我自己就是学这行的，主攻西点港点等点心类
稍微说一下，上下限这点其实各行各业都一样
但基本上不脱离一个词，就是“练习”
以前在当学徒时，除了每天上班十小时以上
其中两小时的空班时间大家都是拿来练习
像是港点就是练习的各种折法，包法
西点就是练习挤花，装饰，翻糖，巧克力调温
中餐就是练翻锅，练刀功，果雕，画盘
烧腊就是拿剩下的材料练剁工，凉菜装饰
(空班是我们这行的休息时间，通常是两点到四五点间，每个地方时间长度不定，毕竟其
他行业的吃饭休息时间就是我们最忙的时候)
下班后大家也会买材料回家继续精进
厉害的厨师们，他们私底下都做了很多努力
这一点即使当了大厨也是不变的
以前饭店认识的主厨，参赛作品的成品很漂亮
但这是他一个月不眠不夜的心血
“怪物不是一朝一夕成就的”
真要我说，唯一强求不来的就是“创意”了
有些人天生就是很有想法
像是开创分子厨艺这扇大门的
Herve This与Nicolas Kurti
他们两位并不是厨师，而是科学家和物理学家
改变食物的物理型态，带来全新的烹调概念
这些“创意” 是其他人想学也学不来的
※ 引述《STAV72 (刁民党党务主委)》之铭言
: 最近看了榻榻米酱跟舌尖上的意大利
: 有感而发的是厨艺这块领域不但讲求天赋
: 模仿不来，极端值从强成怪物到废到原地崩溃的人都有诶？
: 下限代表之一
: https://bit.ly/3lSPDx6
: 真实存在的上限强者
: https://youtu.be/aOsqgDQWVso
: 4分钟可以完整告诉你怎么做提拉米苏：
: https://bit.ly/2Zs6FJ5
: 大脑：好！我懂了！
: 手：不要瞎掰好吗？
: 厨艺是学用落差最大的领域吗？

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