[闲聊] 法国料理界真的这么机掰吗
楼主: a2334436 (<lol>) 2020-10-07 15:38:55
食戟的四宫 远渡重洋到巴黎 在餐厅工作因为是日本人 被瞧不起和排挤
首相阁下的料理人的女主 远渡重洋到巴黎 在餐厅工作 因为是女性 被瞧不起和排挤
还形容法国料理界是上下关系严格的封闭男权社会
现实的法国料理界真的这么机掰小心眼吗
首相阁下的料理人的女主 远渡重洋到巴黎 在餐厅工作 因为是女性 被瞧不起和排挤
还形容法国料理界是上下关系严格的封闭男权社会
现实的法国料理界真的这么机掰小心眼吗
作者: roywow (BeeeeeZ) 2020-10-07 15:39:00
法国料理界大概屌打东方对菜鸟的教学..
作者: aterui (阿照井) 2020-10-07 15:40:00
都有人夺星后受不了压力自杀了
作者: Krishna (wait for me) 2020-10-07 15:40:00
我看起来像法国料理人吗？
作者: BITMajo (BITMajo) 2020-10-07 15:40:00
压力大到厨师要靠老鼠帮忙
作者: Krishna (wait for me) 2020-10-07 15:41:00
整个推文看下来你应该也只能得到云答案
作者: a2364983 (小可怜) 2020-10-07 15:41:00
法国也是说哈囉吗
作者: yzelly (ˋ(′～‵")ˊ) 2020-10-07 15:41:00
不只法国跟料理界吧，排外这种事四处可见
作者: Wingedlion (巴比伦) 2020-10-07 15:42:00
阿辰师表示:
作者: RaiGend0519 (Named RaiGend) 2020-10-07 15:43:00
日本自己不是也很排外咩
作者: felixr0123 (felixr0123) 2020-10-07 15:43:00
白人戏弄黄猴子这种事情 能说是击掰吗 就是看到个小动物过去玩一下而已
作者: v789678901 (阿玮) 2020-10-07 15:43:00
阿晨师过的很好阿
作者: kaj1983 2020-10-07 15:44:00
这里没有人有相关经验，你白问了
作者: Ttei (T太) 2020-10-07 15:44:00
阿辰师以前在餐厅也是被当畜生在用的
作者: a1773042 (LoveGokouRuri) 2020-10-07 15:45:00
你去私讯阿辰师比较快
作者: yzelly (ˋ(′～‵")ˊ) 2020-10-07 15:45:00
而且餐饮业本身就很硬了，随便都10小时起跳，内场又更硬
作者: ps0grst (水循环) 2020-10-07 15:46:00
阿辰师不知怎么挺过来的
作者: banana116125 (孤睾的丸者) 2020-10-07 15:46:00
是餐饮业界就是高压吧？去看早餐店就知道了
作者: despair78214 (切丝哥) 2020-10-07 15:46:00
阿辰师自己都不想当厨师了
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 15:47:00
那是体力的世界，你有没有试过8个小时不停的切肉切菜还要求干净且大小一致，我试过，只能跟你说你从内场看着外面的客人只会希望他们不要一直点很靠北，你的刀子切到梗或骨头随时会不利，但是你没办法，你只能期待下次的休息能抓紧时间磨刀，客人一多主厨随时靠北，还没好吗？是要多久？单子越堆越多，厨房每个人都超级忙，脾气越来越差，但是摆盘不能变，主厨盯爆，工作完人也瘫了，躺在床上一觉到隔天...
作者: yzelly (ˋ(′～‵")ˊ) 2020-10-07 15:47:00
在成为主厨之前都只是食材处理机器人罢了
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 15:48:00
然后你要这样连续六天。
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2020-10-07 15:49:00
流水线厨房都蛮烦的
作者: ciamgyic (皮皮) 2020-10-07 15:49:00
拿日本漫画家画的虚拟漫画问现实法国厨师状况?你拿戈登实境秀问我还会觉得正常点
作者: OldYuanshen (聊斋异说) 2020-10-07 15:51:00
老鼠都可以在法国开餐厅了 应该还好吧
作者: rock5421 (一匹狼 萝莉爱吃棒棒糖!) 2020-10-07 15:51:00
是法国人鸡掰
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 15:51:00
我觉得戈登骂人根本客气有创意罢了，来真的都是直接干你祖宗18代，要你他妈快一点而已
作者: suaowilliam (苏澳威廉) 2020-10-07 15:52:00
Ola大的描述光看就累...骂人客气有创意是因为实境秀要戏剧效果吧?
