[问题] 日本的寿司细节真的有这么多吗？
楼主: a205090a (CAN DO IT) 2019-01-28 18:55:11
日本的超级代表性之一 寿司
常常看到一些日常番或是美食番介绍寿司
最常看到的就是乌龙派出所的超神田
介绍的细节不外乎米饭 常磨刀 手劲 刀工等
柠檬还说刀工够好
切下来的鱼肉都还能愈合回去
寿司的细节真的有这些ACG讲的这么多吗？
寿司的天花板高吗？
有没有寿司达人来解惑一下？
常常看到一些日常番或是美食番介绍寿司
最常看到的就是乌龙派出所的超神田
介绍的细节不外乎米饭 常磨刀 手劲 刀工等
柠檬还说刀工够好
切下来的鱼肉都还能愈合回去
寿司的细节真的有这些ACG讲的这么多吗？
寿司的天花板高吗？
有没有寿司达人来解惑一下？
作者: ClannadGood (修) 2018-01-28 18:55:00
这样算有ACG点= =?
作者: sunine6488 (chenlin) 2019-01-28 18:56:00
有啊 翻译就是：现实切寿司真的有像动画那样吗
作者: sasacat (sasacat) 2019-01-28 18:57:00
日本<=ACG点
作者: ssarc (ftb) 2019-01-28 18:57:00
没
作者: worshipA (我有两个暱称格) (你有吗) 2019-01-28 18:57:00
不然那些师傅是练假的吗
作者: abcdeffg (ä½ å¿«æ¨‚æˆ‘ä¹Ÿå¿«æ¨‚) 2019-01-28 18:57:00
看完将太的寿司我也是有同样疑问啦
作者: henry30912 (Rten) 2019-01-28 18:58:00
门琪对寿司的要求你看有多高
作者: chewie (北极熊) 2019-01-28 18:58:00
刀法.刀子的锋利绝对影响口感 但愈合就想太多了XD
作者: YoruHentai (＊゜ー゜)ｂ ) 2019-01-28 18:59:00
下一篇 煎牛排有这么多细节吗
作者: fman (fman) 2019-01-28 18:59:00
没ACG点开嘘，那么会发废文怎么不去八卦发?
作者: a3831038 (哭哭杰) 2019-01-28 18:59:00
左转寿司板
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2019-01-28 19:00:00
那些讲究都有 但特技就别太认真XD
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2019-01-28 19:00:00
光练习煮饭就要煮好几年吧
作者: fman (fman) 2019-01-28 19:00:00
看你上站次数应该也够去八卦版发废文啊? 害羞?
作者: DarkHolbach (宇智boyo) 2019-01-28 19:01:00
建议你直接去看寿司之神小野二郎的纪录片
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2019-01-28 19:02:00
刀功对鱼肉口感的影响很明显 什么鱼什么部位适合哪种切法或工具 这个一定要注意的除非你是吃大众路线的寿司 那就另当别论
作者: DarkHolbach (宇智boyo) 2019-01-28 19:03:00
刀功的话，我记得龙吟的主厨还特地买那种手术用小剪刀来处理鱼肉
作者: as3366700 (Evan) 2019-01-28 19:03:00
我都吃路边十元寿司 给你参考
作者: chanbing (chanchanman) 2019-01-28 19:04:00
可以去看看“寿司之神”
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2019-01-28 19:04:00
像河豚 鲣鱼那种差别最明显 河豚生食要薄 鲣鱼要厚
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2019-01-28 19:05:00
不过说真的一般人根本没差那细节吧
作者: arcss (捷比) 2019-01-28 19:12:00
有，东京甚至有寿司学院.....
作者: lanjack (传说中的草食熊) 2019-01-28 19:13:00
一般人又没吃过真正注重细节的专业寿司...别以为去个无菜单日本料理吃吃就能说自己了解寿司。给人家日本PRO的听到大概会气死另外什么部位和刀工切法有绝对口感上的差异啊。不说寿司，牛排能理解吧？去筋去膜的技术会绝对影响牛排口感，同理鱼肉也有处理方式
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2019-01-28 19:17:00
现在日本人会去吃以前那种价格惊人的寿司店的也不多
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2019-01-28 19:18:00
贫穷限制了你的想像力
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2019-01-28 19:18:00
平价寿司太普遍又便宜 吃的时候也不用注意细节又适合家庭或朋友一起
作者: arcss (捷比) 2019-01-28 19:19:00
平价寿司的师傅不需要看顾客处理材料的技术，当然也就让人感觉寿司"就这样?"
作者: apple123773 (逆水) 2019-01-28 19:21:00
刀工真的有差拉 光基本的切筋 逆纹切 再来是下刀速度以及手没有去重压鱼肉 又或者是一开始的分鱼方法以上都是基础 当然最重要的还是渔夫先放血拉台湾的渔夫都会 但是一条鱼放血之后储存就不太方便了您可以先看看农传媒最近有写
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2019-01-28 19:24:00
放血减少腥味跟鱼不会因为挣扎而造成肉身损伤或过热
作者: worshipA (我有两个暱称格) (你有吗) 2019-01-28 19:29:00
去筋去皮就有得练了 切法不同也会影响出水
作者: wryyyyyyyy (蜥蜴长老) 2019-01-28 19:29:00
点
作者: worshipA (我有两个暱称格) (你有吗) 2019-01-28 19:30:00
然后饭也有人捏得黏成一团或一夹就散
作者: arcss (捷比) 2019-01-28 19:31:00
处理鱼听说最少要练3年才能真正实战....然后不常用的鱼都不是刚上料理台的师傅可以处理的
作者: TWKaner (TWKane) 2019-01-28 19:41:00
洗米先练个至少3年 你觉得呢
作者: shane24156 (喷水绅士) 2019-01-28 19:57:00
刀工也要来过5年
作者: yes986612 (yayayaya) 2019-01-28 19:58:00
作者: Sheltis (榭尔提斯) 2019-01-28 20:01:00
这好像没ACG点……另外味觉好一点的人不要说那种顶级餐厅，光是吃好一点的日本料理店捏出来的寿司味道真的不一样，虽然我自己觉得争鲜不难吃
作者: lanjack (传说中的草食熊) 2019-01-28 20:09:00
争鲜的饭上下限有差就是，我曾经吃过醋饭很难入口的争鲜
作者: leamaSTC (LeamaS) 2019-01-28 20:34:00
真的常常遇到切生鱼片切得超难吃的...
作者: kumaliu (qbj) 2019-01-28 20:46:00
记得吃争鲜要洗手
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