[闲聊] 避免○○煮过头产生苦味而捞起,现实也是?
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2020-09-07 00:39:40
以下有《中华一番 极!》
三个月内之剧情雷,
请斟酌观看
先来看一段影片
https://www.youtube.com/watch?v=pD_ORQ9OuKc
浓厚鱼介豚骨ラーメンの作り方。63杯目【饭テロ】
(防雷页)
影片约3:28左右有一个动作!
漫画《中华一番 极!》中,刘昴星为了"再"取得传说中的厨具,
跟高强的山西面点师泊尔杠上,
泊尔虽拥有高超的削面技术,却因为自视甚高,自以为能驾驭不熟悉的食材-昆布,
把昆布煮过头的结果,汤头煮出了苦味&涩味. 因此败北!
所以说,
昆布在汤头没有完全滚开,就必须取出来,以避免苦涩味,
现 实 也 是 吗 ?
三个月内之剧情雷,
请斟酌观看
先来看一段影片
https://www.youtube.com/watch?v=pD_ORQ9OuKc
浓厚鱼介豚骨ラーメンの作り方。63杯目【饭テロ】
(防雷页)
影片约3:28左右有一个动作!
漫画《中华一番 极!》中,刘昴星为了"再"取得传说中的厨具,
跟高强的山西面点师泊尔杠上,
泊尔虽拥有高超的削面技术,却因为自视甚高,自以为能驾驭不熟悉的食材-昆布,
把昆布煮过头的结果,汤头煮出了苦味&涩味. 因此败北!
所以说,
昆布在汤头没有完全滚开,就必须取出来,以避免苦涩味,
现 实 也 是 吗 ?
作者: mk4188623 (MK) 2020-09-07 00:40:00
呃 你有煮过饭吗 这什么鬼问题
作者: wxtab019 (天霜凝月) 2020-09-07 00:41:00
像柴鱼片有些做法也会煮好高汤就捞掉阿
作者: coon182 (微笑å°ç©ºç©ºâ™¥) 2020-09-07 00:42:00
云煮饭
作者: hankiwi (_han_) 2020-09-07 00:42:00
你是不是没下厨过？@@
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2020-09-07 00:43:00
本来就很多食材煮一煮要拿起来不用阿 问这啥问题==
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2020-09-07 00:44:00
昆布本来就不能煮滚啊...泡软后小火慢熬几分钟就好
作者: babuturtle (babuturtle) 2020-09-07 00:45:00
你是把昆布当大骨熬汤去煮吗
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2020-09-07 00:46:00
..老实说我家以前煮汤确实海带都煮到最后 一起吃XD
作者: aiotsuka111 (北海道的熊丢比) 2020-09-07 00:47:00
昆布本来就不能滚 这是常识
作者: Ricestone (麦饭石) 2020-09-07 00:48:00
啊不是都拿起来了，怎么还问现实是不是
作者: Ttei (T太) 2020-09-07 00:48:00
海带跟昆布又不一样
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2020-09-07 00:52:00
这位中国山西第一面点师 不知道~
作者: h3971692 (Hank) 2020-09-07 01:32:00
葱蒜也是煮久后味道会变所以也是要捞起来不能跟着久炖
作者: waitan (微糖儿>////<) 2020-09-07 01:33:00
要捞起来的那种是干燥的昆布吧
作者: s175 (ㄏㄏ) 2020-09-07 01:48:00
柴鱼根本不叫煮，是滚水关火浸泡后就取出
作者: wahaha99 (此方不可长) 2020-09-07 02:07:00
昆布好像不会煮出苦味 倒是会把整锅汤煮糊动画看看就好 倒是自己完全没有厨房经验这有点糟糕
作者: s175 (ㄏㄏ) 2020-09-07 02:09:00
昆布会煮到表皮有点散掉，还带黏稠
作者: utcn92 (望风来) 2020-09-07 02:10:00
葱姜煮过头会发酸
作者: Deparic (碱性石方) 2020-09-07 03:41:00
这是料理等级大概5等就会的知识
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2020-09-07 04:30:00
昆布煮太久会有黏液 颜色变浊还会有海草臭如果是煮一般日式高汤 要提前捞起来海带汤是另一种东西= =
作者: theevilM (Drowner) 2020-09-07 04:38:00
你可能搞混海带和昆布的差别了吧？
作者: canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§) 2020-09-07 04:38:00
料理等级也看做什么吧 我学王刚半年多天天下厨也是不知道昆布怎么用啊= =
作者: Shichimiya (便当) 2020-09-07 07:35:00
现实生活也能云
作者: ataky (七元) 2020-09-07 07:40:00
反正什么都先宽油滑锅就对了
作者: kenyun (中肯阿皮) 2020-09-07 07:47:00
便当店的附汤啥柴鱼昆布鸡骨都码留着 反正客人会捞走
作者: zyxwv0417 (PO哥) 2020-09-07 08:23:00
这不是常识了吗
作者: groundmon (JJ) 2020-09-07 09:15:00
日式高汤 基本上的作法就是在煮沸前把昆布柴鱼捞起来才能够熬出外观清澈没杂质 口味含蓄温和的高汤
作者: wd6118 2020-09-07 11:25:00
便当店那是海带好吗 昆布很贵的
作者: linzero (【林】) 2020-09-07 11:42:00
泡茶也有说泡过头涩味会跑出来
作者: pei108 (霈) 2020-09-07 11:47:00
果然又开始现实文了
作者: ts01232165 (Zoom) 2020-09-07 11:50:00
怎么又从FGO版窜出来了
作者: tetsu327 (四情归一) 2020-09-07 15:17:00
云煮饭笑死
作者: togg (好的~ 请稍等) 2020-09-07 16:03:00
其实正常人喝不出差别