作者: Hazelburn (廉价酒) 2020-10-07 15:53:00
看过几本欧美真的进过厨房的人写的回忆录是真的鸡掰压力大工时长环境差 还有人际关系问题高级餐厅还会遇上一堆傲客靠北你
作者: planethell (紫色的颜回) 2020-10-07 15:53:00
Ola大是厨师唷？看描述感觉超累
作者: ps0grst (水循环) 2020-10-07 15:55:00
Ola大不是拉k罗林吗？
作者: Ttei (T太) 2020-10-07 15:56:00
拉K也算一种料理手法不吧
作者: orze04 (orz) 2020-10-07 15:56:00
不是个法国 餐饮业都是这样高压
作者: THEGASTBY (伟大的盖斯比) 2020-10-07 15:56:00
不用讲到真的专业分工厨房，一般速食店内场就够忙了。
作者: gaym19 (best689tw) 2020-10-07 15:56:00
高级餐主厨机掰很正常啊 料理的品质出问题代表他能力不足
作者: ps0grst (水循环) 2020-10-07 15:57:00
Ola大开餐饮的？拜托报一下我想去捧场
作者: Ed860227 (Phag125) 2020-10-07 15:57:00
看认识的做小餐饮店，2个炉子20份炒饭等著在那边要炒，光甩锅我看手都酸死了
作者: gaym19 (best689tw) 2020-10-07 15:57:00
甚至不用高级餐厅 你尖峰时刻去麦当劳看看就知道多忙这还是相对快速方便的速食业
作者: leamaSTC (LeamaS) 2020-10-07 15:58:00
被降星都会想杀人了
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 15:58:00
我现在是的话就不会蹲在这里发废文了，有做过而已...台湾环境蛮温柔的
作者: gaym19 (best689tw) 2020-10-07 15:59:00
不过也不是每个餐厅都喜欢星星就是了
作者: a2396494 (xihuan7814) 2020-10-07 15:59:00
Ola大那个感觉累爆
作者: holysea 2020-10-07 16:00:00
你怎么不去问阿辰师
作者: gaym19 (best689tw) 2020-10-07 16:00:00
近年来开始有餐厅拒绝评鉴跟摘星后退星
作者: ig49999 (张思妤) 2020-10-07 16:03:00
阿陈师看起来也是被当畜生啊我看他的影片有意无意都有透露
作者: pika5300022 (pika) 2020-10-07 16:04:00
中华一番那个输不起还会放火烧房子
作者: sdhpipt 2020-10-07 16:04:00
戈登那种是常态啦 西餐厅没有比较温柔 偶尔还有新闻说
作者: kaj1983 2020-10-07 16:04:00
去x泰丰就能看到一堆包公关在透明小房间里一直干活了
作者: k66004zx (超高校级的希望) 2020-10-07 16:05:00
不要看地狱厨房 厨神当道做菜有时候很随便 那只是效果真正的内场是战场啊
作者: sdhpipt 2020-10-07 16:05:00
厨房打起来拿菜刀互捅的哩 印象中十几年前去法国玩的新闻
作者: kaj1983 2020-10-07 16:06:00
怕热就不要进厨房，这句一点都不假
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 16:09:00
摘星真的只是压榨员工而已，人潮一来一点小差错都会被放大检视，抱怨会被放到网络上公审，owner靠北chef chef靠北sheepr 最倒楣的就是下面没人可以靠北的sheep 然后一直忍一直忍，忍到最后主厨带着二厨跟几个挑过自己出去开店，去你的老板，然后老板拼命拜托剩下的人留下来，照着以前的做法做，结果发现，耶？外面那些客人居然吃不太出来...XD
作者: Pegasus99 (天马行空...的天马) 2020-10-07 16:14:00
ola讲的这太有画面了XD 不过星级名厨如果跳槽大概也藏不住 真的就是中下阶厨师最可怜
作者: VanVan0123 2020-10-07 16:14:00
看到发现出不出来那句我真的笑了，看来有不少就是吃名气的吃不太出来那句
作者: sdhpipt 2020-10-07 16:22:00
美食家未必吃得出来啦 而且速食店未必就比较难吃 XD
作者: GLUESTICK (口红胶) 2020-10-07 16:23:00
吃不出来XD 食材新鲜干净 该熟的有熟就好 剩下的客人自己会脑补
作者: windr (天河银明) 2020-10-07 16:24:00
