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大享食育协会 时而透明时而微光—日本全家便利商店的减碳作为及其巧思
在台湾也是家喻户晓的全家便利商店（FamilyMart），在日本减碳作为持续不缀。减碳固
然有利于减缓气候变迁，但更让人有感的是节省电费。不管是为了地球还是盈利，既然“
全家就是你家”，各位消费者兼“自家人”，来看看“你家”做了哪些减碳好事吧。
首先，节流又开源，店舖每天运作，都会勤奋地清扫电器开关与滤网。
依照成本意识行事。为活用店舖空间，兼顾营业与环保，有效利用屋顶，在日本全国
2,084家分店装设太阳能板（截至2019年2月数据），所生产的电力还可以卖出，增加营收
，削减碳排。
亮度自动调节
自2011年11月开始，照明开始更换为LED灯。而且还引进灯光自动调整系统，将店内分为
五个区域，依区域的不同而自动调整明暗。比方说，当太阳光射入店内，萤光灯的亮度就
会自动降低，进行细腻的调整，达成舒适与节能的两全其美。
早在2004年，全家便利商店就在业界率先使用LED招牌。随着店铺增加，LED招牌的技术开
发与实际验证也跟着进步。相对于过去的萤光灯看板，目前全家的LED招牌可以节省70%以
上的能源。
＊时而透明时而发出微光的有机EL照明。（来源：Toshiba Lighting & Technology
Corporation 新闻稿）
2013年，全家在千叶县新设立的船桥金杉分店，窗边座位设置了“透明板”（上图），这
是一种有机EL照明，白天有阳光时透明，阴天或晚上时会发出微光。店里的灯管可以改变
色温，随季节与时间带的改变，产生不同的氛围。和过去的照明相比，两者还可以削减2
成的用电量。
停车场照明从2013年2月开始引进LED灯。和2008年引进的水银灯相比，用电量从245w降低
到80w，灯泡寿命也从15,000小时降到60,000小时。
从1998年的瓦斯车开始，到2003年的混合动力车，全家便利商店在业界总是率先引进对环
保有益的车款，积极降低伴随着车队所衍生的公害。
由于（Clean Diesel）洁净柴油车在环境方面的性能大幅提升，燃费性能良好（km/L、每
公升汽油可走公里数），又能满足最新的废气排放规定，自2019年9月开始陆续引进，并
预定在2023年全面更换。
而为了削减碳排，电动车、氢能车也在考虑的名单内，目前正在进行充电时间、引进成本
等各方面的检讨。
一台货车两种空间
全家便利商店需控温运送的食品分为两大类：一是像牛乳、甜点等冷藏食品（摄氏3-8度
）。二是便当、面包等定温食品（摄氏18-22度）。而全家的冷藏货车内有两种保存空间
，分别适合这两大类食品（下图）。
可以同时载送冷藏与定温食品的货车。（来源：全家便利商店官网）
这冷藏车内的两种保存空间，不但可以因应商品种类来设定温度，还能改变各自的容量，
弹性运用车内空间。可以提高配送效率，并削减所需车辆的数量。
在物流的路径上，全家依照物品需要的温度区间，做好分门别类，提升运送效率。前述的
定温与冷藏食品供应商，将货品集中送到同一个转运中心。而常温的物品，像是日用品、
加工食品、饮料等；以及需要冷冻的冰、冰淇淋等亦然。各转运中心的货品温度接近，方
便出货发车。
又，为在运送中维护商品品质，维持在适当的状态，车辆的定期维护必不可少，让性能保
持在最佳状态，节能效果自不待言。
环保冷媒与废弃物处理
为避免过去冷媒所使用的氯氟碳化合物，破坏臭氧层。店铺内使用的冷藏、冷冻、空调设
备，都依法检查确认，使用替代性冷媒。旧的制冷设备报废之时，也会委托回收氯氟碳化
合物的业者处理。而且，为减少来自能源的碳排与氯氟碳化合物，引进使用二氧化碳冷媒
的冷冻、冷藏库。
值得一提的是，更换新的制冷设备，除了环保，还有成本效益的问题。由于制冷设备的节
能水准日益提高，新旧机器差异很大。有文章指出，同样是24小时营业的便利商店，因为
制冷设备的新旧差异，一个月的电费差距可达10万日币以上，是经营时无法忽略的一项成
本。
在一般废弃物与产业废弃物，为确保委托的业者依法处理，定期和业者交换资讯，共同改
善食品回收利用等店舖经营相关问题。
小而美的减碳
看完太阳能板、冷藏货车等大型设备的引进或更换，再来看由小处而来的节能减碳。
2007年4月开始，装沙拉的透明塑胶容器，改成来自植物的PLA容器（生质塑胶）。由于这
种容器来自植物，生成时便因为光合作用而减少了碳排，和废弃时增加的碳排几乎同量，
因此不会增加二氧化碳。若和石化制品的塑胶容器相比，一年等于减少了2402吨碳排。
再者，把用过的塑胶饮料罐回收作为原料，加上PLA制成PET塑胶，用来做成冷面的容器，
进一步帮助减碳。
侧边封装的便当。（来源：全家便利商店官网）
2014年9月，全家便利商店为了降低环境负担、方便顾客使用，和增加产品透明程度，将
米饭类、意大利面、日式炒面等面类的塑胶薄膜封装，由全部包起来改成，只在侧边盖子
跟盒子的接合处封装。
被称为“侧边封装”的这项做法，在几家大型连锁便利商店里，全家是第一家正式引进的
。和过去的封装相比，侧边封装节省了70%的材料，等于一年节省380吨以上的塑胶，废弃
物大幅减量。新做法也让拆封变得更加容易，利于女性和老人使用。上层少了一层包覆，
便当菜色看得清楚，方便消费者做出选择。
供应炼碳排管理
经营全家便利商店所衍生的碳排，除了直接管理的范围之外，还有原物料进货、商品制造
、物流、废弃、回收等等的环节。
包括供应炼在内，全家便利商店三大范围的碳排。（来源：全家便利商店官网）
按照政府规定的供应炼碳排计算方式，全家把碳排计算大分为三个范围（上图）。
自家企业因燃料使用等直接排出的碳排（例如公司物流的瓦斯车）、由其他公司供给的能
源间接产生的碳排（例如电力公司供电给店舖）；前两者之外，伴随企业活动间接产生的
碳排（例如进货、废弃物、员工通勤或出差等等），以2018年度而言，合计的碳排达
7,294,327吨。
由于全家便利商店在太阳能板与照明节能等等的投入，成为日本农林水产省在食品产业永
续发展目标（SDGs）第七项—“确保所有的人都可取得负担得起、可靠的、永续的，及现
代的能源”之模范企业。
企业的永续作为，从遥远的原物料生产国，到我们生活的周围，哪怕只是走进便利商店，
一个便当都蕴含着对地球的体贴。