※ 引述《peterpee (清风徐徐)》之铭言：
: 明明可以开米其林三星的那种超级饭店大厨
: 每天可以累到翻掉 只为了提供最高级的美味
: 而且也很容易赚进大把大把的钞票
: 却去开一间平价餐馆??
: 这是不是很不合理??
: 放到现实中根本不可能
: 我记得我国中同学说他的爸爸在法国蓝带学院毕业后
: 就待在法国高级饭店当主厨 一整年几乎没见到爸爸几次面
: 说认真的像创真爸爸这种的为了带给一般老百姓美味的大厨根本不存在吧 = =
还蛮多的，
有兴趣可以去看Netflix的美食不美这个节目
要成为认知中的"三星主厨"，基本上店内的摆设、服务、菜色，最好符合主流
法系、义系的菜色，一盘一盘优雅地端出，这些都是跑不掉的
但有些料理就是不适合这样品尝，像是串烧、炸鸡这类的。
而法系、义系以外的料理即使做到登峰造极，在米其林主导的西方评鉴下，
往往都会被低估，因为这不是他们想要的呈现方式
主持人曾经说鼎泰丰的小笼包只要一盘放三颗再加上假掰摆盘，可以拿三星加三倍价格
但是这不是鼎泰丰的最大的获利模式。
拿一星、平价、分店、SOP，才是他们真正的获利武器
所以即使有一流的手艺，去当那种想像中的三星主厨并不一定是最赚的
要维系那种餐厅的派头，大量的装潢、餐具、人事费用、食材费用
都是会去稀释真正从料理来的获利。
为了筹搓这些资金，势必要找人投资，然后股东就有权对你指指点点，
请新的厨师来后，又要花时间训练，也可能练了老半天又跑掉
这些加总下来，创真爸可能认为
开小餐馆做些实验性质的料理，然后偶尔出去赚点暴利的外快
比较符合他想要的生活模式。
: QQ 说了这么多其实只是好想吃他爸的料理 >W<

难怪我家巷口那家屌打

好像也是 难怪他常跑海外 其实才是获利来源

鼎泰丰也被摘星了 不是什么米其林了

对不缺钱不缺人气崇尚自由的人来说这样才是最好的XD