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https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=407185
原文：
一颗42元买单吗？小七推松阪猪、鲑鱼卵高档御饭团
近年来国人饮食越趋讲求养生、健康，根据农委会2018年初统计，去年国人人均食米
量创历史新低，不过超商业者看准通勤、快食商机，御饭团销量不减反增，逐年成长近1成
，每年更有超过1.2亿人次购买，约可堆出1,243座圣母峰的高度。看好国人饮食越来越讲
究精致，宣布即日起推出三款全新御饭团，售价42元，即日起在全台1100家店试卖。
7-ELEVEN表示，自民国83年推出台湾首见18℃三角形御饭团，后续开始推出三角海苔
饭团、圆形饭团、握便当、寿司、手卷等5大商品结构、25种选择。超商业者说，御饭团发
展史与台湾农业高度连结，运用超过5种米种；包括台梗9号米、台南11号米、台农79号米
、糯米、甚至高档越光米等，以黄金比例调配出最适口感，去年稻米用量就超过2.4万吨稻
米，占台湾年产量的1.57%，使用量更较前年成长5%，带动台湾米食年轻化及普及化。
超商也提到，全台共有11家鲜食厂，并依照外部消费需求及鲜食发展策略下，不断革
新鲜食厂的设备及制程，提升商品风味及口感，光去年就投资上亿元添购最新设备，像是
“炒饭机”及“炒面机”就是强调以直火爆炒方式将酱汁精华完全锁住；而“连续式蒸烤
箱”及“红外线炙烤机”以蒸气高温炙烧保持肉质鲜嫩多汁口感及食材原味；今年更斥资
超过6千万元添购的日本最新一代饭团成型机，特殊设计让饭体松软富有空气感、制作出彷
彿职人手捏口感，外撒盐技法，让饭团吃起来自然回甘，期望在相关投入下带动鲜食成长
，期望2020年达到营收占比20%的目标。
而这次的“新极上御饭团”系列，是使用最新日本的饭团成型机，用越光米搭配日本
进口赤穗海盐，包入炙烧明太子、塩烤松阪猪以及酱渍鲑鱼卵等高档馅料，售价一个42元
，预计在七月底前全台5300间门市正式上市，但目前仅开放1100间店抢先贩售。
全家便利商店同样观察发现，米饭类与调理面类的鲜食需求上升，目前米饭类商品占
鲜食整体营收的两成左右。全家超商表示，以米饭类为例，经过2年左右的鲜食构造改革，
已经可以看见成效，近几个月来都维持一成以上稳定业绩成长。接下来商品开发策略，会
CP值更高的方向，在产品价格、食材、口感与份量上都取得平衡，目前会以持续精进基本
款三角饭团为主，如肉松、鲔鱼等。