※ 引述《medama ( )》之铭言：
: ※ 引述《fragmentwing (片翼碎梦)》之铭言：
: : 如题
: : 刚刚在补山积了一段时间的不起眼MEMORIAL2
: : 其中有段写到伦也在给某人准备食物时，出现这样的叙述：
: : “接着再一次打开冰箱，从里头拿出卤味、葱等等可以当馅或佐料的食材。”
: → sudekoma: 原文是佃煮啦 03/21 18:06
: 佃煮就很适合包饭团了
: 但这里的佃煮翻成卤味就有点尴尬...
佃煮是用酱油、砂糖等调味料把海产等食材煮到浓稠收汁的料理手法
也是日本很常见的饭团馅料口味
有海苔佃煮、蛤蜊肉佃煮、小鱼佃煮等等，某些没海产的地区甚至还有蝗虫佃煮。
https://i.imgur.com/6r8uIkI.png
不过日本佃煮和台湾卤味还真的差满多的
海苔佃煮 台湾一般称为海苔酱
https://i.imgur.com/9rzDK0y.png
海鳗佃煮 台湾类似的就是红烧鳗罐头
https://i.imgur.com/RIsXCSm.jpg
昆布佃煮 这就比较像台湾的卤海带，但是甜咸调味重很多，是拿来配饭的
https://i.imgur.com/raSj7wF.png
因此“佃煮”在这个情况下不太适合翻译成卤味
保留原文加注比较好
如果真的不想这么做，翻成“小菜”都比卤味适合

推

卤味的特点是中药包，香料和酱油吧 我觉得日本没有符合这种食物的料理 日本人不会用中药煮东西吧 就算是中华餐馆应该也不会

最讨厌吃卤味咬到八角 淦

看那个颜色就是酱油吧

是说日本跟台湾酱油也有差就是简单说日式酱油就龟甲万 台式酱油就其他牌

台湾也很多种酱油 咸的甜的柴鱼风味香菇风味....

就卤起来味道会差更多佃煮应该是甜得要死又带点辣的台湾卤味是咸得要死

日本也有中药汉医阿每个地区的土质,物种,特产都不同,比如说台湾在亚热带,水果就多,那自然会比较多水果料理,在寒带就不用想了另外高纬度地带的食物其实都比较咸和重口味喔,日本本土拉面就比台湾咸

日本好像蛮喜欢煮收汁料理 马铃薯炖肉也是之前无聊跑去查食谱试煮 结果发现最后煮到收汁所以好吃归好吃 材料也跟咖哩差不多但能配的饭量比咖哩少 真可惜

看情况啦,比如说关东煮实际上就是广东煮,关东煮说穿了就是吃串起来的火锅料,只不过是日式火锅料和日式汤底,比如

其实光是台湾对卤味的定义就有差了

烟燻卤味 加热卤味 黑白切 严格来说是不同东西

卤就是卤水的意思 常见就是利用盐味与酱油及香料同时能增加保存时间及风味的手法以前常用于肉类料理 台湾加热卤味大通吃便宜食材只是用卤汁烫一下其实蛮偏离卤的概念

板上还看到烧鳗罐头图，卖场里的都看不太到了

卖场还有吧 去年躲台风才去买刚刚吃饭想到 好像有个比较接近佃煮的台湾传统食品the 豆枣这样不知道会不会比较好想像原文就类似饭团里面包豆枣这样吧