我觉得差异会比较明显的是食材鲜度，特别是水产类但是如果进货仍然能保证材料品质，厨师真的是没差那么多要不然就是生鱼片那种会不会切差很多的
作者: notsmall (NotSmall) 2020-10-07 16:26:00
可以去看江振诚的初心 当厨师真d累
作者: suaowilliam (苏澳威廉) 2020-10-07 16:33:00
印象中有人把麦当劳切小份摆盘给美食家吃，吃不出来
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 16:35:00
然后主厨都出一张嘴？没这回事，不然菜单让你来想好不好，没卖客人抱怨算你的，你做不好主厨给出的菜单，就是在降低他的价值他当然不爽，他配的好好的你乱搞？你是在辞我的客人喔？脾气自然就火爆起来了，而且他下班还要想下一季的菜单，还要跟老板讨论缺失，24小时大概有18个小时头脑都在转，根本没比较轻松。你要说那老板最及掰了，也不行...他把积蓄都赌在主厨身上，如果失败就是倒、直接倒。所以我永远记得某个英国节目主持人嘴戈登的那句话“我最喜欢goole拯救厨房大救战活下来的店有几间”，然后戈登在一旁半哭半笑的脸，我的结论就是那句餐饮业界的千古名言“顾客才是上帝”
作者: maple2378 (豪ㄈ) 2020-10-07 16:36:00
去问阿辰师
作者: suaowilliam (苏澳威廉) 2020-10-07 16:38:00
我是说美食家吃不出来让我想起以前看过的"社会实验"
作者: wellwest (好吃的炸虾天妇罗) 2020-10-07 16:39:00
几年前不就有街头实验是把高级餐厅改放麦当劳产品，好几个美食家吃完一阵吹捧后被打脸后就脑羞
作者: waitan (微糖儿>////<) 2020-10-07 16:40:00
戈登比起来算是天使了
作者: kaj1983 2020-10-07 16:40:00
吃不出来就代表那个人不会做吧没办法把食材的味道呈现且变化出来我有追一个做和菓子yt，豆沙馅的制程和一般市售的就差很多，有人盲测是吃得出来的
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 16:45:00
有要句话是这么说的“甜点是科学，料理是艺术”，甜点的配方是要分毫不差的，一步错全部错，做过就知道了...当然食材本身的味道只要你的舌头不是太烂都吃的出来好坏让你判断吃不吃的出来的就是所谓“星级的价值”这种建立在压榨上的东西
作者: waitan (微糖儿>////<) 2020-10-07 16:48:00
甜点你乱搞 原料再好也是变成黑暗料理
作者: chct0613 (子心) 2020-10-07 16:54:00
料理很强的人，还不一定会做甜点，甜点有很多的化学变化
作者: SsuWeiYuan (肆惟) 2020-10-07 17:01:00
日本人说人小心眼，哈哈哈哈
作者: OEC100 (OEC100) 2020-10-07 17:09:00
真的想轻松就去当私厨
作者: howtometal (Bill cat) 2020-10-07 17:13:00
中餐管稍微有规模的 凳子压力就很大了 单子一进来 就开始要抓菜了 慢了就被一炉或二炉的师父开干了
作者: louis82828 (louis82828) 2020-10-07 17:19:00
可以问阿辰师跟andy简大轩
作者: kducky (kd) 2020-10-07 17:25:00
去看阿辰师 法国餐饮界也是压榨再压榨
作者: Vladivostok (海参崴) 2020-10-07 17:29:00
中餐白案也是分开讨论的，你叫王刚做精致甜点，他也是要用材料拼经验
作者: LMANA (小旁) 2020-10-07 17:32:00
法国的我不知道 台湾《真正》的厨房确实是像ol大描述的那样 不过底子也会比较硬 小火锅店还是什么简餐厅的就算了
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-07 17:35:00
我在美国（厨房）蹲过的啦，大概有点水准的都差不多
作者: g9122xj (g9122xj) 2020-10-07 17:57:00
来学是有求于人，不必客气的结果是怎么爽怎么来，很正常
作者: c24253994 (鬼混哥) 2020-10-07 18:38:00
干 OLA大描述得真的超爆干硬的业界
作者: jim924211 (海未推) 2020-10-07 18:50:00
我觉得可以私阿晨师让他来拍一集XD
作者: blackhippo (PH6.0 微．酸民) 2020-10-07 20:27:00
速食店内场还好啦..rush time其实也就那样.一两个礼拜上手就习惯了就是动不动会被煎盘上的铁氟龙烫到有点靠杯就是
