※ 引述《chordate (封侯事在)》之铭言：
: → aa1052026: 但这个真要说 也只能说是时代差异 当时的拉面王跟彩虹 02/03 15:20
: → aa1052026: 拉面都提过 淡口的盐味拉面难度非常高 且不是每个人都 02/03 15:21
: → aa1052026: 能吃出个中美味 反而客人更爱那种简单的酱油甚至猪骨味 02/03 15:22
: 就不是简单的事情，而人的喜好口味有所差异也是理所当然的事情
: 开拉面店的目的，真的是只为了服务所谓吃得出芹泽拉面美味的美食家吗？
这点嘛，分享两件事：
一是虽然现在去日本的人太多，也常去吃日本拉面，但其实....
挑一些没有观光客、都是日本人在吃的拉面店，很容易看到日本人的吃法就是....
“大把大把的拿起桌上的调味料加下去”
蒜泥或大蒜猛加
面一端上桌就是辣油倒下去
桌上的胡椒抓起来就是猛摇狂洒
当客人是这种吃法时，要独树一格走不同路线就是需要一点勇气。
而且拉面对很多人来说就是个中午果腹的东西，
大碗重口味好下肚，吃饱还得上班呢，这又跟观光客为主的店家不太一样。
比方说上周吃的这间油そば(中译翻拌面可能比较好？)
https://i.imgur.com/sLPYjrg.jpg
中午都是上班族，前后几十个客人提着行李(小登机箱)的只有我，
也不会有观光客拎着大行李箱来吃，所以行李只好放在门口角落(根本没留行李区)。
好不好吃？见仁见智，口味很重所以很好入口，胡椒不用自己加已经洒好了。
吃一吃还可以跟店家要浓到要过滤的柴鱼片高汤来加下去：
https://i.imgur.com/qoXF9sY.jpg
这种重口味对很多台湾人来说大概吃完就要找洗肾了，但日本上班族吃得又快又爽。
https://www.youtube.com/watch?v=7x_RHuG2ODk ←影片注意
又或是看看这影片“家系”拉面吃法，蒜泥加到爆，根本就是台湾人加辣椒酱的加法
在台湾吃家系拉面就没办法这样，没那么多调味料加(林森北路特浓屋)
https://i.imgur.com/jOSaW99.jpg
不过附上海苔就是要用家系拉面的标准吃法，
“海苔沾汤汁包饭吃”(也有把饭倒下去的，不过我比较喜欢用海苔包饭吃)
https://i.imgur.com/s1aJRiC.jpg
糖心蛋也可以拿来配饭，很赞
https://i.imgur.com/HKlmCvL.jpg
倒是上次在东海道吃的博多拉面还遇到可以加背脂的
https://i.imgur.com/FEEVYYv.jpg
面的软硬度当然也要调整，背脂也有加/更多这两种
https://i.imgur.com/hgRXkRw.jpg
口味的调整很有意思。
第二点，拉面口味真的太多，小泉同学在漫画第六集就爆气过：
https://i.imgur.com/uoZb8Gl.jpg
“推荐的拉面？这种麻烦的问题我答都不想答！”
https://i.imgur.com/OGLuAs8.jpg
至少要告诉我这些条件↑↑↑
后来这个人被轰走，隔天再登场...她真的准备好了：
https://i.imgur.com/cFYSz0K.jpg
拉面之道真的很深啊.....
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番外篇，改装休业了半年的富田沾面本店终于重新开幕了
https://i.imgur.com/DsOHRQi.jpg
看这个面多美，照片看不出来，充分冰镇过，紧缩的面体非常有咬劲
https://i.imgur.com/2kEDiWT.jpg
沾酱当然也配得上面，也是照片看不出来，连碗都有加热过，跟面的温度差非常棒
https://i.imgur.com/OYcCDZT.jpg
把糖心蛋丢进酱里，吃下去真是有够美味啊！
https://i.imgur.com/6L23VZF.jpg
细心的附上筛子沥除水份，不用担心沾面吃到最后底部的残水问题
祝大家都能吃到好吃的拉面^^

拉面王也有提过客人加调味料的状况，解决方法是把桌上的调味料换成能够搭拉面的

难怪有些家系拉面第一碗饭免费

太早了 还没饿

晚餐文

只谈拉面王的话 里面就有讲过光头领先拉面界好几年一直到结局时才开始有消费者能够稍微跟上光头的脚步

家系拉面的话市民大道大和家也不错 而且可加的调味料也很多 不过价格偏高一点点就是了

《拉面王》最神奇的就是它提出不少作法后来真的在业界很成功……

推

王桑好

我也很想吃面又吃饭 问题是每次吃面就饱了QQ 我去日本很普通的餐馆拉面也付饭 他们吃东西吃这么多是常态吗

拉面饭系列本来就是设计成大份量。应该说专门给大胃王吃的。

台湾的大和家有一堆调味料可以加压