牛至、月桂、莳萝、罗勒、西洋芹、百里香、迷迭香、蒜
这些都是欧洲就有生产并拿来作为料理的香辛料。
只是大部分芳香有余、辛辣味不足，没办法掩盖肉类的腥味。
所以之后胡椒、辣椒、丁香、肉豆蔻等味道强烈的香辛料才会大受欢迎。
※ 引述《YESGOTO (潮州渝民)》之铭言：
: 最近小鲁在玩大航海时代
: 跑东南亚航线的时候想到一件事
: 目前的法式西餐
: 都是靠一堆香料
: 像是
: 罗勒、肉桂、胡椒、辣椒、姜黄、丁香、香菜
: 所提味提出来的
: 那大航海时代之前的法式西餐呢？
: 难道只用橄榄油煮而已

那些是香草Herb 不是香辛料Spicy法国料理比较少用的香辛料