpoyen (伯劳) 2021-03-24 10:01:00
我不讨厌早餐店的汉堡肉就是了 虽然也不算喜欢
作者: CornyDragon (好俗龙) 2021-03-24 10:01:00
早餐店那个都放在室温下N小时 细菌应该多到哭
作者: hk129900 (天选之人) 2021-03-24 10:02:00
绞肉可以弄得多了 瑞典肉丸 意式肉丸 法式肉冻 狮子头口味做法都不一样 不能都归类成汉堡排
作者: tigerface (干巧) 2021-03-24 10:03:00
台中有一家很有个性的和洋食店，好像叫无米藏吧，个人觉得汉堡排真心好吃，记得开店前就去排，进去后一下就客满了，还买冷冻回家自己吃
作者: ttrreeee 2021-03-24 10:03:00
咀嚼能力问题跟日本一堆牙医有关吗
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 10:03:00
早餐店那个是名符其实的汉堡排啊只是用料最廉价 肉比例最少 但完全就是汉堡排的料理法
作者: cn5566 (西恩) 2021-03-24 10:05:00
咀嚼能力弱是咀嚼肌退化 不是牙齿的问题
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 10:06:00
比起日式汉堡排 我比较喜欢美式 够豪迈酱料也合我口味
作者: cn5566 (西恩) 2021-03-24 10:06:00
这跟日本的饮食文化、日本人口老化&平均寿命高有关
作者: tot9221 (江城子) 2021-03-24 10:06:00
名店的汉堡酱汁如果是Demi glace sauce ，必点啊
作者: Tatsuko (裸足的性感女神) 2021-03-24 10:06:00
我家的狮子头也都不加荸荠，所以我超讨厌吃有荸荠的
作者: Daxin (D@mn) 2021-03-24 10:06:00
去日本吃过一次，口感软，看起来有肉汁但尝起来没有
作者: cn5566 (西恩) 2021-03-24 10:07:00
以咬起来有没有汁 口感上能不能吃到肉的纤维来看
作者: Daxin (D@mn) 2021-03-24 10:07:00
应该都被酱汁味道盖过了，还算好吃但不是牛肉料理
作者: cn5566 (西恩) 2021-03-24 10:07:00
早餐店的不算合格啦
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 10:07:00
任何食物都不该加荸荠 那什么该死的口感所以我才推荐矢泽 干那肉味超强
作者: tot9221 (江城子) 2021-03-24 10:08:00
这酱汁超难做的（虽然一般店大概都半成品再加工）
作者: gene0411 (鲸鱼) 2021-03-24 10:09:00
日本汉堡排有机会拜托去吃静冈县的さわやか真的是吃了就回不去了
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 10:11:00
我在御殿场出差吃过 我觉得还好 但是的确不像连锁店等级的
作者: Daxin (D@mn) 2021-03-24 10:14:00
但汉堡排不是都强调柔软跟酱汁浓郁吗?很难想像这还有肉味..
作者: npc776 (二次元居民) 2021-03-24 10:14:00
连锁店汉堡排没啥问题 好吃阿 不可能每餐都吃豪华牛排 又
作者: npc776 (二次元居民) 2021-03-24 10:15:00
想吃肉的时候 他就普通平民美食 不会要求太多
楼主: bear26 (熊二六) 2021-03-24 10:15:00
...肉の万世超雷..我还给秋叶原那栋楼三次机会吃了三种东西第一次楼上的中高价位牛排 雷第二次 什么牛排拉面和什么鬼的 雷第三次好像就是汉堡排 普通
作者: p4585424 (germanophile笑笑ㄛ) 2021-03-24 10:17:00
专门店我只吃过东洋亭的，剩下都是家庭餐厅那种吃个方便而已唉，没办法去参加活动、观光就没机会吃到啦
作者: amsmsk (449) 2021-03-24 10:24:00
牛排拉面是三小
作者: Sunming (日日日) 2021-03-24 10:25:00
一直认为在日本开早餐店应该可以卷起风潮 原来他们这么在意吃相...
