[料理] 食戟之灵 薙切女王 班尼迪克蛋
楼主: bosskiss00 (春药料理王) 2014-09-07 22:02:23
这次是挑战女王的班尼迪克蛋
班尼迪克蛋 最重要的就是他的荷兰酸辣酱是核心
先准备蛋黄放在盆里
一边隔水加热 一边用打蛋器搅拌
接着加入已经融化过的纯净奶油
分4.5次加入 边加入边继续隔水加热搅拌
接着在陆续加入 小量的 黑胡椒 伍斯特酱 跟 柠檬汁
搅拌至浓稠 荷兰酸辣酱就完成了
http://i.imgur.com/dfXYisk.jpg
接着煮一锅水加入醋 用来煮水波蛋 容易定型
用筷子将水转成漩涡状 再慢慢加入蛋 小火煮两分钟即可
最后煎培根
之后将玛芬面包上 洒乌鱼子粉末
放上培根 跟 水波蛋 最后淋上荷兰酸辣酱 洒上黑胡椒或香芹即可
(PS. 抱歉 在下的成品比较没有女王这么美观晶莹剔透XD
因为淋在上面会太油 对在下身体负担有点重 所以我是淋在盘子周围用沾的
是说就算淋在上面 我也不知道要怎样变成漫画那样完全圆型就是了 XD")
http://i.imgur.com/HZk3rK3.jpg
试吃感想:
相当美味的一道早餐料理
荷兰酸辣酱搭上半熟的水波蛋 会让人上瘾
加上香脆的培根口感 真的会有种高贵的感觉
不过乌鱼子粉末 可能是我加太少了 感觉其他的部分味道强烈多了
(乌鱼子真的好贵啊....痛哭流涕)
谢谢收看orz
班尼迪克蛋 最重要的就是他的荷兰酸辣酱是核心
先准备蛋黄放在盆里
一边隔水加热 一边用打蛋器搅拌
接着加入已经融化过的纯净奶油
分4.5次加入 边加入边继续隔水加热搅拌
接着在陆续加入 小量的 黑胡椒 伍斯特酱 跟 柠檬汁
搅拌至浓稠 荷兰酸辣酱就完成了
http://i.imgur.com/dfXYisk.jpg
接着煮一锅水加入醋 用来煮水波蛋 容易定型
用筷子将水转成漩涡状 再慢慢加入蛋 小火煮两分钟即可
最后煎培根
之后将玛芬面包上 洒乌鱼子粉末
放上培根 跟 水波蛋 最后淋上荷兰酸辣酱 洒上黑胡椒或香芹即可
(PS. 抱歉 在下的成品比较没有女王这么美观晶莹剔透XD
因为淋在上面会太油 对在下身体负担有点重 所以我是淋在盘子周围用沾的
是说就算淋在上面 我也不知道要怎样变成漫画那样完全圆型就是了 XD")
http://i.imgur.com/HZk3rK3.jpg
试吃感想:
相当美味的一道早餐料理
荷兰酸辣酱搭上半熟的水波蛋 会让人上瘾
加上香脆的培根口感 真的会有种高贵的感觉
不过乌鱼子粉末 可能是我加太少了 感觉其他的部分味道强烈多了
(乌鱼子真的好贵啊....痛哭流涕)
谢谢收看orz
作者: outsmart33 (戏言见习生) 2014-09-07 22:03:00
又碎了一件衣服
作者: lovefall0707 (咪西西) 2014-09-07 22:04:00
推~原PO的衣服还够穿吗(X
作者: evincebook (Bogi) 2014-09-07 22:04:00
宵夜时间还没到阿！
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-07 22:04:00
话说水波蛋要做得完整真不容易...
作者: f222051618 ( 珍 珠 奶 茶 ) 2014-09-07 22:04:00
时间点正确 饿了 (￣﹁￣)b
作者: biglafu (哥吉拉弗) 2014-09-07 22:04:00
作者: tim1112 (絕代當世åŠå·”) 2014-09-07 22:05:00
我可以舔原PO的脚吗下次愿意挑战温温又凉凉的分子咖哩吗
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-07 22:06:00
有时候我觉得"用筷子将水转成漩涡状"这步骤根本是在唬烂水一直在转是要怎么让蛋在水中成完整蛋状啦!
作者: qsx889 (虾米) 2014-09-07 22:07:00
原PO妈:你吃东西为什么不穿衣服?
作者: fantasyF (羽山千仞) 2014-09-07 22:08:00
楼上应该是没亲身做过水波蛋
作者: leo79415 (Meega) 2014-09-07 22:08:00
...
作者: biglafu (哥吉拉弗) 2014-09-07 22:08:00
医疗器材店没有便宜的(完)
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-07 22:09:00
做过啦 结果蛋白通通都被甩出去了
作者: fantasyF (羽山千仞) 2014-09-07 22:09:00
严格上应该不是固定，是让蛋白"集中"在中心白醋有加够吗?
作者: tim1112 (絕代當世åŠå·”) 2014-09-07 22:10:00
题外话 我觉得幸平爸的素食拉面超好吃 有兴趣试试吗
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-07 22:11:00
蛋白都被离心力甩出去了 应该不是醋的问题(眼神死)
作者: gekido 2014-09-07 22:15:00
上次看新闻有看到说好像蛋打在纸里面丢进去锅里 就能轻松煮班尼迪克蛋 不知道那纸哪里有卖w
作者: d200190 (瞌睡熊) 2014-09-07 22:17:00
https://www.youtube.com/watch?v=2ruAWbcMT-A 水波蛋不用醋也不用漩涡
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-07 22:18:00
分子咖哩其实已经有人做了 http://ppt.cc/jaF~
作者: lovefall0707 (咪西西) 2014-09-07 22:19:00
楼上那个影片之前也有看过，看起来很容易做
作者: d200190 (瞌睡熊) 2014-09-07 22:19:00
啊你都说蛋白凝固定型了漩不漩涡有差吗...
作者: tim1112 (絕代當世åŠå·”) 2014-09-07 22:19:00
可是照片不太漂亮
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-09-07 22:22:00
我都把玛芬换成吐司 然后沾蛋汁去煎 最后洒上黑胡椒
作者: silverowl (Raven) 2014-09-07 22:30:00
楼上那个不是法国吐司吗
作者: zendic (汞) 2014-09-07 22:33:00
不是 那是班尼迪克蛋 , 是吃起来跟法国土有九成像
作者: MayBeSoft (小小瑜儿) 2014-09-07 22:36:00
就是法国土司阿干
作者: d200190 (瞌睡熊) 2014-09-07 22:37:00
法国土是什么味道?
作者: Re12345 (GF#2) 2014-09-07 22:38:00
圆形那个是用模子去做的
作者: Fezico (尬广跟上) 2014-09-07 22:44:00
荷兰酸辣酱吃起来是什么味道?
作者: a0930192264 2014-09-07 23:20:00
为什么要在这时间PO QAQ好饿啊...
作者: j3307002 (klvrondol) 2014-09-07 23:33:00
不愧是我家大小姐的料理XD
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2014-09-07 23:38:00
吃起来跟台湾酸辣酱有90%像
