[料理] 食戟之灵 塔克米 香烤合鸭
楼主: bosskiss00 (春药料理王) 2014-08-24 20:51:31
这次实作的是
塔克米的香烤合鸭
http://i.imgur.com/fkDZZTf.jpg 爱用国货 一片129 XD
先将鸭胸皮上用叉子戳一些洞
接着在塑胶袋里加入日本酒.味醂.盐
接着将鸭胸放入 仔细搓揉后 入冰箱醃一个半小时 再取出
http://i.imgur.com/o27lxBd.jpg
接着用麻油煎鸭胸皮至脆黄后 翻面继续煎大约一两分钟至半熟
接着刷上烤酱
烤酱用 蜂蜜.酱油.芥末.黑胡椒调配而成
http://i.imgur.com/nYmHZmB.jpg
之后入烤箱 最好是用铝箔纸包覆住
这样才不容易焦掉
入烤箱约20分钟
如果是像我一样 使用无法控温的小烤箱 预热5分钟后 烤约13分就行了
http://i.imgur.com/clyzAMv.jpg
之后出烤箱 切片
接着淋上事先调好的Salsa Verde 完成~
http://i.imgur.com/NZSP6mZ.jpg
感想:
烤的时候 一直飘出阵阵的蜂蜜烤酱香味!
因为有先煎过
所以切片后发现肉汁都有好好的留在里面
吃起来蛮软嫩的 没有老掉的跟硬硬涩涩的
事先有先戳洞也让肉有吸收到酱
沾点Salsa Verde吃 会有更浓郁的香味
不过肉质 吃起来 还是跟之前我买的一块快500元的进口鸭胸比起来有差别...
看来果然是一分钱一分货
不过129的鸭胸能够做到这个程度 我已经很满意了就是了XD
塔克米的香烤合鸭
http://i.imgur.com/fkDZZTf.jpg 爱用国货 一片129 XD
先将鸭胸皮上用叉子戳一些洞
接着在塑胶袋里加入日本酒.味醂.盐
接着将鸭胸放入 仔细搓揉后 入冰箱醃一个半小时 再取出
http://i.imgur.com/o27lxBd.jpg
接着用麻油煎鸭胸皮至脆黄后 翻面继续煎大约一两分钟至半熟
接着刷上烤酱
烤酱用 蜂蜜.酱油.芥末.黑胡椒调配而成
http://i.imgur.com/nYmHZmB.jpg
之后入烤箱 最好是用铝箔纸包覆住
这样才不容易焦掉
入烤箱约20分钟
如果是像我一样 使用无法控温的小烤箱 预热5分钟后 烤约13分就行了
http://i.imgur.com/clyzAMv.jpg
之后出烤箱 切片
接着淋上事先调好的Salsa Verde 完成~
http://i.imgur.com/NZSP6mZ.jpg
感想:
烤的时候 一直飘出阵阵的蜂蜜烤酱香味!
因为有先煎过
所以切片后发现肉汁都有好好的留在里面
吃起来蛮软嫩的 没有老掉的跟硬硬涩涩的
事先有先戳洞也让肉有吸收到酱
沾点Salsa Verde吃 会有更浓郁的香味
不过肉质 吃起来 还是跟之前我买的一块快500元的进口鸭胸比起来有差别...
看来果然是一分钱一分货
不过129的鸭胸能够做到这个程度 我已经很满意了就是了XD
作者: f222051618 ( 珍 珠 奶 茶 ) 2014-08-24 20:53:00
宵夜时间还没到就PO这种文章.....
作者: OrekiHoutaro ( ′_>`) 2014-08-24 20:53:00
给不给人活路阿
作者: ykes60513 (いちご) 2014-08-24 20:53:00
是西洽十杰!!
作者: flamer (大å‰ç”°å¸Œåƒä»£å¾Œæ´æœƒæœƒé•·) 2014-08-24 20:53:00
朕封你为西洽春药王
作者: qsx889 (虾米) 2014-08-24 20:54:00
原PO父母:你为什么吃东西不穿衣服?
作者: libramog (莫古) 2014-08-24 20:54:00
这种时间让我去哪里找烤鸭止嘴馋阿!!!!!
作者: jizzmonster (路西法的使徒) 2014-08-24 20:55:00
料理文推一个
作者: evincebook (Bogi) 2014-08-24 20:55:00
好险宵夜时间还没到，不怕！(擦口水
作者: et310 2014-08-24 20:56:00
楼下美作昂
作者: Swampert (巨沼怪) 2014-08-24 20:59:00
国外得保存技术就是比国内好 ((叹气
作者: david10ne (大胃汪汪) 2014-08-24 20:59:00
残念 不是 肉类真的光肉质就占一半以上的分数
作者: jizzmonster (路西法的使徒) 2014-08-24 21:01:00
肉质好坏真的有差 像鸡肉 用肉鸡的话 肉质很烂
作者: medama ( ) 2014-08-24 21:01:00
推
作者: SaberTheBest (Saber最高!) 2014-08-24 21:02:00
招待不周(爆衣)
作者: jizzmonster (路西法的使徒) 2014-08-24 21:02:00
吃起来没什么口感
作者: sb8888 (V5) 2014-08-24 21:22:00
没有2 好饿
作者: kudoshaki (法恩) 2014-08-24 21:24:00
可恶！这时间没有烤鸭能吃呀！！！
作者: gn00465971 (沙岚之焰) 2014-08-24 21:34:00
瑞鹤你过来...(招手
作者: ggyy6083 (yashiro) 2014-08-24 21:58:00
哼!烤鸭什么的 我才......阿嗯~~~~~~~~~~
作者: gn00465971 (沙岚之焰) 2014-08-24 22:00:00
♥♥♥♥♥各位观众 五心级料理
作者: sandykaoru (口噜) 2014-08-24 23:09:00
原PO有被歌剧鸭拥抱吗
作者: doranobi0125 (野比哆啦) 2014-08-24 23:41:00
宵夜文啊！
作者: diodio2222 (康德斯丁) 2014-08-25 08:23:00
可是台湾的樱桃鸭用台湾的鸭子很好吃啊
作者: hancke (Everdream) 2014-08-25 10:46:00
樱桃鸦当然好吃 不过不便宜吧
