消基会：连锁超商、咖啡店 仅2成店员调制咖啡前洗手
联合报 / 记者叶冠妤／台北即时报导
新冠肺炎疫情延烧，公众场所防疫措施尤为重要，消基会日前进行“连锁超商及连锁咖啡店
防疫措施调查”，发现仅不到2成的连锁超商及连锁咖啡店店员会在制作咖啡前洗手、消毒
手部，3成8在店内备置酒精供民众使用，店员配戴口罩比例则最高，有7成6。
消基会在3月6至26日针对北市、新北市、桃园市、台中市、嘉义县、南投县、台南市、高雄
市、花莲县等9县市、192家连锁超商及连锁咖啡店进行防疫措施调查，检视人员卫生管理上
，店员制作咖啡前是否洗手或消毒手部、以及配戴口罩，其次，店家是否提供酒精或消毒用
品供顾客使用。
消基会指出，根据调查结果，连锁超商及咖啡店防疫措施的整体表现，以店员制作咖啡前有
洗手或消毒手部的比例最低，仅占19.3％、店内备有酒精供民众使用的比例为38％、店员配
戴口罩比例则达76.6％。
其中，调查显示，当店内仅1名店员身兼收银与制作咖啡，只有16.7％会在制作咖啡前清洗
或消毒双手; 当店内有两名(含)以上店员时，收银与制作咖啡人员会相互支援，店员作业前
先洗手也只提升至19.5%，但如果两名(含)以上店员有明确分工，就会有22.7％店员在制作
咖啡前清洗或消毒双手，未洗手或消毒双手则降至59.1％。
消基会说，从结果可发现，如果店员人力在收银与制作咖啡分工有重叠时，人员施作饮料前
的双手洗净或消毒未执行率超过7成6以上，可改善的空间很大。
消基会提醒，当店内只有1名员工，须身兼收银与制作咖啡工作，又或店内有2名以上员工，
收银与制作咖啡虽有分工，但仍相互支援，员工还是会接触纸钞和铜板，特别是超商员工尚
有补货、整理货架商品、清洁卖场等任务，都会增加手部污染风险，钞票更可能是病毒的传
播媒介之一，因此调制饮料前的洗手或消毒工作是否确实，值得关注。
消基会呼吁，中央流行疫情指挥中心应同步提升餐饮业防疫措施等级，强制要求食品从业人
员自主健康管理、配戴口罩并依规定作业前清洁双手，落实饮食环境清洁，并加强政策宣导
、辅以稽查；餐饮业者也应确实执行防疫工作，加强店内环境与桌椅消毒、落实人员每日自
主健康管理及体温量测措施、人员全面施戴口罩与固定清洁双手、备酒精供顾客使用。
至于针对连锁超商、连锁咖啡店人员卫生管理不足，消基会建议各县市卫生局加强辅导、管
控，业者就店员人力较少的班别，也应尽快检视、自主改善。
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