※ 引述《kohanchen (kohanchen)》之铭言：
: 担担面跟拉面也差太多了吧
:
: 为何角色聊拉面的时候
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: 不时会提起担担面
:
: 难道在日本担担面被改成拉面版本吗？
: 推 HarukaJ: 日本的担担面就是拉面化的台湾担担面的样子 02/26 11:17
:
: 就是清汤改成拉面汤头吗？
针对原PO的疑问解释
这里先从日本版溯源
在日本，担担面、台湾拉面、台湾干拌面全部都是日式拉面的分支。
但是三种全都是参考发源地而来的。
日式拉面起源就先不追究了，反正就是唐人街的广东华侨先带入日本的。
起源不可考，因为几乎是多处同时代(清朝晚期)出现的以至于还出现不同
地区有不同的称呼。
而日本的担担面则是有很确定的起源，那就是料理铁人陈建一的父亲陈健民先生，
陈建民先生本是出身四川的的厨师，1945年日本战败投降后，联合国盟军进驻日本，
陈建民当时也是随着战胜国占领军前往日本工作的中华民国国民。随着中国内战
爆发，陈建民先生无法返国，最后就在日本做自己的老本行。
但是在日本重现川菜出现了一个大问题，那就是日本人虽能接受辣味，但是四川料理
的麻味却很难接受，所以陈建民先生就针对日本人的口味调整川菜的味道。
而四川担担面原本是无汤汁的干拌面，也被陈建民先生改成适合日本口味的汤面，
面条也改成日本拉面常用的碱水面。
随着日本放送协会(NHK)开播彩色电视讯号后，陈建民先生还主持了一个常态的
中华料理节目传授日式四川料理，由此开始陈建民先生针对日本小家庭设计的
麻婆豆腐、担担面的菜单深入日本人的餐桌。也变成中华料理店的标配。
而这几年正宗的干面型态的四川担担面也进入日本，推广者就是陈建民的儿子
料理铁人陈建一，可是日本人因为长年的印象，所以卖正统四川担担面的店家
常常用无汤担担面(汁なし担担麺)或直接称为四川担担麺来分别。
而台湾拉面则是在名古屋开台湾料理店的台湾移民的后代郭明优在1970年代回台湾
探亲时，吃了台湾街头常见的切仔面后，回到日本后想重现，但是几种台湾特产
香料日本取得不易，老板就把肉臊改成辣味，因为郭老板来自台湾就被称为台湾拉面。
原本只是熟客喜欢的特别菜单，因为10多年前日本出现辣味热潮，辣味的台湾拉面
爆发性的受欢迎，当地许多拉面店纷纷仿制，因此变成名古屋当地的名产。
基本上在日本使用辣肉臊加上豆芽菜韭菜当配菜的拉面都可以称为台湾拉面。
由于考虑到不吃辣的客人，也出现了减辣版本的美式台湾拉面。
名古屋味仙本店官网
http://www.misen.ne.jp/
台式干拌面则是最近日本拉面界的新潮流的无汤油拉面的延伸款，基本上就是
无汤的台湾拉面，跟台湾的干面没关系。

拉面系参上试问您484有一个叫小泉的学妹?

班长本人？

您跟小泉是什么关系?

小泉你好

美式真的很有趣，不知道有没有意式

所以说中华料理每次都有麻婆豆腐是这样R

就日式担仔面

担担面跟担仔面是不同的东西...

大概加了番茄和奶油就变意式

日本根本没有类似担仔面的面类...

都已经讲这么多了还在担仔面 好歹看一下内文

还有浓缩的辣味加倍的义式台湾拉面义式台湾拉面>台湾拉面>美式台湾拉面

推解说

其实很多人太纠结原汁原味，却忘记材料还有当地人实际口味的限制...我觉得能想出这些替代方案发扬光大其实是很了不起的

推解说

担担面跟担仔面是一样意思，但起源四川的担担面和台湾的担仔面口味有巨大差异，就像同样是叫爌肉饭内容也是各地不同。所以想指称的时候前面加个地名会让人更容易理解你想讲哪道菜

结果这两年芫荽在日本也开始爆红了 真是奇妙啊~