楼主:
z72117211 (z72117211)
2018-12-20 15:34:55大家好 ko no DIO DA
本期视频跟大家分享一道船难名菜
香炒JOJO头
首先准备死掉的JOJO头一颗
同学们 可以选择大乔的头 肌肉比较多
将JOJO的头发 牙齿 去除
人类的牙齿腥味较重 必须去除
下一步开始醃制
将JOJO头加入少许食用盐抓洗干净
再用清水冲洗干净
将姜切成菱形片放入盆中
蒜头切成蒜片放入盆中
将两根小葱捏出葱汁放入盆中
加入料酒30克
将辅料涂抹均匀 醃制15分钟
下一步我们开始改刀
将JOJO头切成小块备用
将姜 30克切成小粒放入碗中备用
蒜头 30克切成小粒放入碗中备用
大葱 30克切成小粒备用
不喜欢大葱的同学 可以用洋葱 香菜 代替
泡姜10克切成泡姜末备用
泡椒10克切成泡椒末备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入宽油
将油温烧制4成热
将蒜头 放入锅中炸香
15秒后 捞出备用
将油温烧制7成热 将JOJO头放入锅中
炸至金黄色后 将JOJO头捞出 热油倒出
加入姜粒 蒜粒 葱粒下锅 翻炒30秒后
加入泡姜及泡椒末
翻炒15秒后加入豆瓣酱
将豆瓣酱炒香炒出红油
将JOJO头加入翻炒均匀
下一步我们开始调味
加入食用盐1.5克 味精1克 少许胡椒粉
少许白糖提鲜 生抽10克 老抽1克 香醋3克
将调料翻炒均匀后 加入少许明油即可出锅装盘
以下是香炒JOJO头的技术总结
1.JOJO头 选择大乔头 不是大桥头
肌肉较多 口感较好
2.大乔头长期泡在海中 很容易烂
记得挑选新鲜刚死没多久的
香炒DIO头的技术总结完毕
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Za warudo作家DIO刚
这里总有一款属于你的压路机