作者: npc776 (二次元居民) 2021-03-24 10:26:00
正常应该是牛排饭吧 什么东西都能配饭(o
作者: mashiroro (~真白~) 2021-03-24 10:27:00
那个什么荸荠的是跟慈菇一样的东西吗XD
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-03-24 10:29:00
你要弄三明治的话，就做两片土司的四方型那种吧，如果可以封边说不定会更好。然后你说的那种三明治，其实台湾便利商
作者: naya7415963 (稻草鱼) 2021-03-24 10:33:00
干 饿了
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-03-24 10:33:00
店也都是卖那种的。
作者: Daxin (D@mn) 2021-03-24 10:37:00
看ACG+日本节目以为汉堡排很普及所以要做的好吃不难没想到好吃的汉堡排比压缩机还少
作者: Syoshinsya ( = å½å–„) 2021-03-24 10:39:00
荸荠很好吃的说 XD
作者: ssarc (ftb) 2021-03-24 10:54:00
日本怎么这么介意吃像啊，那很严重吗？
作者: LedZeppelin (Ten Years Gone) 2021-03-24 10:59:00
全牛肉 肉用的好 不是用缴用剁的 份量够大就不会难吃份量够大才能煎到5分熟 外面焦
作者: npc776 (二次元居民) 2021-03-24 10:59:00
那是一个过度注重面子的假掰社会 尤其是女人
作者: groundmon (JJ) 2021-03-24 11:01:00
L大讲的是偏美式的作法 日式汉堡排没人那样做的这也是为什么我比较喜欢美式汉堡排
作者: sochensun92h (独饮醉翁) 2021-03-24 11:04:00
干上班看到这个饿爆
作者: Valevale (所问) 2021-03-24 11:11:00
你po这篇让我想到我好久没自己做汉堡排了
作者: jeeyi345 (letmein) 2021-03-24 11:22:00
汉堡排比较难做吧 牛排肉选好煎熟就好吃
作者: lead0722 (get chance) 2021-03-24 11:35:00
熊26大 可以吃吃新宿御苑附近有家汉堡排 tabelog分数很高 我吃完是觉得好吃但是太少
作者: yosaku (脆弱的超强) 2021-03-24 11:37:00
推分析
作者: kuaney11656 2021-03-24 11:38:00
吃相很粗鲁的妹子才是好妹子
作者: yosaku (脆弱的超强) 2021-03-24 11:39:00
虽然大多时候我会觉得牛排比汉堡排好吃 但吃过好吃的汉堡排后发觉那是另一种好吃 那大概就是所谓的灵魂食物吧XD
作者: islandant (islandant) 2021-03-24 11:42:00
荸荠没有特殊味道啊 就是脆脆的口感虾松加荸荠超赞
作者: oceanfishwu (fish) 2021-03-24 11:46:00
我很爱吃汉堡排，但在外面也几乎没吃过好吃的，后来都自己做，其实做法真的比想像中简单很多，而且可以一次做很多片放冷冻库，想吃就拿出来煎，我觉得汉堡排要好吃除了猪肉牛肉的比例很重要外，煎的方式也是重点，两侧的表面先煎熟后，锅子内加点水盖锅盖，内部用蒸气去闷熟，这样汉堡排就会外酥内嫩保有肉汁
作者: yosaku (脆弱的超强) 2021-03-24 12:24:00
谢楼上分享 改天试试
作者: diadem1122 (西麻胖子) 2021-03-24 12:48:00
台湾三明治的精华不是食品材料行卖的涂吐司上的酱吗
作者: kaj1983 2021-03-24 12:58:00
图片看起来还是挺...恶的啊
作者: Mimmature (Musicians Immature) 2021-03-24 13:06:00
可是瑞凡 汉堡排都用绞肉做的 肉的来源跟品质不稳定
作者: Hydran (back to WOW) 2021-03-24 13:12:00
不然你觉得怎么会比较便宜
作者: mekiael (台湾加油) 2021-03-24 13:21:00
推细心观察，加荸荠的狮子头个人也很讨厌
作者: nalthax (书虫一枚) 2021-03-24 14:33:00
饿
作者: Luos (Soul) 2021-03-24 14:55:00
WTF 下面不是洋葱是豆芽！？
作者: Kowdan (尻蛋) 2021-03-24 15:29:00
看起来有够好吃啊饿
作者: simon27 (暴力阳光宅男) 2021-03-24 16:10:00
びっくりドンキ我觉得蛮好吃的说
作者: MGSV (幻痛) 2021-03-24 16:51:00
原来还有吃相这样的考量在
